Que faut-il prévoir pour un marché du monde ?

Un marché du monde demande plus qu’une table par exposant. Il faut prévoir les stands, les tentes, les tables, la vaisselle, le matériel de préparation et une solution fiable pour les paiements. Cette liste vous aide à rassembler les achats et les équipements avant l’arrivée des exposants. Prévoyez aussi le froid, le maintien au chaud, les rallonges et la monnaie : ce sont les éléments souvent oubliés jusqu’au dernier moment.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Stands de marchéqté 12
Tentes de réceptionqté 4
Tablesqté 12
Chaisesqté 60
Tables de bièreqté 6
Tables pliantesqté 4
Nappesqté 16
Portants à vêtementsqté 6
Poteaux de balisageqté 12
Chariots de transportqté 3

Équipement

Rallongesqté 8
Multiprisesqté 8
Glacièresqté 6
Bacs de maintien au chaudqté 4
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Terminaux de paiementqté 2
Balances de peséeqté 2
Talkies-walkiesqté 6
Mégaphone
Caisses à monnaieqté 4
Calculatricesqté 4
Stations de rechargeqté 2
Trousses de premiers secoursqté 2
Extincteursqté 2
Passe-câblesqté 12

Vaisselle

Assiettesqté 100
Petits bolsqté 60
Verresqté 120
Tasses à caféqté 60
Tassesqté 40
Couvertsqté 100
Cuillères de serviceqté 12
Petits bolsqté 20
Carafes d’eauqté 12
Pichets à laitqté 6
Sucriersqté 6

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Verres doseursqté 4
Pincesqté 10
Bacs de rangementqté 12
Plateaux de serviceqté 12
Thermosqté 6
Tire-bouchonsqté 6
Thermomètres de réfrigérationqté 6
Thermomètres de cuisineqté 4
Cuillères doseusesqté 6
Saladiersqté 8
Planches à découper en plastiqueqté 6

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 12
Drapeaux du mondeqté 20
Lanternes en papierqté 24
Tissus décoratifsqté 12
Panneaux en ardoiseqté 12
Panneaux de numéro de standqté 12
Carte du mondeqté 2
Ruban adhésifqté 8
Cordeqté 4
Porte-prixqté 24
Panneaux d'informationqté 8
Panneaux indicateursqté 12

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8
Lampes LEDqté 12
Lampes à pilesqté 8
Piles de rechangeqté 24

Nettoyage

Poubellesqté 12
Balayette et pelleqté 4
Balaiqté 4
Sets de serpillièreqté 3
Éponges de nettoyageqté 12
Distributeurs de savon pour les mainsqté 6
Balais à mainqté 6
Seauxqté 6
Chiffons microfibresqté 24

Catering

Courses
- Café - 4 paquets
- Thé - 6 boîtes
- Sucre - 3 kilogrammes
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 6 litres
- Citrons - 3 kilogrammes
- Eau minérale plate - 12 bouteilles
- Eau minérale gazeuse - 12 bouteilles
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Boisson gazeuse à l’orange - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 6 briques
- Jus de mangue - 6 paquets
- Bière de gingembre - 4 bouteilles
- Bière sans alcool - 6 caisses
- Glaçons - 20 kilogrammes
- Baguettes - 20 pièces
- Pains pita - 40 pièces
- Wraps tortilla - 40 pièces
- Riz - 10 kilogrammes
- Couscous - 5 kilogrammes
- Nouilles - 5 kilogram
- Pois chiches - 20 boîtes
- Haricots rouges - 20 boîtes
- Lentilles - 10 boîtes
- Tomates en dés - 20 boîtes
- Lait de coco - 12 boîtes
- Huile d'olive - 3 litres
- Huile de tournesol - 3 litres
- Huile de sésame - 2 bouteilles
- Sauce soja - 3 bouteilles
- Sauce chili - 3 bouteilles
- Sauce hoisin - 2 bouteilles
- Sauce tomate - 6 pots
- Mayonnaise - 3 pots
- Ketchup - 3 bouteilles
- Houmous - 4 kilogrammes
- Feta - 3 kilogrammes
- Fromage râpé - 3 kilogrammes
- Yaourt - 5 kilogrammes
- Falafel - 5 kilogrammes
- Filet de poulet - 6 kilogrammes
- Bœuf haché - 5 kilogram
- Tofu - 4 kilogrammes
- Œufs - 10 boîtes
- Pommes de terre - 10 kilogram
- Oignons - 5 kilogrammes
- Ail - 1 kilogram
- Gingembre - 1 kilogramme
- Tomates - 8 kilogrammes
- Concombres - 5 kilogrammes
- Poivrons - 5 kilogrammes
- Carottes - 5 kilogrammes
- Courgettes - 4 kilogrammes
- Épinards - 3 kilogrammes
- Coriandre - 20 bottes
- Persil - 10 bottes
- Citrons verts - 5 kilogrammes
- Bananes - 8 kilogrammes
- Pommes - 8 kilogrammes
- Raisins - 5 kilogrammes
- Mangues - 5 kilogrammes
- Dattes - 3 kilogrammes
- Raisins secs - 2 kilogrammes
- Cacahuètes - 2 kilogrammes
- Noix de cajou - 2 kilogrammes
- Chips au paprika - 10 sacs
- Chips nature - 10 sachets
- Tortilla chips - 10 sachets
- Olives - 4 kilogrammes
- Cornichons - 3 bocaux
- Paprika en poudre - 500 grammes
- Cumin - 500 grammes
- Poudre de curry - 500 gram
- Curcuma - 300 grammes
- Cannelle - 300 grammes
- Sel - 2 kilogrammes
- Poivre noir - 500 grammes
- Flocons de piment - 300 grammes
- Bouillon de légumes - 2 boîtes
- Farine de blé - 5 kilogrammes
- Levure chimique - 2 paquets
- Miel - 2 pots
- Confiture - 4 pots
- Beurre doux - 2 kilogrammes
- Crème chantilly - 12 bombes
- Glace à la vanille - 8 litres
- Serviettes en papier - 20 paquets
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Savon pour les mains - 6 bouteilles
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Lingettes désinfectantes - 6 paquets
- Gants en caoutchouc - 12 paires
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Boîtes de conservation en plastique - 40 pièces
- Barquettes en carton à emporter - 100 pièces
- Gobelets en papier - 200 pièces
- Bâtonnets mélangeurs en bois - 500 pièces
- Piques - 500 pièces
Étiquettes nominativesqté 150
Braceletsqté 300
Cartes de menuqté 30
Carnets de ticketsqté 12
Reçusqté 500
Monnaie en espèces

Conseils

Prévoyez un stand ou un espace de table pour chaque exposant, puis ajoutez au moins 1 ou 2 tables pliantes pour l’accueil, la caisse ou les produits de réserve.
Comptez la vaisselle sur la base d’une assiette, d’un bol, d’un verre et d’un couvert par portion prévue, avec 10 % de réserve pour les pertes et les passages supplémentaires.
Préparez au moins une glacière par zone de boissons ou de produits frais, et mettez les boissons à refroidir plusieurs heures avant l’ouverture du marché.
Pour les stands qui servent des plats chauds, prévoyez un bac de maintien au chaud, des pinces et des cuillères de service par préparation afin d’éviter les files d’attente et les manipulations inutiles.
Testez les terminaux de paiement, les rallonges et les multiprises la veille. Gardez aussi une caisse avec de la monnaie et répartissez-la entre les points d’encaissement avant l’arrivée du public.

Questions fréquentes

Combien de tables faut-il prévoir pour un marché du monde ?: Prévoyez au minimum une table par stand, puis ajoutez 1 à 2 tables pour l’accueil, la caisse et les réserves. Pour un marché de 10 stands, cela représente généralement 11 à 12 tables.
Quelle quantité de vaisselle prévoir par personne ?: Comptez une assiette, un bol, un verre et un couvert par portion ou repas prévu, puis ajoutez une réserve de 10 %. Pour 100 visiteurs servis, prévoyez donc environ 110 unités de chaque élément utilisé.
Quand acheter les produits frais pour le marché ?: Achetez les produits frais la veille ou le matin même selon leur conservation. Les produits longue conservation peuvent être achetés plusieurs jours à l’avance, ce qui réduit les courses de dernière minute.
Combien de temps avant faut-il refroidir les boissons ?: Mettez les boissons au froid au moins 4 à 6 heures avant l’ouverture. Pour une grande quantité, commencez la veille afin que les glacières soient réellement froides au moment de l’installation.

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