Marché aux noix : la liste de courses à prévoir

Pour un marché aux noix, les produits à vendre ne sont qu’une partie des achats. Il faut aussi prévoir de quoi peser, emballer, faire goûter et encaisser rapidement, sans oublier le café et le nettoyage. Comptez la vaisselle de dégustation selon le nombre de visiteurs attendus, puis ajoutez une réserve pour les remplacements. Cette liste vous aide à vérifier les fournitures avant l’installation des tentes et des stands.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 4
Tables de marchéqté 12
Chaises pliantesqté 30
Caissesqté 20
Supports de présentationqté 8
Nappesqté 12

Vaisselle

Gobelets réutilisablesqté 80
Assiettes de dégustationqté 300
Tasses à caféqté 60
Cuillères à caféqté 60
Plateaux de serviceqté 24
Pinces de serviceqté 16

Équipement

Caissesqté 2
Terminaux de paiementqté 2
Balances numériquesqté 4
Glacièresqté 4
Machines à caféqté 2

Cuisine

Verres doseursqté 4
Gantsqté 10
Louchesqté 8

Décoration

Cartes de prixqté 40
Étiquettes allergènesqté 100
Panneaux directionnelsqté 8
Badges nominatifsqté 30

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8
Lampes LEDqté 12

Nettoyage

Poubellesqté 8
Balai et pelleqté 3
Serpillièresqté 3
Seauxqté 3
Bacs à vaisselleqté 3

Catering

Courses
- Amandes - 12 kg
- Noix - 10 kg
- Noisettes - 8 kg
- Noix de cajou - 8 kg
- Pistaches - 6 kg
- Noix de pécan - 5 kg
- Noix du Brésil - 3 kg
- Noix de macadamia - 3 kg
- Arachides - 8 kg
- Mélange étudiant - 6 kg
- Mélange de noix non salées - 8 kg
- Mélange de noix salées - 8 kg
- Amandes grillées - 5 kg
- Noix de cajou épicées - 4 kg
- Arachides enrobées de chocolat - 4 kg
- Raisins secs - 4 kg
- Cranberries séchées - 3 kg
- Abricots secs - 3 kg
- Dattes - 3 kg
- Graines de sésame - 1 kg
- Sel de mer - 1 paquet
- Paprika en poudre - 2 pots
- Poudre de curry - 2 pots
- Poudre de chili - 1 pot
- Huile d’olive - 2 bouteilles
- Miel - 3 pots
- Café - 4 paquets
- Thé - 3 boîtes
- Sucre - 2 kg
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Spa Blauw - 8 bouteilles
- Spa Rood - 4 bouteilles
- Jus de pomme - 6 litres
- Jus d'orange - 6 litres
- Cola - 4 bouteilles
- Cola Zero - 4 bouteilles
- Serviettes en papier - 10 paquets
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 12 rouleaux
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 3 bouteilles
- Lingettes désinfectantes - 6 paquets

Conseils

Prévoyez les sachets ou emballages en fonction du nombre de portions vendues, avec une marge d’au moins 10 % pour les achats supplémentaires et les emballages abîmés.
Regroupez les étiquettes allergènes et les cartes de prix avant l’ouverture : chaque variété doit être identifiable dès son arrivée sur la table de vente.
Pour la dégustation, préparez les assiettes, gobelets réutilisables, pinces et plateaux en quantité suffisante pour un renouvellement régulier, plutôt que de réutiliser le même matériel toute la journée.
Testez les caisses, les balances numériques et les terminaux de paiement au moins 1 heure avant l’accueil du public. Gardez aussi de la monnaie si certains visiteurs paient en espèces.
Si le marché se tient dehors, prévoyez les tentes de réception, l’éclairage LED et les glacières avant le jour J. Les tentes et les tables doivent être montées avant de disposer les noix et les portions de dégustation.

Questions fréquentes

Que faut-il acheter pour organiser un marché aux noix ?: Prévoyez les noix à vendre, les emballages, les balances, les caisses et les terminaux de paiement. Ajoutez les fournitures de dégustation, le matériel de café, les cartes de prix, les étiquettes allergènes et le matériel de nettoyage.
Combien de vaisselle prévoir pour une dégustation de noix ?: Comptez au minimum 1 assiette et 1 gobelet par dégustation prévue, puis ajoutez 10 à 15 % de réserve. Prévoyez aussi plusieurs pinces et plateaux pour réapprovisionner les stands sans interrompre le service.
Quand vérifier le matériel d’un marché aux noix ?: Faites une première vérification 2 à 3 jours avant le marché pour repérer les fournitures manquantes. Testez les caisses, les balances et les terminaux de paiement au moins 1 heure avant l’ouverture.
Que prévoir pour un marché aux noix en plein air ?: Prévoyez les tentes de réception, les tables, les chaises, les panneaux directionnels et l’éclairage. Vérifiez les prévisions météo la veille et gardez les noix, les emballages et le matériel de dégustation à l’abri de l’humidité.

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