Action crêpes : que faut-il acheter et préparer ?

Pour une action crêpes, les ingrédients ne sont qu’une partie de l’organisation. Il faut aussi prévoir les plaques de cuisson, les rallonges, la vaisselle, les boissons chaudes et un espace clair pour les garnitures. Cette liste vous aide à vérifier vos achats avant le jour J et à éviter les oublis fréquents, comme la monnaie, les informations sur les allergènes ou le matériel de nettoyage. Adaptez les quantités au nombre d’inscrits et aux besoins alimentaires recueillis.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 60
Tables de buffetqté 3
Poubellesqté 4

Vaisselle

Assiettesqté 80
Couteauxqté 80
Fourchettesqté 80
Tasses à caféqté 50
Verres à boireqté 80

Cuisine

Saladiersqté 8
Verres doseursqté 4
Louchesqté 8
Spatulesqté 10
Louchesqté 8
Planches à découperqté 4

Équipement

Plaques à crêpesqté 6
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 6
Glacièresqté 4
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2

Décoration

Panneaux de menuqté 4
Nappesqté 8
Guirlandes de fanionsqté 6

Éclairage

Lampes LEDqté 6

Catering

Caisse
Caisse
Plateaux de serviceqté 8
Courses
- Farine de blé - 12 kilogrammes
- Lait demi-écrémé - 18 litre
- Œufs - 120 pièces
- Sel - 500 grammes
- Sucre en poudre - 2 kilogrammes
- Huile de tournesol - 3 litres
- Beurre - 2 kilogrammes
- Sirop - 10 bouteilles
- Sucre glace - 2 kilogrammes
- Confiture de fraises - 6 pots
- Confiture d'abricots - 4 pots
- Pâte à tartiner au chocolat - 6 pots
- Vermicelles en chocolat - 4 paquets
- Fromage râpé - 4 kilogrammes
- Jambon - 3 kilogrammes
- Speck - 3 kilogram
- Champignons - 3 kilogram
- Poivron - 2 kilogram
- Bananes - 5 kilogrammes
- Pommes - 5 kilogrammes
- Citrons - 2 kilogram
- Crème chantilly - 12 bombes
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Eau minérale pétillante - 8 bouteilles
- Eau minérale plate - 8 bouteilles
- Jus de pomme - 6 briques
- Jus d'orange - 6 packs
- Café - 4 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Bâtonnets de sucre - 2 boîtes
- Lait pour café - 6 paquets
- Bâtonnets mélangeurs - 200 pièces
- Serviettes en papier - 300 pièces
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Gants jetables - 2 boîtes
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 3 bouteilles
- Spray désinfectant - 2 bouteilles
- Lingettes de nettoyage - 3 paquets
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 3 rouleaux
- Essuie-tout en papier - 4 paquets

Nettoyage

Bac à vaisselleqté 3
Seaux de nettoyageqté 3
Balai et pelleqté 2

Conseils

Prévoyez environ 2 à 3 crêpes par personne, puis ajoutez une marge de 10 % pour les secondes portions et les pertes. Vérifiez aussi que vous avez assez de pâte et de garnitures avant l’installation.
Comptez une assiette, une fourchette et un couteau par participant, avec au moins 10 % de pièces supplémentaires. Pour le café et le thé, prévoyez une tasse par personne et quelques tasses de réserve.
Réservez les plaques de cuisson suffisamment tôt et vérifiez leur puissance avant d’acheter ou d’installer les multiprises. Prévoyez au moins une rallonge par zone de cuisson, sans brancher trop d’appareils sur la même prise.
Préparez les informations sur les allergènes avant le service et affichez-les près des menus. Identifiez clairement les préparations contenant notamment du gluten, des œufs, du lait ou des fruits à coque.
Organisez les boissons dans les glacières avant l’arrivée du public et préparez la caisse avec la monnaie au moins 30 minutes avant le début. Gardez un bac à vaisselle et un seau de nettoyage accessibles pendant toute l’action.

Questions fréquentes

Combien de crêpes prévoir par personne pour une action crêpes ?: Comptez 2 à 3 crêpes par personne pour une consommation classique. Ajoutez une marge d’environ 10 % si l’action dure plusieurs heures ou si les participants peuvent se resservir.
Combien de temps à l’avance préparer la pâte à crêpes ?: Préparez la pâte idéalement 2 à 12 heures avant l’action et conservez-la au frais. Sortez-la environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit plus facile à travailler.
Quel matériel faut-il prévoir pour cuire les crêpes sur place ?: Prévoyez une plaque de cuisson par poste, ainsi que des louches, spatules, verres doseurs et saladiers. Vérifiez le branchement au moins 1 heure avant l’ouverture et gardez les rallonges et multiprises hors des zones de passage.
Quand préparer la caisse et la monnaie ?: Préparez la caisse au moins 30 minutes avant le début de l’action, après avoir défini les moyens de paiement. Comptez la monnaie avec deux bénévoles et notez le montant de départ.

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