Keksverkauf: Was du einkaufen und mitbringen musst
Für einen Keksverkauf brauchst du mehr als Zutaten und fertige Kekse. Plane Verpackungen, Etiketten, Preisauszeichnung, Wechselgeld und Transportkisten von Anfang an mit. Pro angemeldeter Person kannst du je nach Sortiment etwa 150 bis 250 Gramm Gebäck kalkulieren; bei Vorbestellungen legst du diese Mengen separat zurück. Die folgende Einkaufsliste hilft dir, Backen, Präsentation und Verkauf am selben Tag ohne fehlende Kleinteile vorzubereiten.
Was du brauchst
So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.
Mobiliar
- Festzelt
- TischeAnz. 6
- StühleAnz. 8
- TischdeckeAnz. 6
- KistenAnz. 12
Geschirr
- ServiertablettsAnz. 12
- PräsentationskörbeAnz. 10
Küche
- RührschüsselnAnz. 8
- BackblecheAnz. 16
- BackrosteAnz. 10
- MessbecherAnz. 4
- KüchenwaagenAnz. 3
- TeigschaberAnz. 6
- NudelholzAnz. 4
- OfenhandschuheAnz. 6
- AbkühlgitterAnz. 12
- MesslöffelAnz. 4
- BackbürstenAnz. 4
- SchaumspießeAnz. 4
- SchneidebretterAnz. 4
- KüchenmesserAnz. 4
- AufbewahrungsbehälterAnz. 20
Ausstattung
- ÖfenAnz. 3
- KühlboxenAnz. 3
- Kartenterminal
- PowerbanksAnz. 3
- VerlängerungskabelAnz. 3
- VerlängerungskabelAnz. 3
- Kasse
- TaschenrechnerAnz. 3
Dekoration
- PreisschildhalterAnz. 12
- VerkaufsplakateAnz. 6
- WegweiserAnz. 4
Büro
- KlemmbretterAnz. 4
- StifteAnz. 20
- PermanentmarkerAnz. 8
- KlebebandAnz. 6
- ScherenAnz. 4
Reinigung
- PutzeimerAnz. 3
- PutzlappenAnz. 20
- HandfegerAnz. 3
- MülleimerAnz. 4
Catering
- Einkäufe
- Weizenmehl - 20 kg
- Kristallzucker - 10 kg
- Brauner Zucker - 5 kg
- Puderzucker - 2 kg
- Butter - 8 kg
- Eier - 120 Stück
- Vanilleextrakt - 3 Flaschen
- Backpulver - 10 Beutel
- Kochsalz - 1 kg
- Schokotropfen - 8 kg
- Kakaopulver - 2 kg
- Haferflocken - 5 kg
- Rosinen - 4 kg
- Kokosraspeln - 2 kg
- Zimt - 500 g
- Spekulatiusgewürz - 500 g
- Dekorzucker - 2 kg
- Schokostreusel - 2 kg
- Erdnussbutter - 3 Gläser
- Backpapier - 10 Rollen
- Frischhaltefolie - 4 Rollen
- Aluminiumfolie - 4 Rollen
- Papiertüten - 700 Stück
- Selbstklebende Etiketten - 700 Stück
- Allergenaufkleber - 100 Stück
- Papierservietten - 1000 Stück
- Einweghandschuhe - 2 Kartons
- Handseife - 2 Flaschen
- Handdesinfektionsmittel - 4 Flaschen
- Spülmittel - 2 Flaschen
- Oberflächenreiniger - 2 Flaschen
- Küchenpapier - 12 Rollen
- Müllsäcke - 3 Rollen
- Trinkwasser - 2 Kisten
- Pappbecher - 250 Stück
- Kaffee - 2 Packungen
- Tee - 2 Kartons
- Milch - 6 Liter
- Zuckersticks - 250 Stück
Tipps
- Kaufe Zutaten erst nach der Sortimentsplanung und rechne pro Rezept eine Reserve von 10 bis 15 Prozent ein. So reicht der Teig auch dann, wenn beim Testbatch oder Backen etwas verloren geht.
- Plane Verpackungen nach Verkaufsform: Für einzelne Portionen brauchst du mehr kleine Tüten oder Schachteln, für Vorbestellungen stabile Pakete. Bestelle Etiketten und Verpackungen mindestens 7 Tage vor dem Verkauf.
- Sammle Allergeninformationen, bevor du Preisschilder und Verkaufsschilder druckst. Kennzeichne jede Sorte eindeutig und halte die Angaben auch für separat zurückgelegte Vorbestellungen bereit.
- Bereite Wechselgeld spätestens am Vorabend vor. Für eine Kasse mit vielen kleinen Verkäufen sind Münzen und kleine Scheine praktischer als ein großer Betrag in wenigen Scheinen.
- Packe Transportkisten am Vorabend nach Bereichen: Gebäck, Verkauf, Kasse und Technik. Lade Kühlboxen, Powerbanks und Verlängerungskabel nicht erst kurz vor Beginn ein, weil diese Dinge am häufigsten fehlen oder unaufgeladen sind.
Häufige Fragen
- Wie viele Kekse brauche ich für einen Keksverkauf?
- Kalkuliere pro erwarteter Käuferperson etwa 150 bis 250 Gramm Gebäck. Bei Vorbestellungen addierst du die bestellten Mengen vollständig und legst zusätzlich 10 Prozent Reserve für den freien Verkauf zurück.
- Wie viel Verpackung brauche ich für einen Keksverkauf?
- Plane für jede geplante Verkaufseinheit eine Verpackung und zusätzlich 10 bis 15 Prozent Reserve ein. Für Vorbestellungen brauchst du außerdem separate, beschriftbare Pakete, damit sie nicht mit dem freien Bestand vermischt werden.
- Wann muss ich die Zutaten für den Keksverkauf einkaufen?
- Trockene Zutaten kannst du 7 bis 10 Tage vorher einkaufen. Verderbliche Zutaten solltest du 1 bis 2 Tage vor dem Backen besorgen; den Testbatch machst du vor dem Großeinkauf, damit du Mengen und Backzeiten prüfen kannst.
- Wie viel Wechselgeld brauche ich beim Keksverkauf?
- Lege für die Kasse mindestens 30 bis 50 Euro in Münzen und kleinen Scheinen bereit, sofern du keine andere Vorgabe hast. Prüfe Kartenterminal, Kasse und Stromversorgung spätestens am Vorabend und lade die Powerbanks vollständig auf.
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