Marché vegan : la liste de courses à prévoir
Un marché vegan demande plus que des tables et des stands. Il faut prévoir la vaisselle réutilisable, le service des plats, le café, le maintien au chaud, les branchements électriques et l’accueil du public. Cette liste vous aide à acheter ou réserver le matériel avant le jour J, notamment les éléments souvent oubliés comme les goulottes de câbles, les glacières et les toilettes supplémentaires. Comptez aussi les besoins de chaque vendeur pour éviter les ruptures ou les installations improvisées.
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Stands de marchéqté 12
- Tentes de réceptionqté 4
- Tablesqté 18
- Chaises pliantesqté 60
- Tabourets de barqté 8
- Portants à vêtementsqté 4
- Glacièresqté 6
Vaisselle
- Assiettes réutilisablesqté 120
- Bols réutilisablesqté 60
- Gobelets réutilisablesqté 180
- Tasses à caféqté 60
- Couvertsqté 150
- Louchesqté 12
- Plateaux de serviceqté 18
- Plateauxqté 8
Équipement
- Machines à caféqté 2
- Bouilloiresqté 2
- Bacs de maintien au chaudqté 4
- Rallongesqté 8
- Multiprisesqté 8
- Goulottes de câblesqté 12
- Microphone à main
- Haut-parleursqté 2
Cuisine
- Planches à découperqté 6
- Couteaux de chef et couteaux à painqté 8
- Verres doseursqté 4
- Saladiersqté 6
- Pincesqté 10
- Couverclesqté 12
Décoration
- Guirlandes de fanionsqté 8
- Nappesqté 18
- Compositions floralesqté 10
- Panneaux en ardoiseqté 14
- Porte-nomsqté 20
Éclairage
- Guirlandes lumineusesqté 8
- Lampes LEDqté 12
Nettoyage
- Poubellesqté 12
- Bacs de tri des déchetsqté 4
- Sets de balaiqté 3
- Serpillièresqté 3
- Seaux de nettoyageqté 3
- Distributeurs de savon pour les mainsqté 4
- Distributeurs de serviettesqté 4
Catering
- Courses
- Café - 2 paquets
- Thé noir - 2 douzaines
- Tisane - 1 boîte
- Lait d’avoine - 12 litres
- Lait de soja - 6 litres
- Sucre de canne - 2 kilogrammes
- Édulcorants - 1 boîte
- Spa Blauw - 8 bouteilles
- Eau pétillante - 6 bouteilles
- Cola - 4 bouteilles
- Cola Zero - 4 bouteilles
- Sinas - 3 bouteilles
- Ginger beer - 3 bouteilles
- Jus de pomme - 4 briques
- Jus d'orange - 4 briques
- Citrons - 2 kilogram
- Menthe - 6 bouquets
- Basilic - 6 bottes
- Pain complet - 8 pains
- Pistolets - 40 pièces
- Wraps - 40 pièces
- Houmous - 3 kilogrammes
- Fromage à la crème vegan - 1 kilogramme
- Fromage vegan - 1 kilogramme
- Beurre vegan - 1 kilogramme
- Avocats - 20 pièces
- Tomates - 4 kilogrammes
- Concombres - 12 pièces
- Oignons rouges - 2 kilogrammes
- Laitue - 8 pièces
- Poivrons - 3 kilogrammes
- Carottes - 2 kilogrammes
- Pois chiches - 12 boîtes
- Lentilles - 8 boîtes
- Maïs - 8 boîtes
- Falafels vegan - 3 kilogrammes
- Tofu - 2 kilogrammes
- Tempeh - 2 kilogrammes
- Riz - 4 kilogram
- Quinoa - 2 kilogrammes
- Pâtes - 3 kilogrammes
- Sauce tomate - 6 pots
- Lait de coco - 8 boîtes
- Huile d’olive - 2 litres
- Huile de sésame - 1 bouteille
- Sauce soja - 2 bouteilles
- Tahini - 2 pots
- Mayonnaise vegan - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Sauce chili - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Sriracha - 1 bouteille
- Ail - 6 têtes
- Gingembre - 500 grammes
- Paprika - 1 pot
- Cumin - 1 pot
- Poudre de curry - 1 pot
- Poivre noir - 1 pot
- Sel - 1 kilogram
- Origan séché - 1 pot
- Flocons de piment - 1 pot
- Chips au paprika - 8 sacs
- Chips nature - 8 sachets
- Mélange de noix - 2 kilogrammes
- Olives - 2 kilogrammes
- Biscuits vegan - 8 paquets
- Brownies vegan - 60 pièces
- Pommes - 5 kilogrammes
- Bananes - 4 kilogrammes
- Raisins - 3 kilogrammes
- Fraises - 3 kilogrammes
- Glaçons - 20 kilogrammes
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 3 bouteilles
- Spray désinfectant - 3 flacons
- Éponges - 12 pièces
- Chiffons en microfibre - 24 pièces
- Gants en nitrile - 4 boîtes
- Serviettes - 600 pièces
- Étiquettes - 200 pièces
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
Aménagement
- Housses de mange-deboutqté 6
- Panneaux de signalisationqté 12
- Bureau d’information
- Présentoirs à dépliantsqté 2
- Panneaux d’affichageqté 2
- Toiles de présentationqté 6
Sécurité
- Extincteursqté 2
- Trousses de premiers secoursqté 2
- Tapis antidérapantsqté 8
Administration
- Étiquettes nominativesqté 150
- Marqueursqté 20
- Stylos à billeqté 30
- Presse-papiersqté 6
- Papier d’impression
- Caisse d'espèces
- Terminaux de paiementqté 2
- Braceletsqté 250
Transport
- Chariots de transportqté 3
- Roll-containersqté 4
Conseils
- Prévoyez une table par vendeur, puis ajoutez 10 à 15 % de mobilier supplémentaire pour l’accueil, le rangement et les imprévus. Réservez les tables et les chaises avant de confirmer définitivement l’agencement.
- Pour la vaisselle réutilisable, comptez au minimum une assiette, un bol, un gobelet et un jeu de couverts par personne attendue sur un service. Ajoutez 20 % si plusieurs plats sont servis en même temps ou si le lavage est limité.
- Les boissons chaudes nécessitent plus que des machines à café : prévoyez aussi des bouilloires, des tasses et des multiprises. Refroidissez les boissons plusieurs heures avant l’ouverture et répartissez-les dans plusieurs glacières plutôt que dans une seule.
- Faites vérifier chaque point électrique avant l’installation et protégez les rallonges avec des goulottes de câbles. Prévoyez au moins une multiprise et une rallonge par zone équipée, sans surcharger un seul branchement.
- Réservez l’enlèvement des déchets et les toilettes supplémentaires au plus tard 2 à 3 semaines avant le marché. Les couvercles, pinces, louches et plateaux sont souvent oubliés alors qu’ils sont indispensables au service et à la circulation des aliments.
Questions fréquentes
- Combien de vaisselle prévoir pour un marché vegan ?
- Prévoyez une assiette, un bol, un gobelet et un jeu de couverts par visiteur attendu sur un service, puis ajoutez 20 %. Pour 100 personnes, cela représente donc environ 120 pièces de chaque type, selon les plats proposés.
- Quand réserver les tables, les tentes et les stands du marché ?
- Réservez le mobilier au moins 4 à 6 semaines avant la date du marché. Confirmez ensuite les quantités après réception des inscriptions des vendeurs, idéalement 2 semaines avant l’événement.
- Combien de temps à l’avance refroidir les boissons ?
- Mettez les boissons au froid au moins 6 heures avant l’ouverture, ou la veille pour les grandes quantités. Répartissez-les dans plusieurs glacières afin de conserver une réserve accessible pendant toute la journée.
- Que faut-il prévoir pour les installations électriques ?
- Prévoyez une rallonge, une multiprise et une protection de câble pour chaque zone qui utilise une machine à café, une bouilloire ou un équipement de maintien au chaud. Faites contrôler les branchements au moins 1 jour avant l’ouverture et gardez une solution de rechange sur place.
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