Que faut-il acheter pour une dégustation à la ferme ?

Une dégustation à la ferme demande plus que les produits à goûter. Il faut prévoir de quoi installer les tables, servir les portions, garder les boissons au frais et rendre les allergènes visibles. Pour les quantités, partez du nombre d’inscrits et ajoutez 10 % de marge pour la vaisselle, le pain, les accompagnements et les boissons. Cette liste vous aide aussi à repérer ce qui est souvent réservé trop tard : tentes, verres, tables et matériel électrique.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tables pliantesqté 8
Chaises pliantesqté 55
Tables de buffetqté 2
Tables hautesqté 4

Vaisselle

Assiettesqté 70
Petits bolsqté 30
Tasses à caféqté 35
Verres à eauqté 70
Verres à vinqté 60
Cuillères à caféqté 40
Couteaux de tableqté 60
Fourchettes de tableqté 60

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chef et couteaux à painqté 8
Cuillères de serviceqté 10
Planches de serviceqté 12
Petits bolsqté 20
Verres doseursqté 3
Thermosqté 4

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 4
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 4
Enceinte sans fil

Décoration

Panneaux de menuqté 8
Cartes des allergènesqté 40
Nappesqté 10
Guirlandes de fanionsqté 6
Compositions floralesqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 6
Lampes LEDqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 6
Bacs à vaisselleqté 3
Seauxqté 3
Sets de balaiqté 2
Serpillièresqté 3

Catering

Courses
- Fromage de ferme jeune - 2 kilogram
- Fromage de ferme affiné - 2 kilogrammes
- Fromage de chèvre - 1,5 kilogramme
- Fromage à pâte persillée - 1 kilogramme
- Fromage de brebis frais - 1 kilogramme
- Jambon fermier - 1,5 kilogram
- Saucisse de ferme - 1,5 kilogram
- Blanc de poulet fumé - 1 kilogramme
- Saucisson sec - 1 kilogramme
- Pain complet - 8 pains
- Pain de campagne - 6 pains
- Baguette - 10 pièces
- Knäckebröd - 6 paquets
- Toast au levain - 5 paquets
- Beurre - 1 kilogramme
- Sirop pomme-poire - 4 pots
- Confiture de figues - 3 pots
- Confiture de fraises - 3 pots
- Miel fermier - 3 pots
- Moutarde - 3 pots
- Mayonnaise - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Cornichons - 3 bocaux
- Oignons blancs au vinaigre - 2 pots
- Olives - 2 kilogrammes
- Chips au paprika - 5 sachets
- Chips nature - 5 sachets
- Noix mélangées - 2 kilogram
- Raisins - 4 kilogrammes
- Pommes - 5 kilogrammes
- Poires - 4 kilogrammes
- Tomates cerises - 3 kilogrammes
- Concombres - 6 pièces
- Carottes - 3 kilogrammes
- Radis - 6 bottes
- Branches de céleri - 4
- Houmous - 6 barquettes
- Fromage frais aux herbes - 5 barquettes
- Sauce à l’ail - 3 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 2 bouteilles
- Huile d’olive - 2 bouteilles
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Basilic frais - 6 bouquets
- Thym frais - 4 bottes
- Café - 3 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Sucre - 2 kilogrammes
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Bière de gingembre - 4 bouteilles
- Jus de pomme - 8 litres
- Jus de raisin - 6 litres
- Eau minérale gazeuse - 12 bouteilles
- Eau minérale plate - 12 bouteilles
- Cidre de pomme - 12 bouteilles
- Cidre de pomme sans alcool - 8 bouteilles
- Vin blanc sec - 8 bouteilles
- Vin rosé - 6 bouteilles
- Vin rouge - 6 bouteilles
- Glaçons - 12 kilogrammes
- Serviettes - 200 pièces
- Essuie-tout - 6 rouleaux
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Spray désinfectant - 2 bouteilles
- Éponges - 10 pièces
- Gants en nitrile - 2 boîtes

Conseils

Prévoyez 2 à 3 verres à eau et 1 à 2 verres à vin par participant si le lavage sur place n’est pas possible. Ajoutez 10 % de marge pour les verres cassés ou utilisés à plusieurs stands.
Comptez environ 60 à 80 g de pain et 40 à 60 g de fromage par personne pour accompagner plusieurs dégustations. Achetez le pain la veille et prévoyez des planches de service séparées pour les produits différents.
Réservez les tentes, tables pliantes et chaises au moins 2 à 3 semaines avant la dégustation. Sur une ferme, vérifiez aussi que les rallonges et multiprises atteignent réellement les prises disponibles.
Gardez les boissons dans des glacières au moins 2 heures avant l’arrivée des visiteurs. Pour le café et l’eau chaude, prévoyez un thermos d’environ 1 litre pour 8 à 10 personnes si le service est réparti sur plusieurs tables.
Imprimez les menus et cartes d’allergènes au plus tard la veille, puis prévoyez un exemplaire par table de dégustation. Les bols, cuillères et planches utilisés pour les préparations doivent être clairement séparés pour éviter les mélanges.

Questions fréquentes

Combien de verres faut-il pour une dégustation à la ferme ?: Comptez au minimum 1 verre à eau et 1 verre à vin par personne, plus 10 % de réserve. Si vous ne pouvez pas laver les verres pendant l’événement, prévoyez plutôt 2 à 3 verres à eau et 1 à 2 verres à vin par invité.
Quelle quantité de pain et de fromage prévoir par personne ?: Prévoyez environ 60 à 80 g de pain et 40 à 60 g de fromage par personne lorsque plusieurs produits sont dégustés. Pour 30 personnes, cela représente 1,8 à 2,4 kg de pain et 1,2 à 1,8 kg de fromage.
Quand réserver le matériel pour une dégustation à la ferme ?: Réservez les tentes, tables, chaises et verrerie 2 à 3 semaines avant la date prévue. Pour une période chargée ou un grand groupe, contactez les fournisseurs 4 à 6 semaines à l’avance.
Combien de boissons prévoir pour les visiteurs ?: Prévoyez environ 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis 1 boisson par heure supplémentaire. Gardez toujours une réserve d’eau et faites refroidir les boissons au moins 2 heures avant l’ouverture.

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