Que prévoir pour un marché du vin ?

Un marché du vin demande plus qu’une sélection de bouteilles et quelques tables. Il faut prévoir le matériel de dégustation, le mobilier des domaines, le maintien au frais, l’encaissement et une signalétique lisible pour les visiteurs. Cette liste vous aide à vérifier vos achats et vos réservations avant l’installation. Prévoyez aussi les amuse-bouches, les besoins alimentaires annoncés et une marge pour les verres cassés ou manquants.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Stands de marchéqté 10
Tables hautesqté 12
Tables de bièreqté 8
Chaises pliantesqté 40
Nappesqté 20
Bar de dégustationqté 2
Tabouretsqté 8

Vaisselle

Verres à vinqté 180
Verres à eauqté 100
Assiettesqté 150
Couvertsqté 150
Plateaux de serviceqté 25
Pinces de serviceqté 15
Tire-bouchonsqté 12
Tire-bouchonsqté 8

Équipement

Réfrigérateursqté 3
Glacièresqté 6
Conteneurs à glaceqté 4
Terminaux de caisseqté 2
Terminaux de paiementqté 2
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 6
Lampes de pocheqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8
Lampes LEDqté 12

Décoration

Caisses à vinqté 20
Décoration de tableqté 20
Panneaux de directionqté 8
Panneaux d’informationqté 6
Supports de prixqté 40
Badges nominatifsqté 30

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux d’officeqté 6
Verres doseursqté 4
Serviettes rafraîchissantesqté 20
Plateaux de serviceqté 25

Nettoyage

Poubellesqté 8
Supports de sacs poubelleqté 8
Gants de nettoyageqté 8
Seauxqté 4
Serpillièresqté 4

Catering

Jetons pour le vinqté 600
Braceletsqté 150
Courses
- Vin rouge - 45 bouteilles
- Vin blanc - 45 bouteilles
- Rosé - 25 bouteilles
- Vin pétillant - 20 bouteilles
- Vin sans alcool - 8 bouteilles
- Jus de raisin - 12 bouteilles
- Jus de pomme - 8 litres
- Jus d’orange - 8 litres
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Tonic - 8 bouteilles
- Eau minérale pétillante - 30 bouteilles
- Eau minérale plate - 30 bouteilles
- Café - 2 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 6 liter
- Lait d’avoine - 4 litres
- Sucre - 2 kilo
- Citrons - 3 kilos
- Glaçons - 30 kilos
- Baguettes - 20 pièces
- Toasts - 20 paquets
- Crackers - 12 paquets
- Baguettes - 12 pièces
- Olives - 6 kilos
- Raisins - 8 kilos
- Pommes - 6 kilos
- Poires - 5 kilos
- Fraises - 4 kilos
- Noix mélangées - 4 kilos
- Amandes - 2 kilos
- Noix de cajou - 2 kilo
- Fromage jeune - 5 kilo
- Vieux fromage - 5 kilo
- Brie - 3 kilos
- Fromage de chèvre - 3 kilos
- Fromage bleu - 2 kilos
- Fromage vegan - 2 kilos
- Salami - 4 kilos
- Jambon de Parme - 3 kilos
- Poulet fumé - 3 kilos
- Houmous - 3 kilos
- Tapenade - 3 kilo
- Pesto - 2 kilo
- Confiture de figues - 2 kilo
- Miel - 2 kilo
- Huile d'olive - 3 litres
- Vinaigre balsamique - 2 litres
- Sel - 1 kilo
- Poivre noir - 500 grammes
- Romarin frais - 10 bottes
- Thym frais - 10 bottes
- Chips au paprika - 10 sacs
- Chips nature - 10 sachets
- Bâtonnets de pain - 12 paquets
- Gobelets à café - 200 pièces
- Bâtonnets mélangeurs - 200 pièces
- Serviettes - 500 pièces
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 2 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Chiffons en microfibre - 20 pièces
- Gants jetables - 4 boîtes
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Étiquettes - 300 pièces
- Stylos - 30 pièces

Conseils

Prévoyez au minimum un verre de dégustation par visiteur inscrit, puis ajoutez 10 à 15 % de réserve pour les pertes, les échanges et la casse. Gardez les verres propres regroupés près du bar de dégustation.
Pour le vin blanc et les bouteilles à servir frais, installez les réfrigérateurs avant l’arrivée des producteurs. Complétez avec des glacières et des conteneurs à glace pour éviter les ruptures pendant les heures d’ouverture.
Comptez un tire-bouchon par stand actif et deux supplémentaires au bar de dégustation. Vérifiez leur fonctionnement la veille : un outil manquant ralentit immédiatement le service.
Préparez les supports de prix et les panneaux d’information avant l’installation des stands. Indiquez au moins le nom du domaine, le nom du vin et son prix, afin que les visiteurs n’aient pas à interrompre chaque dégustation pour demander.
Réservez les terminaux de caisse et de paiement au plus tard quelques jours avant le marché, puis testez chaque prise, rallonge et multiprise. Gardez les lampes LED ou lampes de poche accessibles si le montage ou le démontage se fait dans une zone peu éclairée.

Questions fréquentes

Combien de verres faut-il prévoir pour un marché du vin ?: Prévoyez un verre de dégustation par visiteur attendu, plus une réserve de 10 à 15 %. Pour 100 visiteurs, cela représente donc 110 à 115 verres, sans compter les verres à eau.
Quelle quantité de vin acheter pour un marché du vin ?: Calculez d’abord les volumes avec les domaines participants et le nombre de dégustations prévues. Comme repère de service, une dégustation correspond généralement à 5 à 7 cl ; pour 100 visiteurs et 6 vins goûtés, prévoyez environ 30 à 42 litres servis, puis une marge adaptée aux ventes et aux bouteilles ouvertes.
Quand faut-il commander les verres et le matériel ?: Commandez ou réservez les verres, stands, tables, réfrigérateurs et terminaux de paiement au moins 2 à 3 semaines avant le marché. Faites l’inventaire complet 3 jours avant et vérifiez les livraisons la veille.
Combien de tire-bouchons faut-il par stand ?: Prévoyez un tire-bouchon fonctionnel par stand, plus deux à trois modèles de secours pour l’ensemble du marché. Pour 12 stands, préparez donc au moins 14 tire-bouchons.

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