La liste de courses pour votre marché

Un marché demande plus que des produits à vendre ou à faire déguster. Il faut prévoir l’installation des stands, la vaisselle réutilisable, le matériel de préparation, le maintien au chaud et les boissons. Cette liste vous aide à regrouper les achats longue conservation, les commandes fraîches et le matériel à récupérer avant l’ouverture. Prévoyez aussi les moyens de paiement et une marge pour les consommables ou la casse.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Stands de marchéqté 10
Tentes de réceptionqté 4
Tablesqté 14
Tables hautesqté 8
Chaisesqté 60
Sets de nappesqté 14
Planches de standqté 20

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 150
Bols réutilisablesqté 100
Verres réutilisablesqté 180
Tasses à caféqté 80
Couteauxqté 120
Fourchettesqté 120
Cuillèresqté 100
Louchesqté 20
Plateaux de serviceqté 30
Plateaux de serviceqté 20

Cuisine

Planches à découperqté 8
Couteaux de chefqté 8
Saladiersqté 12
Verres doseursqté 4
Pincesqté 12
Pinces de cuisineqté 6
Bacs de maintien au chaudqté 6
Thermosqté 6
Tire-bouchonsqté 6
Décapsuleursqté 6

Équipement

Machines à caféqté 3
Bouilloiresqté 3
Glacièresqté 8
Plaques à inductionqté 4
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 8
Microphones mainqté 2
Enceintes portablesqté 2
Caissesqté 2
Terminaux de paiementqté 2
Caisses à monnaieqté 2
Calculatricesqté 2

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8
Lampes LEDqté 12
Pilesqté 24

Décoration

Panneaux de standqté 10
Panneaux de menuqté 12
Marqueurs craieqté 12
Décorations de tableqté 20
Guirlandes de fanionsqté 10
Badges nominatifsqté 80
Porte-badgesqté 80
Panneaux indicateursqté 12
Panneaux d'informationqté 8

Catering

Gobelets d’essaiqté 300
Pics en boisqté 500
Serviettes en papierqté 600
Sacs en papierqté 300
Barquettes de distributionqté 200
Étiquettesqté 250
Marqueursqté 20
Papier aluminiumqté 4
Film alimentaireqté 4
Courses
- Grains de café - 3 kilos
- Thé noir - 4 boîtes
- Tisanes - 3 boîtes
- Sucre - 2 kilo
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 6 litres
- Eau gazeuse - 24 bouteilles
- Eau plate - 36 bouteilles
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Tonic - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 8 litres
- Jus de raisin - 6 litres
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Pilsener - 72 bouteilles
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Vin rouge - 8 bouteilles
- Rosé - 8 bouteilles
- Citrons - 3 kilos
- Citrons verts - 2 kilos
- Pommes - 5 kilos
- Poires - 4 kilos
- Raisins - 4 kilo
- Fraises - 3 kilos
- Concombres - 4 kilos
- Tomates cerises - 4 kilos
- Poivrons - 3 kilos
- Carottes - 3 kilos
- Roquette - 1 kilo
- Salade composée - 2 kilos
- Basilic frais - 12 bottes
- Menthe fraîche - 8 bottes
- Ail - 500 gram
- Oignons rouges - 2 kilo
- Pommes de terre - 8 kilos
- Baguettes - 20 pièces
- Ciabatta - 12 pièces
- Mini pains à hamburger - 100 pièces
- Wraps tortilla - 80 pièces
- Toast - 12 paquets
- Crackers - 10 paquets
- Beurre doux - 2 kilo
- Fromage frais - 2 kilos
- Houmous - 3 kilos
- Pesto - 2 kilo
- Jeune fromage - 4 kilos
- Vieux fromage - 4 kilos
- Fromage de chèvre - 2 kilos
- Brie - 2 kilos
- Mozzarella - 2 kilo
- Parmesan - 1 kilo
- Jambon cuit - 2 kilo
- Salami - 2 kilo
- Poulet fumé - 2 kilo
- Saumon fumé - 1,5 kilo
- Falafel - 3 kilos
- Mini saucisses - 3 kilos
- Blancs de poulet - 3 kilos
- Bœuf haché - 3 kilo
- Œufs - 60 pièces
- Pois chiches - 12 boîtes
- Maïs - 8 boîtes
- Olives - 3 kilos
- Tomates séchées au soleil - 2 kilos
- Cornichons - 2 kilos
- Mélange de noix - 3 kilos
- Noix - 1 kilo
- Raisins secs - 1 kilo
- Chips au paprika - 8 sacs
- Chips nature - 8 sachets
- Chips tortilla - 8 sachets
- Snacks salés - 6 sacs
- Mayonnaise - 3 bouteilles
- Ketchup - 3 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Sauce à l’ail - 3 bouteilles
- Sauce chili - 2 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 2 bouteilles
- Huile d’olive - 4 litres
- Huile de tournesol - 3 litres
- Vinaigre de cidre - 2 bouteilles
- Sel - 1 kilo
- Poivre noir - 500 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Poudre de curry - 250 grammes
- Herbes italiennes - 250 gram
- Poudre de chili - 150 gram
- Cumin - 150 grammes
- Miel - 2 kilo
- Confiture de fraises - 2 pots
- Beurre de cacahuète - 2 pots
- Chocolat noir - 2 kilo
- Chocolat au lait - 2 kilo
- Crème chantilly - 12 bombes
- Glace à la vanille - 8 litres
- Brownies - 8 plats
- Mini muffins - 150 pièces
- Biscuits - 10 paquets
- Feuilletés - 150 pièces
- Baguettes - 10 pièces
- Levure - 10 sachets
- Farine - 5 kilos
- Chapelure - 2 kilo
- Tomates en dés - 12 boîtes
- Lait de coco - 8 boîtes
- Bouillon de légumes - 2 boîtes
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Spray désinfectant - 4 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Chiffons en microfibre - 24 pièces
- Savon pour les mains - 6 bouteilles

Nettoyage

Poubellesqté 10
Sets de balaiqté 3
Raclettes de solqté 2
Serpillièresqté 4
Seauxqté 4
Bacs à vaisselleqté 4
Distributeurs de savon pour les mainsqté 4
Papier toiletteqté 24
Essuie-toutqté 12
Gants de nettoyageqté 8

Conseils

Pour la vaisselle, comptez au minimum 2 assiettes, 2 bols et 2 verres par visiteur attendu si les dégustations s’enchaînent. Ajoutez environ 10 % de réserve pour les chutes, le lavage ou les oublis.
Réservez les stands, tentes, tables et chaises au moins 3 à 4 semaines avant le marché. Vérifiez ensuite les dimensions et le nombre de prises nécessaires pour chaque emplacement.
Achetez les produits longue conservation 7 à 10 jours à l’avance, puis commandez les produits frais 2 à 3 jours avant l’événement. Organisez leur récupération le jour même ou la veille selon leur durée de conservation.
Prévoyez une machine à café, une bouilloire et au moins un thermos par zone de service. Pour les boissons froides, utilisez une glacière par stand lorsque les produits doivent rester accessibles pendant plusieurs heures.
Gardez une réserve d’argent liquide et testez les moyens de paiement au moins 48 heures avant l’ouverture. Préparez aussi les tire-bouchons, décapsuleurs, louches, pinces et plateaux avant l’arrivée des vendeurs.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle faut-il prévoir pour un marché ?: Prévoyez 2 assiettes, 2 bols et 2 verres par visiteur attendu pour couvrir plusieurs dégustations. Ajoutez 10 % de réserve, surtout si la vaisselle réutilisable n’est pas lavée sur place.
Quand acheter les produits pour un marché ?: Achetez les produits longue conservation 7 à 10 jours avant. Commandez les produits frais 2 à 3 jours avant et confirmez leur heure de livraison ou de récupération la veille.
Combien de temps à l’avance réserver les stands et les tables ?: Réservez le mobilier et les tentes 3 à 4 semaines avant la date du marché. Faites une vérification complète du matériel 3 à 5 jours avant pour remplacer ce qui manque.
Que faut-il prévoir pour les paiements sur un marché ?: Préparez de l’argent liquide en petites coupures ainsi qu’un moyen de paiement électronique testé au moins 48 heures avant. Gardez une réserve séparée pour éviter de manquer de monnaie pendant les premières heures.

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