Que faut-il acheter pour un festival de street food ?

Pour un festival de street food, les achats ne se limitent pas aux ingrédients. Il faut aussi prévoir la vaisselle réutilisable, les boissons, la glace, le mobilier, le matériel de cuisson et les solutions de paiement. Cette liste vous aide à regrouper les fournitures par usage et à éviter les oublis de dernière minute. Prévoyez les achats frais et les boissons au plus tard la veille, puis stockez-les au froid jusqu’à l’installation.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 3
Tables pliantesqté 12
Tables de bièreqté 8
Chaises pliantesqté 80
Tables hautesqté 8
Stands de marchéqté 6
Parasolsqté 4
Nappesqté 20

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 220
Bols réutilisablesqté 160
Gobelets réutilisablesqté 300
Verres à vinqté 80
Couvertsqté 250
Louchesqté 20
Pincesqté 20

Équipement

Glacièresqté 8
Bacs de maintien au chaudqté 6
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Terminaux de paiement mobilesqté 4
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 8
Rallonges à enrouleurqté 4
Bouteilles de gazqté 6

Cuisine

Planches à découperqté 12
Couteau de chefqté 8
Saladiersqté 10
Verres doseursqté 6
Pinces de cuisineqté 12
Plaques de cuissonqté 8
Bacs avec couverclesqté 30
Papier aluminiumqté 6
Film alimentaireqté 4
Thermomètres alimentairesqté 4
Emballages pour distributeurqté 12

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 12
Panneaux de menuqté 10
Panneaux en ardoiseqté 8
Chevalets de trottoirqté 4
Panneaux de directionqté 12
Numéros de tableqté 20

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8
Lanternes LEDqté 12
Pilesqté 24

Nettoyage

Poubellesqté 12
Conteneurs à déchetsqté 4
Pinces à déchetsqté 4
Seauxqté 8
Épongesqté 12
Brosses à vaisselleqté 8
Serpillièresqté 6
Sets de balaiqté 4
Distributeurs de savon pour les mainsqté 8
Distributeurs de serviettesqté 8
Brosses de toilettesqté 4

Catering

Courses
- Pains à hamburger - 180 pièces
- Burgers de bœuf - 160 pièces
- Burgers végétariens - 40 pièces
- Pains à hot-dog - 120 pièces
- Hot-dogs - 120 pièces
- Filet de cuisse de poulet - 12 kg
- Pulled pork - 10 kg
- Falafel - 6 kg
- Wraps de tortilla - 180 pièces
- Pommes de terre pour frites - 35 kg
- Patates douces - 15 kg
- Fromage à hamburger - 4 kg
- Tranches de cheddar - 3 kg
- Bacon - 4 kg
- Laitue iceberg - 8 pièces
- Tomates - 10 kg
- Concombres - 6 kg
- Oignons rouges - 4 kg
- Oignons blancs - 4 kg
- Poivrons - 6 kg
- Champignons - 5 kg
- Avocats - 40 pièces
- Épis de maïs - 80 pièces
- Coriandre - 20 bottes
- Persil - 10 bottes
- Ail - 10 têtes
- Gingembre - 1 kg
- Citrons - 60 pièces
- Citrons verts - 80 pièces
- Lait de coco - 12 liter
- Haricots noirs - 8 kg
- Pois chiches - 6 kg
- Riz - 12 kg
- Nouilles - 10 kg
- Chips de tortilla - 8 kg
- Chapelure - 4 kg
- Mayonnaise - 6 litres
- Mayonnaise vegan - 4 litres
- Ketchup - 8 litres
- Moutarde - 4 litres
- Sauce barbecue - 6 litres
- Sauce à l'ail - 5 litres
- Sauce sriracha - 3 litres
- Sauce chili - 4 litres
- Sauce soja - 4 litres
- Sauce teriyaki - 3 litres
- Sauce salsa - 5 litres
- Guacamole - 6 kg
- Huile d'olive - 5 litres
- Huile de tournesol - 15 litres
- Sel - 2 kg
- Poivre noir - 500 grammes
- Paprika en poudre - 500 grammes
- Cumin - 400 grammes
- Piment de Cayenne - 250 grammes
- Origan - 250 grammes
- Poudre de curry - 500 gram
- Cannelle - 250 grammes
- Sucre - 5 kg
- Café - 4 paquets
- Thé - 300 sachets
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 8 litres
- Cola - 36 litres
- Cola Zero - 36 liter
- Sinas - 24 litres
- Bière au gingembre - 18 litres
- Eau minérale gazeuse - 48 litres
- Eau minérale plate - 72 litres
- Jus de pomme - 18 litres
- Jus d’orange - 18 litres
- Bière - 240 bouteilles
- Bière sans alcool - 72 bouteilles
- Vin blanc - 24 bouteilles
- Rosé - 18 bouteilles
- Vin rouge de maison - 12 bouteilles
- Serviettes en papier - 1000 pièces
- Papier sulfurisé - 6 rouleaux
- Gants jetables - 600 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Liquide vaisselle - 5 liter
- Nettoyant multi-usage - 5 litres
- Désinfectant - 3 litres
- Sacs-poubelle - 120 pièces
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Savon pour les mains - 4 liter
- Essuie-tout - 12 paquets
- Glaçons - 80 kg

Conseils

Prévoyez au moins 2 à 3 gobelets réutilisables par personne si le festival dure plusieurs heures, avec une réserve de 10 % pour les pertes ou les retours tardifs.
Achetez la glace le jour même ou la veille au soir et comptez environ 1 kg par personne si les boissons restent dans des glacières pendant toute la manifestation.
Prévoyez 1 table pliante ou de stand par point de service, ainsi que 2 à 3 tables hautes pour 10 personnes afin de limiter les files et les attroupements.
Regroupez les rallonges, multiprises et rallonges à enrouleur par zone avant l’arrivée des food trucks. Gardez au moins une rallonge de secours et protégez les branchements de l’humidité.
Préparez 10 à 15 % de vaisselle, couverts et serviettes supplémentaires par rapport aux inscriptions annoncées. Les bols et assiettes partent plus vite que prévu lorsque plusieurs stands servent des plats différents.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour un festival de street food ?: Comptez au minimum 1 assiette, 1 bol, 1 jeu de couverts et 2 à 3 gobelets par personne. Ajoutez une réserve de 10 à 15 % pour les retours incomplets, la casse ou les changements de plat.
Quand acheter les boissons et la glace pour un festival de street food ?: Achetez les boissons non périssables 2 à 3 jours avant et récupérez la glace le jour même ou la veille au soir. Stockez les boissons au frais dès leur arrivée et prévoyez des glacières séparées pour le service.
Combien de tables faut-il pour un festival de street food ?: Prévoyez au moins une table par stand ou zone de service, plus une table dédiée aux boissons et une autre pour les paiements si nécessaire. Pour les invités, comptez 2 à 3 tables hautes pour 10 personnes et adaptez le nombre selon la durée du repas.
Quel matériel électrique faut-il acheter ou apporter ?: Prévoyez des rallonges, multiprises et rallonges à enrouleur pour chaque zone, avec au moins une rallonge de secours. Vérifiez la longueur des câbles et la puissance nécessaire avant l’installation, idéalement 48 heures à l’avance.

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