La liste de courses pour un concours de pâtisserie

Un concours de pâtisserie demande plus que des ingrédients et des moules. Il faut prévoir le matériel de préparation, la vaisselle pour le jury, les équipements de cuisson et tout ce qui facilite l’inscription et le service. Cette liste rassemble les achats et fournitures à vérifier avant le jour J, notamment les produits frais, les contenants et les éléments souvent oubliés. Adapte les quantités au nombre de candidats, de jurés et de visiteurs.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 14
Chaisesqté 70
Tables hautesqté 4
Nappesqté 14
Table du jury
Table d'inscription

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 80
Assiettes à pâtisserieqté 100
Tasses à caféqté 80
Verresqté 100
Cuillères à caféqté 80
Fourchettesqté 100
Couteauxqté 80
Louchesqté 12

Cuisine

Saladiersqté 24
Verres doseursqté 12
Cuillères doseusesqté 12
Moules de cuissonqté 24
Plaques de cuissonqté 24
Papier cuissonqté 8
Racloirs à pâteqté 24
Rouleaux à pâtisserieqté 12
Tamisqté 12
Carafesqté 12
Spatulesqté 24
Pomponsqté 12
Couteauxqté 12
Planches à découperqté 12
Gants de cuisineqté 12
Tabliersqté 50
Filets à cheveuxqté 60
Bacs de stockageqté 24
Bols doseursqté 24
Grilles de refroidissementqté 12
Coupe-tartesqté 6
Coupe-pizzaqté 4
Sachets à douilleqté 50
Buses de pulvérisationqté 24
Pinces de décorationqté 12
Pinces de cuisineqté 12
Balances numériquesqté 12
Minuteriesqté 12
Pinceaux à pâtisserieqté 12

Équipement

Fours de cuissonqté 6
Mixeurs à mainqté 12
Plaques de cuissonqté 4
Réfrigérateursqté 2
Glacièresqté 4
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 6
Thermomètres numériquesqté 8
Minuteurs de cuisineqté 12
Couverture anti-feuqté 2
Tapis résistants à la chaleurqté 8
Goulottes de câblesqté 12

Catering

Courses
- Farine de blé - 12 kilogrammes
- Farine pâtissière - 6 kilogram
- Sucre cristallisé - 8 kilogrammes
- Sucre glace - 3 kilogrammes
- Sucre roux - 2 kilogrammes
- Beurre doux - 8 kilogrammes
- Margarine - 2 kilogrammes
- Œufs - 12 boîtes
- Lait entier - 10 litres
- Babeurre - 4 litre
- Crème fouettée - 6 litres
- Crème fraîche - 2 kilogrammes
- Fromage frais - 3 kilogrammes
- Mascarpone - 2 kilogrammes
- Yaourt - 2 kilogram
- Levure - 500 grammes
- Levure chimique - 12 sachets
- Bicarbonate de soude - 4 sachets
- Sucre vanillé - 20 sachets
- Extrait de vanille - 4 bouteilles
- Cacao en poudre - 2 kilogrammes
- Chocolat noir - 4 kilogrammes
- Chocolat au lait - 2 kilogrammes
- Chocolat blanc - 2 kilogrammes
- Raisins secs - 2 kilogrammes
- Abricots secs - 1 kilogramme
- Noix de coco râpée - 1 kilogramme
- Farine d'amande - 2 kilogram
- Noix - 1 kilogram
- Amandes - 1 kilogramme
- Noisettes - 1 kilogramme
- Pommes - 5 kilogrammes
- Citron - 20 pièces
- Oranges - 10 pièces
- Bananes - 3 kilogrammes
- Fraises - 3 kilogrammes
- Myrtilles - 2 kilogrammes
- Framboises - 2 kilogrammes
- Compote de pommes - 4 pots
- Confiture d'abricots - 4 pots
- Confiture de fraises - 4 pots
- Miel - 2 pots
- Cannelle - 6 pots
- Épices à spéculoos - 4 pots
- Muscade - 2 pots
- Sel - 2 kilogrammes
- Huile d’olive - 2 litres
- Huile de tournesol - 2 litres
- Café - 4 paquets
- Thé - 4 boîtes
- Bâtonnets de sucre - 300 pièces
- Lait pour le café - 8 litres
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Eau plate - 24 bouteilles
- Jus de pomme - 8 packs
- Jus d’orange - 8 briques
- Glaçons - 10 kilogrammes
- Serviettes en papier - 500 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 60 pièces
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Dégraissant - 2 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Chiffons en microfibre - 24 pièces
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Sacs de congélation - 2 cartons
Plateaux de serviceqté 20
Présentoirs à gâteauxqté 12
Distributeurs de boissonsqté 4
Thermosqté 6
Pains de glaceqté 20
Étiquettesqté 150
Filtres à caféqté 100
Porte-sachets de théqté 4

Décoration

Drapeaux de matchqté 2
Ballonsqté 80
Guirlandesqté 8
Décoration de tableqté 10
Panneaux de directionqté 8
Présentoir des prix

Nettoyage

Poubellesqté 8
Poubelles pour le verreqté 2
Seauxqté 6
Serpillièresqté 4
Balaiqté 2
Balayette et pelleqté 2
Gants en caoutchoucqté 12
Étagères de séchageqté 3
Torchonsqté 30
Torchonsqté 20

Conseils

Prévois un poste de travail complet par équipe : au minimum un saladier, un verre doseur, des cuillères doseuses, une spatule, un rouleau et une plaque de cuisson. Ajoute du matériel de réserve pour remplacer rapidement une pièce manquante.
Achète les produits frais 24 à 48 heures avant le concours, puis conserve-les au frais jusqu’au portionnement des ingrédients. Vérifie les besoins alimentaires recueillis avant de finaliser les achats.
Compte une assiette à pâtisserie et une fourchette par personne pour la dégustation, puis ajoute 10 % de marge. Pour le jury, prévois aussi des tasses, cuillères à café, verres et couteaux séparés.
Prépare les packs participants la veille avec les ingrédients portionnés, les tabliers, les gants de cuisine et les numéros de compétition. Cette organisation évite de distribuer le matériel pendant l’épreuve.
Réserve une table pour le jury et une autre pour les inscriptions, avec nappes, panneaux et récapitulatif des allergènes prêts au moins 1 heure avant l’accueil. Garde les critères du jury imprimés en plusieurs exemplaires.

Questions fréquentes

Que faut-il acheter pour organiser un concours de pâtisserie ?: Prévoyez les ingrédients, les produits frais, les moules, plaques, saladiers, verres doseurs, ustensiles de pâtisserie, papier cuisson, tabliers et gants. Ajoutez la vaisselle de dégustation, les boissons et les fournitures d’inscription selon le nombre de participants.
Combien d’assiettes prévoir pour un concours de pâtisserie ?: Comptez une assiette à pâtisserie par dégustateur et ajoutez environ 10 % de réserve. Si 30 personnes dégustent, prévoyez donc 33 assiettes, ainsi que 33 fourchettes.
Quand acheter les ingrédients frais pour le concours ?: Achetez les produits frais 24 à 48 heures avant l’événement. Portionnez les ingrédients la veille et conservez ceux qui sont sensibles au froid jusqu’au début de l’épreuve.
Quel matériel faut-il prévoir par équipe de pâtisserie ?: Prévoyez au moins un saladier, un verre doseur, des cuillères doseuses, une spatule, un rouleau, une plaque et des gants de cuisine par équipe. Ajoutez 10 à 20 % de matériel supplémentaire pour les remplacements.

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