La liste de courses pour votre concours de pâtisserie

Un concours de pâtisserie demande plus que des ingrédients et quelques moules. Il faut prévoir un poste de travail complet pour chaque équipe, suffisamment de matériel de mesure et des équipements électriques accessibles sans surcharge. Cette liste rassemble aussi la vaisselle du jury, les plateaux de présentation, les boissons et le matériel de conservation au frais. Vérifiez les quantités selon le nombre de participants avant les achats, puis contrôlez les produits réfrigérés le jour même.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 10
Table du jury
Table d'inscription
Chaisesqté 55
Table des boissonsqté 2

Équipement

Foursqté 5
Mixeurs plongeantsqté 5
Mixeurs à mainqté 5
Glacièresqté 4
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 8

Cuisine

Saladiersqté 15
Verres doseursqté 10
Cuillères doseusesqté 10
Balances de cuisineqté 6
Moules de cuissonqté 15
Plaques de cuissonqté 10
Rouleaux à pâtisserieqté 8
Spatulesqté 15
Carafesqté 10
Planches à découperqté 10
Couteaux de cuisineqté 10
Gants de cuisineqté 10
Grilles de refroidissementqté 10
Plateaux de serviceqté 12

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 60
Gobelets réutilisablesqté 60
Tasses à caféqté 40
Couvertsqté 60
Cuillères du juryqté 30

Décoration

Nappesqté 12
Numéros de compétitionqté 10
Badges nominatifsqté 60

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seauxqté 3
Serpillièresqté 3
Balai et pelleqté 2

Catering

Courses
- Farine de blé - 10 kilos
- Farine sans gluten - 3 kilo
- Sucre cristallisé - 5 kilos
- Sucre glace - 2 kilo
- Sucre blond - 2 kilos
- Beurre doux - 5 kilos
- Margarine végétalienne - 2 kilo
- Œufs - 60 pièces
- Lait demi-écrémé - 6 litres
- Lait végétal - 4 litres
- Crème chantilly - 2 liter
- Levure chimique - 500 gramme
- Bicarbonate de soude - 250 grammes
- Levure sèche - 250 grammes
- Sucre vanillé - 10 sachets
- Extrait de vanille - 2 bouteilles
- Poudre de cacao - 1 kilo
- Chocolat noir - 2 kilo
- Chocolat au lait - 1 kilo
- Chocolat blanc - 1 kilo
- Raisins secs - 1 kilo
- Noix de coco râpée - 500 grammes
- Farine d’amande - 1 kilo
- Noix - 1 kilo
- Noisettes - 500 grammes
- Cannelle - 250 grammes
- Épices pour biscuits et speculoos - 2 pots
- Sel - 500 grammes
- Citrons - 10 pièces
- Oranges - 6 pièces
- Pommes - 3 kilos
- Bananes - 2 kilos
- Myrtilles - 1 kilo
- Fraises - 2 kilos
- Confiture d’abricots - 2 pots
- Confiture de fraises - 2 pots
- Miel - 2 pots
- Colorants - 4 boîtes
- Perles de sucre - 4 sachets
- Granulés de chocolat - 4 sachets
- Noix de coco râpée - 4 sachets
- Café - 3 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Bâtonnets de sucre - 2 boîtes
- Crème pour café - 2 bouteilles
- Spa Blauw - 48 bouteilles
- Spa Rood - 24 bouteilles
- Cola - 24 canettes
- Cola Zero - 24 canettes
- Sinas - 24 canettes
- Jus de pomme - 6 litres
- Jus d'orange - 6 litres
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 3 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Chiffons en microfibre - 12 pièces
- Savon pour les mains - 4 flacons
- Essuie-tout - 6 paquets
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Papier sulfurisé - 6 rouleaux
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Gants jetables - 4 boîtes
- Piques à cocktail - 2 boîtes

Conseils

Préparez un kit de compétition par équipe : bols, verres doseurs, cuillères doseuses, balance, moules, plaques, rouleau et spatule. Ajoutez un numéro de compétition à chaque poste pour éviter les échanges de matériel.
Comptez au moins une balance, un jeu de cuillères doseuses et un rouleau par équipe. Avec six équipes, prévoyez donc six exemplaires de chaque élément ou organisez un système de rotation clairement chronométré.
Testez les fours, mixeurs, rallonges et multiprises au moins 24 heures avant l’épreuve. Répartissez les appareils sur plusieurs prises plutôt que de brancher plusieurs fours sur une seule multiprise.
Prévoyez une table de travail par équipe, plus une table séparée pour le jury, une pour les inscriptions et une pour les boissons. Gardez les glacières disponibles pour les produits réfrigérés et les boissons jusqu’à l’ouverture.
Réservez la vaisselle du jury à part : une cuillère par juré, ainsi que des assiettes, couverts et verres réutilisables pour la dégustation. Mettez les boissons au frais au moins 2 heures avant l’arrivée des participants.

Questions fréquentes

Que faut-il acheter pour organiser un concours de pâtisserie ?: Prévoyez les ingrédients du règlement, puis le matériel de mesure, les bols, moules, plaques, rouleaux, spatules, couteaux et grilles de refroidissement. Ajoutez les fours, mixeurs, rallonges, multiprises, glacières, boissons et vaisselle selon le nombre d’équipes et de jurés.
Combien de matériel faut-il prévoir par équipe de pâtisserie ?: Prévoyez au minimum un poste de travail, une balance, un verre doseur, un jeu de cuillères doseuses, un saladier, un moule, une plaque, un rouleau et une spatule par équipe. Pour six équipes, cela représente six unités de chaque matériel utilisé simultanément.
Quand faire les courses pour un concours de pâtisserie ?: Achetez les produits non périssables 2 à 3 jours avant l’épreuve et les produits réfrigérés le jour précédent. Contrôlez les dates, les quantités et la chaîne du froid avant de composer les kits de compétition.
Combien de boissons prévoir pour un concours de pâtisserie ?: Comptez 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis environ 1 boisson par heure supplémentaire. Prévoyez aussi des carafes d’eau et mettez les boissons au frais au moins 2 heures avant le début.

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