Qué necesitas para un festival de street food

Organizar un festival de street food requiere más que reservar los food trucks. Necesitas preparar la zona de servicio, mantener bebidas y alimentos a la temperatura adecuada y tener suficientes utensilios para varios puestos. Esta lista reúne el material y las compras que se suelen olvidar, desde cables y botellas de gas hasta vajilla reutilizable, mesas y equipos de cocina. También conviene cerrar con antelación la entrega de bebidas, el hielo, los baños y la recogida de residuos.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpas de fiestacant. 3
Mesas plegablescant. 12
Mesas de cervezacant. 8
Sillas plegablescant. 80
Mesas altascant. 8
Puestos de mercadocant. 6
Sombrillascant. 4
Manteles individualescant. 20

Vajilla

Platos reutilizablescant. 220
Cuencos reutilizablescant. 160
Vasos reutilizablescant. 300
Copas de vinocant. 80
Cubiertoscant. 250
Cucharonescant. 20
Pinzascant. 20

Equipo

Neveras portátilescant. 8
Bandejas para mantener calientecant. 6
Máquinas de cafécant. 2
Teterascant. 2
Datáfonos móvilescant. 4
Cables alargadorescant. 8
Regletascant. 8
Enrollacablescant. 4
Botellas de gascant. 6

Cocina

Tablas de cortarcant. 12
Cuchillo de chefcant. 8
Cuencos para mezclarcant. 10
Jarras medidorascant. 6
Pinzas de cocinacant. 12
Bandejas de hornocant. 8
Recipientes con tapacant. 30
Papel de aluminiocant. 6
Film transparentecant. 4
Termómetros para alimentoscant. 4
Envases dispensadorescant. 12

Decoración

Guirnaldascant. 12
Carteles del menúcant. 10
Pizarrascant. 8
Carteles de aceracant. 4
Paneles de flechascant. 12
Números de mesacant. 20

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 8
Faroles LEDcant. 12
Bateríascant. 24

Limpieza

Papeleracant. 12
Contenedores de basuracant. 4
Pinzas para residuoscant. 4
Cuboscant. 8
Esponjascant. 12
Cepillos para vajillacant. 8
Fregonascant. 6
Sets de escobacant. 4
Dispensadores de jabón de manoscant. 8
Dispensadores de toallascant. 8
Escobillas de bañocant. 4

Catering

Compras
- Panecillos para hamburguesa - 180 unidades
- Hamburguesas de ternera - 160 unidades
- Hamburguesas vegetarianas - 40 unidades
- Panes de perrito caliente - 120 piezas
- Hotdogs - 120 unidades
- Filete de muslo de pollo - 12 kg
- Pulled pork - 10 kg
- Falafel - 6 kg
- Wraps de tortilla - 180 unidades
- Patatas para freír - 35 kg
- Boniatos - 15 kg
- Queso para hamburguesa - 4 kg
- Lonchas de cheddar - 3 kg
- Bacon - 4 kg
- Lechugas iceberg - 8 unidades
- Tomates - 10 kg
- Pepinos - 6 kg
- Cebollas rojas - 4 kg
- Cebollas blancas - 4 kg
- Pimientos - 6 kg
- Champiñones - 5 kg
- Aguacates - 40 unidades
- Mazorcas de maíz - 80 unidades
- Cilantro - 20 ramilletes
- Perejil - 10 ramos
- Ajo - 10 cabezas
- Jengibre - 1 kg
- Limones - 60 unidades
- Limas - 80 unidades
- Leche de coco - 12 litros
- Frijoles negros - 8 kg
- Garbanzos - 6 kg
- Arroz - 12 kg
- Fideos - 10 kg
- Nachos de tortilla - 8 kg
- Migas de pan - 4 kg
- Mayonesa - 6 litros
- Mayonesa vegana - 4 litros
- Ketchup - 8 litros
- Mostaza - 4 litros
- Salsa barbacoa - 6 litros
- Salsa de ajo - 5 litros
- Salsa sriracha - 3 litros
- Salsa chili - 4 litros
- Salsa de soja - 4 litros
- Salsa teriyaki - 3 litros
- Salsa de salsa - 5 litros
- Guacamole - 6 kg
- Aceite de oliva - 5 litros
- Aceite de girasol - 15 liter
- Sal - 2 kg
- Pimienta negra - 500 gramos
- Pimentón - 500 gramos
- Comino - 400 gramos
- Pimienta de cayena - 250 gram
- Orégano - 250 gramos
- Curry en polvo - 500 gramos
- Canela - 250 gram
- Azúcar - 5 kg
- Café - 4 paquetes
- Té - 300 bolsas
- Leche - 12 litros
- Leche de avena - 8 litros
- Cola - 36 litros
- Coca-Cola Zero - 36 litros
- Sinas - 24 litros
- Ginger beer - 18 litros
- Agua mineral con gas - 48 litros
- Agua mineral sin gas - 72 liter
- Zumo de manzana - 18 litros
- Zumo de naranja - 18 litros
- Cerveza - 240 botellas
- Cerveza sin alcohol - 72 botellas
- Vino blanco - 24 botellas
- Rosado - 18 botellas
- Vino tinto de la casa - 12 botellas
- Servilletas de papel - 1000 unidades
- Papel de horno - 6 rollos
- Guantes desechables - 600 unidades
- Papel de cocina - 12 rollos
- Lavavajillas - 5 litros
- Limpiador multiusos - 5 litros
- Desinfectante - 3 liter
- Bolsas de basura - 120 unidades
- Papel higiénico - 48 rollos
- Jabón de manos - 4 liter
- Toallas de papel - 12 paquetes
- Cubitos de hielo - 80 kg

Consejos

Calcula la vajilla reutilizable para el pico de asistencia, no para el número de puestos: como referencia, prepara al menos 2 vasos, 1 plato y 1 juego de cubiertos por persona si no habrá lavado continuo.
Compra o reserva el hielo el mismo día y añade una nevera portátil por cada puesto que necesite conservar productos fríos. Las bebidas y los ingredientes no deberían quedarse a temperatura ambiente durante horas.
Comprueba la electricidad antes de llevar las máquinas de café, bandejas para mantener caliente y equipos de los puestos. Lleva cables alargadores, regletas y enrollacables, y separa los cables de las zonas de paso.
No dejes para el último día las botellas de gas, las tablas de cortar, los cuchillos y las pinzas de cocina. Confirma con cada food truck qué equipo aporta y compra solo lo que falte, al menos 3 días antes.
Prepara bolsas o contenedores de residuos junto a cada zona de comida y reserva unidades adicionales para la salida. En un festival de varias horas, revisa los puntos de basura como mínimo cada 60 minutos.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta vajilla necesito para un festival de street food?: Calcula 2 vasos, 1 plato, 1 cuenco cuando el menú lo requiera y 1 juego de cubiertos por persona como base. Si no habrá lavado durante el evento, añade entre un 20 y un 30 % de unidades de reserva.
¿Cuánto hielo comprar para un festival de street food?: Como orientación, calcula entre 1 y 2 kg de hielo por persona para un evento de varias horas, además del hielo necesario para conservar ingredientes. Confirma la entrega al menos 24 horas antes y guarda el hielo en neveras cerradas.
¿Qué debo comprobar antes de comprar equipos para los puestos?: Pide a cada proveedor una lista de necesidades de electricidad, gas y cocina al menos 7 días antes. Así puedes evitar comprar duplicados y verificar que tienes cables, regletas, botellas de gas y equipos de frío suficientes.
¿Cuándo debo preparar las compras del festival?: Haz la compra de material no perecedero entre 3 y 7 días antes. Compra bebidas, hielo y productos frescos según su conservación: las bebidas pueden recogerse el día anterior y el hielo el mismo día.

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