Que faut-il acheter pour un atelier bière à 24 ?

Pour un atelier de dégustation avec accords mets-bière, prévois les achats en fonction de 24 participants et de plusieurs services, pas d’un simple apéritif. Il faut réserver les bières, les ingrédients du menu, les verres adaptés et le matériel de préparation suffisamment tôt. Les besoins alimentaires recueillis lors des inscriptions doivent guider les quantités de viande, d’options végétariennes, de sauces et de garnitures. Cette liste accompagne le plan complet afin de ne rien découvrir au dernier moment.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 28
Table de buffetqté 2
Tables à tabouretsqté 2

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 30
Assiettes à dessertqté 30
Petits bolsqté 30
Verres à eauqté 30
Verres de dégustation de bièreqté 150
Verres à vin et à bièreqté 30
Couvertsqté 30
Planches de serviceqté 12

Cuisine

Planches à découperqté 8
Couteaux de chef et couteaux à painqté 10
Saladiersqté 8
Verres doseursqté 4
Pinces de serviceqté 8
Louchesqté 8
Plats à gratinqté 6
Poêlesqté 4

Équipement

Glacièresqté 4
Plaques de cuissonqté 4
Foursqté 2
Bouilloiresqté 2
Machines à caféqté 2
Thermomètres à sondeqté 2
Minuteurs de cuisineqté 4
Écran de présentation
Ordinateur portable
Microphone

Décoration

Chemins de tableqté 6
Porte-nomsqté 28
Porte-menusqté 12
Cartes de style de bièreqté 6

Éclairage

Éclairage d’ambianceqté 4

Catering

Carafes d’eauqté 8
Thermosqté 4
Courses
- Pilsener - 10 bouteilles
- Bière blanche - 10 bouteilles
- Saison - 10 bouteilles
- IPA - 10 bouteilles
- Triple - 10 bouteilles
- Stout - 10 bouteilles
- Bière sans alcool - 12 bouteilles
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Eau plate - 12 bouteilles
- Cola - 4 bouteilles
- Cola Zero - 4 bouteilles
- Ginger beer - 6 bouteilles
- Café - 2 paquets
- Thé noir - 1 boîte
- Tisane - 1 boîte
- Sucre - 1 kilogramme
- Lait - 4 litres
- Citrons - 12 pièces
- Citrons verts - 12 pièces
- Bretzels - 30 pièces
- Baguettes - 8 pièces
- Beurre doux - 500 grammes
- Huile d’olive - 2 bouteilles
- Pommes de terre - 6 kilogrammes
- Oignons rouges - 2 kilogrammes
- Ail - 6 têtes
- Carottes d’hiver - 2 kilogrammes
- Poivrons - 12 pièces
- Courgettes - 8 pièces
- Champignons - 2 kilogrammes
- Salade mixte - 2 kilogrammes
- Tomates cerises - 2 kilogrammes
- Concombres - 6 pièces
- Pommes - 24 pièces
- Raisins - 2 kilogrammes
- Fromage de chèvre - 1,5 kilogramme
- Vieux fromage - 1,5 kilogram
- Brie - 1 kilogramme
- Houmous - 1 kilogramme
- Mélange de noix - 1 kilogramme
- Abricots secs - 500 grammes
- Chorizo - 750 grammes
- Poulet fumé - 1 kilogramme
- Cuisses de poulet - 4 kilogrammes
- Tofu - 2 kilogrammes
- Panko - 1 kilogramme
- Bouillon de légumes - 4 litres
- Crème cuisine - 2 litres
- Lait de coco - 2 litres
- Tomates en dés - 8 boîtes
- Moutarde - 2 pots
- Mayonnaise - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Sauce chili - 2 bouteilles
- Sauce soja - 2 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Vinaigre de cidre de pomme - 1 bouteille
- Miel - 2 pots
- Sucre brun - 1 kilogramme
- Farine de blé - 1 kilogramme
- Œufs - 30 pièces
- Crème chantilly - 2 liter
- Glace à la vanille - 4 litres
- Chocolat noir - 1 kilogram
- Cannelle - 1 pot
- Paprika en poudre - 1 pot
- Cumin - 1 pot
- Origan - 1 pot
- Thym - 4 bouquets
- Romarin - 4 bottes
- Persil - 4 bouquets
- Menthe fraîche - 2 bottes
- Sel - 1 kilogram
- Poivre noir - 1 pot
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 30 pièces
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Éponges - 6 pièces
- Gants en nitrile - 1 boîte
- Papier toilette - 24 rouleaux

Nettoyage

Poubellesqté 4
Balais à main et pellesqté 2
Serpillièresqté 3

Conseils

Prévois au moins 4 à 6 bières différentes pour 24 personnes et vérifie le volume total avant la commande : une dégustation de 10 à 12 cl par bière représente déjà 2,4 à 2,9 litres par référence.
Achète les aliments pour les accords en distinguant les 24 portions et les options particulières annoncées à l’inscription. Les marinades, sauces et garnitures sont souvent oubliées alors qu’elles structurent chaque dégustation.
Compte un verre de dégustation par participant et par service, ou organise un lavage entre les références. Ajoute des verres à eau pour les 24 personnes afin de limiter les mélanges de saveurs et les verres manquants.
Récupère les courses au plus tard la veille et mets les bières au frais assez tôt. Les bières fortes ou non filtrées peuvent nécessiter une température de service différente : prévois plusieurs glacières ou zones de stockage.
Vérifie la vaisselle et le matériel de cuisson avant le jour J : 24 assiettes de dîner, 24 assiettes à dessert, des petits bols, des planches de service et assez de couteaux doivent être disponibles avant la préparation.

Questions fréquentes

Combien de bière acheter pour un atelier de dégustation de 24 personnes ?: Pour 4 à 6 références servies en dégustation de 10 à 12 cl, compte environ 10 à 17 litres au total pour 24 personnes, selon le nombre de bières et les éventuels resservices. Ajoute une marge si certaines bouteilles servent aussi à la préparation des accords.
Combien de verres faut-il pour 24 participants ?: Prévois 24 verres de dégustation, 24 verres à eau et, si les verres ne sont pas lavés pendant l’atelier, un verre supplémentaire par référence. Pour 6 bières, cela peut représenter jusqu’à 144 verres de dégustation.
Quand commander la bière et les ingrédients pour l’atelier ?: Commande les bières, les ingrédients spécifiques et la vaisselle au moins 7 jours avant l’atelier. Récupère les produits frais la veille et confirme les quantités après la clôture des inscriptions et des besoins alimentaires.
Quelle quantité de nourriture prévoir pour 24 personnes ?: Prévois une portion de chaque accord pour chacun des 24 participants, puis ajoute environ 10 % pour les dégustations généreuses et les imprévus. Sépare les quantités végétariennes, les alternatives liées aux allergies et les éléments de dessert avant de faire les courses.

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