Que prévoir pour une soirée crêpes ?

Pour une soirée crêpes, les ingrédients ne sont qu’une partie des achats. Il faut aussi prévoir assez de poêles, de plaques électriques, de vaisselle et de matériel de service pour éviter les files d’attente. Comptez environ 250 à 300 g de pâte par personne si les crêpes constituent le repas, puis adaptez les garnitures aux besoins alimentaires recueillis lors des inscriptions. Cette liste vous aide à vérifier les stocks avant de faire les courses et à garder les produits frais au froid.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 10
Chaisesqté 110
Tables de buffetqté 4
Table de caisse
Tabouretsqté 6

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 130
Gobelets réutilisablesqté 130
Tasses à caféqté 60
Couteauxqté 130
Fourchettesqté 130
Cuillères à caféqté 60
Louchesqté 20
Petits bolsqté 35
Verres doseursqté 8
Plateaux de serviceqté 10

Cuisine

Poêlesqté 12
Spatules à crêpesqté 12
Saladiersqté 8
Carafesqté 8
Louchesqté 8
Planches à découperqté 6
Couteaux de cuisineqté 8
Cuillères doseusesqté 8
Entonnoirsqté 4

Équipement

Plaques de cuisson électriquesqté 8
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 8
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 4
Bacs de maintien au chaudqté 4
Terminal de paiement
Calculatricesqté 2
Extincteur

Décoration

Guirlande de fanionsqté 6
Ballonsqté 100
Nappesqté 12
Panneaux de menuqté 6
Panneaux indicateursqté 8
Panneau des allergènes
Badges nominatifsqté 120

Éclairage

Guirlandes LEDqté 4
Lampes de tableqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 8
Bacs à vaisselleqté 4
Égouttoirsqté 4
Balaiqté 2
Serpillièreqté 2
Seauxqté 3
Gants de nettoyageqté 8

Catering

Courses
- Farine de blé - 12 kilo
- Lait entier - 24 liter
- Œufs - 240 pièces
- Beurre doux - 3 kilos
- Huile de tournesol - 4 liter
- Sucre en cristaux - 4 kilo
- Sucre vanillé - 20 sachets
- Levure chimique - 500 gramme
- Sel - 500 grammes
- Cannelle - 250 grammes
- Poudre de cacao - 500 grammes
- Farine sans gluten - 3 kilo
- Lait végétal - 8 litres
- Lait sans lactose - 4 litres
- Pommes - 8 kilos
- Bananes - 6 kilos
- Fraises - 4 kilos
- Raisins - 3 kilos
- Citrons - 2 kilo
- Raisins secs - 2 kilos
- Myrtilles - 2 kilos
- Crème fouettée - 8 litres
- Glace à la vanille - 8 litres
- Sucre glace - 3 kilos
- Sirop - 8 bouteilles
- Sauce au chocolat - 6 bouteilles
- Sauce caramel - 4 bouteilles
- Vermicelles en chocolat - 2 kilos
- Pâte à tartiner au chocolat - 4 pots
- Beurre de cacahuète - 3 pots
- Pâte à speculoos - 3 pots
- Confiture de fraises - 4 pots
- Confiture d’abricot - 3 pots
- Sirop de pommes - 3 pots
- Miel - 2 pots
- Rochers au beurre de cacahuète - 1 kilo
- Noix de coco râpée - 500 grammes
- Mélange de noix - 1 kilo
- Raisins secs - 1 kilo
- Tranches de fromage - 4 kilos
- Tranches de jambon - 3 kilos
- Lard - 3 kilo
- Champignons - 3 kilos
- Poivrons - 2 kilos
- Oignons - 2 kilo
- Épinards - 2 kilo
- Fromage râpé - 3 kilo
- Sauce tomate - 4 litres
- Fromage frais aux herbes - 2 kilos
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Thé glacé - 8 bouteilles
- Jus de pomme - 8 litres
- Jus d’orange - 8 litres
- Spa Blauw - 10 bouteilles
- Spa Rouge - 6 bouteilles
- Bière - 3 caisses
- Vin sans alcool - 6 bouteilles
- Café - 3 kilos
- Thé - 200 sachets
- Poudre de boisson au cacao - 1 kilo
- Lait pour le café - 6 litres
- Bâtonnets de sucre - 500 pièces
- Édulcorants - 300 pièces
- Jus de citron - 2 litres
- Bâtonnets mélangeurs - 200 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 50 pièces
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 50 pièces
- Nettoyant multi-usages - 3 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 2 bouteilles
- Désinfectant - 2 bouteilles
- Savon pour les mains - 6 flacons
- Désinfectant pour les mains - 4 flacons
- Éponges - 12 pièces
- Éponges à récurer - 12 pièces
- Essuie-tout - 12 paquets
- Gants en nitrile - 300 pièces
- Papier aluminium - 3 rouleaux
- Film alimentaire - 3 rouleaux
- Papier cuisson - 3 rouleaux
- Boîtes de conservation - 30 pièces
- Serviettes - 300 pièces
- Pailles - 150 pièces
- Piques en bois - 200 pièces

Conseils

Prévoyez 3 à 4 crêpes par personne pour un repas, et jusqu’à 5 ou 6 si la soirée remplace aussi le dessert. Ajoutez une marge d’environ 10 % pour les portions supplémentaires.
Préparez au moins 2 garnitures salées et 3 garnitures sucrées. Lavez et coupez les fruits le jour même, puis conservez les produits réfrigérés dans des glacières jusqu’au service.
Pour une file de moins de 8 personnes, comptez 1 poêle par plaque de cuisson électrique. Au-delà, ajoutez une station de cuisson plutôt que de faire attendre tout le monde autour d’une seule table.
Mettez de côté les informations sur les allergènes avant les courses : farine, lait, œufs et éventuels fruits à coque doivent être identifiables séparément. Prévoyez aussi des saladiers et des ustensiles distincts si nécessaire.
Vérifiez les prises avant d’emporter les plaques, machines à café et bouilloires. Prévoyez des rallonges et multiprises adaptées, sans surcharger une même prise, et installez la vaisselle sur une table de buffet séparée des poêles.

Questions fréquentes

Combien de pâte prévoir par personne pour une soirée crêpes ?: Pour un repas, prévoyez environ 250 à 300 g de pâte par personne, soit 25 à 30 kg pour 100 invités. Ajoutez 10 % si les inscriptions ne sont pas définitives ou si les crêpes sont le seul plat.
Combien de garnitures faut-il acheter pour une soirée crêpes ?: Prévoyez au minimum 2 garnitures salées et 3 garnitures sucrées. Pour chaque garniture principale, comptez environ 80 à 100 g par personne, en répartissant les quantités selon les préférences indiquées à l’inscription.
Quand acheter les produits frais pour une soirée crêpes ?: Achetez les produits réfrigérés la veille ou le matin même, puis mettez-les au frais dès votre retour. Les fruits peuvent être lavés et coupés le jour de la soirée, idéalement moins de 4 heures avant le début du service.
Quel matériel faut-il pour cuire assez de crêpes ?: Prévoyez une poêle par plaque de cuisson électrique et au moins une spatule à crêpes par poste. Pour une soirée de 20 personnes ou plus, vérifiez aussi les rallonges, multiprises et prises disponibles avant le jour de l’événement.

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