Que faut-il prévoir pour un marché des saveurs ?

Un marché des saveurs demande plus qu’une table par exposant. Il faut prévoir le mobilier des stands, la vaisselle réutilisable, le matériel de service, le froid et les équipements électriques. Cette liste vous aide à commander les fournitures avant l’installation et à éviter les oublis de dernière minute. Les quantités dépendent du nombre d’exposants et de visiteurs, mais certains éléments doivent être calculés dès que les inscriptions sont confirmées.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 8
Stands de marchéqté 16
Tables pliantesqté 24
Tables hautesqté 12
Chaises pliantesqté 60
Tabourets de barqté 12
Nappesqté 24
Bâches de standqté 16
Lests de tenteqté 32
Chariots de transportqté 3

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 350
Bols réutilisablesqté 200
Verres réutilisablesqté 400
Tasses à caféqté 150
Couteauxqté 250
Fourchettesqté 250
Cuillèresqté 200
Louchesqté 30
Petits bolsqté 80
Plateaux de serviceqté 40
Thermosqté 8
Carafes d’eauqté 12
Planches à découperqté 12
Couteaux de cuisineqté 12

Équipement

Glacièresqté 8
Petits réfrigérateursqté 4
Machines à caféqté 3
Bouilloiresqté 3
Rallongesqté 12
Multiprisesqté 8
Goulottes de câblesqté 20
Microphones mainqté 2
Enceintes mobilesqté 2

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 12
Lampes LEDqté 16
Pilesqté 24

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 12
Ballonsqté 100
Compositions floralesqté 12
Panneaux en ardoiseqté 20
Porte-menusqté 20
Décoration de tableqté 24

Cuisine

Bacs de maintien au chaudqté 8
Pinces de serviceqté 20
Verres doseursqté 6
Saladiersqté 8
Papier aluminiumqté 6
Film alimentaireqté 6
Bacs de rangementqté 30
Pains de glaceqté 40

Nettoyage

Poubellesqté 12
Conteneurs à déchetsqté 4
Sets de balaiqté 4
Serpillièresqté 4
Seauxqté 6
Chiffons de nettoyageqté 30
Bacs à vaisselleqté 6
Distributeurs de savon pour les mainsqté 8
Pompes désinfectantesqté 8

Catering

Courses
- Spa Blauw - 240 bouteilles
- Spa Rood - 48 bouteilles
- Cola - 48 bouteilles
- Cola Zero - 48 bouteilles
- Sinas - 36 bouteilles
- Ice tea - 36 bouteilles
- Ginger beer - 24 bouteilles
- Jus de pomme - 24 litres
- Jus d'orange - 24 litres
- Bière sans alcool - 48 bouteilles
- Bière - 120 bouteilles
- Vin blanc - 24 bouteilles
- Rosé - 18 bouteilles
- Vin rouge - 12 bouteilles
- Grains de café - 4 kilo
- Thé noir - 200 sachets
- Thé vert - 100 sachets
- Tisane - 100 sachets
- Lait - 20 litres
- Lait d’avoine - 12 litres
- Crème à café - 6 litres
- Sucre cristallisé - 5 kilos
- Édulcorants - 500 pièces
- Miel - 3 pots
- Citrons - 8 kilos
- Menthe - 20 bouquets
- Glaçons - 40 kilos
- Baguettes - 30 pièces
- Mini petits pains - 300 pièces
- Crackers - 20 paquets
- Chips tortillas - 20 sachets
- Chips au paprika - 15 sacs
- Chips nature - 15 sachets
- Popcorn - 12 sachets
- Olives - 8 kilos
- Cornichons - 6 pots
- Tomates séchées au soleil - 4 kilo
- Mélange de noix - 6 kilo
- Raisins secs - 3 kilo
- Houmous - 8 kilos
- Fromage frais - 5 kilo
- Brie - 6 kilos
- Fromage de Gouda - 8 kilos
- Fromage de chèvre - 4 kilo
- Fromage bleu - 3 kilo
- Tranches de fromage jeune - 5 kilos
- Jambon serrano - 4 kilo
- Salami - 4 kilos
- Poulet fumé - 3 kilos
- Tartinade végétarienne - 4 kilos
- Pesto - 3 kilos
- Tapenade - 3 kilo
- Baba ganoush - 3 kilos
- Mayonnaise - 4 litres
- Ketchup - 4 litres
- Moutarde - 3 litres
- Sauce chili - 3 litres
- Sauce à l’ail - 3 litres
- Huile d'olive - 5 litres
- Vinaigre balsamique - 2 litres
- Sel - 2 kilo
- Poivre noir - 500 grammes
- Paprika en poudre - 500 grammes
- Herbes italiennes - 500 gram
- Ail - 2 kilos
- Roquette - 4 kilos
- Salade mixte - 8 kilos
- Tomates cerises - 8 kilos
- Concombres - 6 kilos
- Poivrons - 6 kilos
- Oignons rouges - 3 kilos
- Raisins - 8 kilos
- Pommes - 12 kilos
- Poires - 8 kilos
- Fraises - 6 kilos
- Melons - 6 pièces
- Cake au citron - 12 pièces
- Brownies - 180 pièces
- Biscuits - 15 paquets
- Parts de tarte aux pommes - 120 pièces
- Muffins vegan - 80 pièces
- Crackers sans gluten - 10 paquets
- Biscuits sans gluten - 10 paquets
- Yaourt sans lactose - 6 litres
- Fromage vegan - 2 kilos
- Serviettes en papier - 1000 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 150 pièces
- Sacs poubelle pour verre - 20 pièces
- Liquide vaisselle - 6 liter
- Nettoyant multi-usage - 6 litres
- Nettoyant pour vitres - 3 litres
- Désinfectant - 5 liter
- Savon pour les mains - 8 litres
- Gel hydroalcoolique - 8 liter
- Éponges - 30 pièces
- Éponges à récurer - 20 pièces
- Gants en caoutchouc - 20 paires
- Torchons de cuisine - 24 pièces
- Papier sulfurisé - 6 rouleaux
- Boîtes de conservation - 100 pièces
- Sachets zip - 100 pièces
- Papier aluminium - 6 rouleaux
- Film alimentaire - 6 rouleaux

Conseils

Prévoyez au moins une table pliante par stand, puis ajoutez une table haute pour les dégustations ou les paiements lorsque l’espace le permet. Confirmez le nombre exact de stands avant de louer le mobilier.
Pour la vaisselle réutilisable, comptez une assiette, un bol et un verre par dégustation prévue, puis ajoutez 10 à 15 % de réserve. Prévoyez aussi des couverts en quantité équivalente, surtout si plusieurs plats chauds sont servis.
Réservez une glacière ou un petit réfrigérateur pour chaque exposant qui vend des produits sensibles à la chaleur. Vérifiez les besoins alimentaires et les menus avant de décider où placer le matériel de froid.
Regroupez les rallonges et multiprises par zone d’alimentation plutôt que par exposant. Faites contrôler les besoins électriques au moins une semaine avant le marché pour éviter de surcharger un seul point.
Ne commandez pas les courses au dernier moment : confirmez les fournisseurs et les livraisons 3 à 5 jours avant l’événement. Gardez les thermos, carafes d’eau, plateaux et ustensiles de service dans une zone facilement accessible le jour du montage.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour un marché des saveurs ?: Comptez une pièce par dégustation et par visiteur attendu, avec 10 à 15 % de réserve. Pour 100 visiteurs et une dégustation chacun, prévoyez donc environ 110 à 115 assiettes, verres et couverts adaptés.
Combien de tables faut-il par exposant ?: Prévoyez au minimum une table pliante par exposant. Ajoutez une table haute pour les dégustations, les boissons ou l’encaissement si le stand doit séparer la présentation du service.
Quand réserver les tentes et les stands de marché ?: Réservez-les dès que le nombre d’exposants est suffisamment confirmé, idéalement 3 à 4 semaines avant le marché. Vérifiez ensuite les dimensions, les bâches et les lests au plus tard une semaine avant l’installation.
Quand commander les courses et confirmer les livraisons ?: Passez la commande principale 3 à 5 jours avant l’événement, puis confirmez chaque livraison au moins 48 heures à l’avance. Contrôlez les stocks à la réception, notamment les produits réfrigérés et les fournitures de service.

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