Action soupe : que faut-il acheter et préparer ?

Une action soupe demande plus qu’une grande marmite et quelques légumes. Il faut prévoir les portions, le pain, les garnitures, la vaisselle, le matériel de maintien au chaud et le service du paiement. Cette liste rassemble les achats et équipements nécessaires pour cuisiner, transporter et distribuer la soupe dans de bonnes conditions. Vérifie aussi les besoins alimentaires signalés par les participants avant de faire les courses.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 80
Tables de buffetqté 3
Poubellesqté 5

Vaisselle

Bol à soupeqté 90
Bol de soupe pour enfantsqté 15
Bols à soupeqté 30
Cuillèresqté 100
Couteauxqté 90
Fourchettesqté 90
Assiettesqté 90
Verresqté 100
Tasses à caféqté 50

Cuisine

Soupières avec couvercleqté 12
Louchesqté 8
Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Verres doseursqté 4
Plateaux de serviceqté 8
Corbeilles à painqté 6
Bacs de maintien au chaudqté 6
Louchesqté 8
Carafesqté 3

Équipement

Plaques à inductionqté 4
Grandes marmites à soupeqté 6
Glacièresqté 4
Bouilloiresqté 2
Machines à caféqté 2
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 4
Thermomètres de réfrigérationqté 3

Décoration

Nappesqté 8
Panneaux de menuqté 4
Panneaux allergènesqté 8
Panneaux indicateursqté 8
Marqueurs craieqté 6

Éclairage

Lampes LEDqté 6
Guirlandes lumineusesqté 4

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 6
Seaux de nettoyageqté 4
Épongesqté 12
Balais à mainqté 3
Raclettes de solqté 2
Distributeurs de savon pour les mainsqté 3

Catering

Courses
- Carottes d'hiver - 12 kilogrammes
- Oignons - 8 kilogrammes
- Poireaux - 6 kilogrammes
- Céleri branche - 2 kilogrammes
- Pommes de terre - 10 kilogram
- Céleri-rave - 3 kilogram
- Potiron - 8 kilogram
- Courgettes - 5 kilogrammes
- Poivrons - 3 kilogrammes
- Champignons - 4 kilogram
- Tomates en dés - 24 boîtes
- Pois chiches - 12 boîtes
- Lentilles brunes - 5 kilogrammes
- Haricots blancs - 10 boîtes
- Bouillon de légumes - 40 litres
- Lait de coco - 12 boîtes
- Huile d'olive - 3 litres
- Ail - 8 têtes
- Gingembre - 500 grammes
- Persil - 8 bottes
- Coriandre - 6 bouquets
- Basilic - 6 bottes
- Thym - 4 pots
- Cumin - 2 pots
- Poudre de curry - 2 pots
- Paprika en poudre - 2 pots
- Flocons de piment - 1 pot
- Sel - 2 kilogrammes
- Poivre noir - 500 grammes
- Citron - 20 pièces
- Pains complets - 18 pièces
- Baguettes - 12 pièces
- Beurre doux - 2 kilogrammes
- Margarine végétalienne - 1 kilogramme
- Fromage râpé - 2 kilogrammes
- Crème fraîche - 3 kilogram
- Croûtons - 2 kilogrammes
- Graines de courge - 1 kilogramme
- Jus de pomme - 12 litres
- Jus d'orange - 12 litres
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Eau plate - 18 bouteilles
- Café - 3 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 6 liter
- Lait d’avoine - 4 litres
- Sucre - 2 kilogrammes
- Biscuits - 6 paquets
- Serviettes en papier - 250 pièces
- Gobelets à soupe en papier - 100 pièces
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 3 bouteilles
- Spray désinfectant - 3 flacons
- Savon pour les mains - 3 bouteilles
- Gel désinfectant pour les mains - 3 bouteilles
- Papier aluminium - 3 rouleaux
- Film alimentaire - 3 rouleaux
- Sacs de congélation - 2 cartons

Conseils

Prévois la vaisselle à partir du nombre de portions, avec une marge d’environ 10 % pour les bols, cuillères, verres et serviettes. Les enfants peuvent avoir besoin de bols plus petits.
Garde la soupe chaude dans des bacs de maintien au chaud ou des marmites adaptées, et prévois plusieurs louches pour éviter les files d’attente au point de distribution.
Ne réserve pas les plaques à induction, rallonges et multiprises au dernier moment : vérifie leur compatibilité et le nombre de prises disponibles avant l’installation.
Achète le pain et les garnitures en fonction du nombre de portions, puis répartis-les dans des corbeilles ou sur des plateaux juste avant le service pour éviter qu’ils ne sèchent.
Prépare les panneaux allergènes et le récapitulatif des paiements avant le jour de l’action. Cela évite de chercher les informations pendant la distribution.

Questions fréquentes

Combien de bols faut-il prévoir pour une action soupe ?: Prévois au moins un bol par portion, plus une marge de 10 %. Pour 100 portions, compte donc environ 110 bols, avec quelques bols adaptés aux enfants si nécessaire.
Quel matériel faut-il pour garder la soupe chaude ?: Prévois des grandes marmites à soupe ou des bacs de maintien au chaud, ainsi que des plaques à induction si la soupe doit être réchauffée sur place. Vérifie l’installation électrique au moins un jour avant et prends des rallonges et multiprises adaptées.
Quand faire les courses pour une action soupe ?: Achète les légumes et les produits frais la veille ou le jour même selon leur conservation. Vérifie les stocks et la liste des courses au moins 48 heures avant, afin de pouvoir remplacer un produit manquant.
Combien de vaisselle faut-il pour 50 portions de soupe ?: Compte 55 bols, 55 cuillères et au moins 55 verres pour garder une marge de 10 %. Ajoute les assiettes, couteaux et fourchettes nécessaires pour le pain ou les garnitures.

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