Boodschappenlijst voor een restaurantweek

Een restaurantweek vraagt om meer dan ingrediënten alleen. Je hebt per reservering voldoende borden, bestek, glazen en keukenmateriaal nodig, plus een aparte voorraad voor dieetwensen en onverwachte extra gasten. Tel servies en glazen op basis van het maximale aantal couverts per service en houd rekening met afwasmomenten. Controleer uiterlijk een week vooraf je dranken, bewaarbakken en verbruiksvoorraad; verse producten bestel je volgens je menu en reserveringen.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Restauranttafelsaantal 20
Restaurantstoelenaantal 80
Buffettafelsaantal 3
Hostessbalie
Kledinghangersaantal 40

Servies

Dinerbordenaantal 100
Diepe bordenaantal 100
Dessertbordenaantal 100
Koffiekopjesaantal 80
Waterglazenaantal 120
Wijnglazenaantal 120
Champagneglazenaantal 60
Koffielepelsaantal 80
Tafelmessenaantal 100
Tafelvorkenaantal 100
Tafellepelsaantal 100
Dessertlepelsaantal 100
Opscheplepelsaantal 12

Keuken

Snijplankenaantal 8
Koksmesaantal 8
Mengkommenaantal 12
Maatbekersaantal 4
Keukenpincettenaantal 6
Gardeaantal 4
Kookpannenaantal 8
Braadpannenaantal 6
Ovenschalenaantal 8
Bakplatenaantal 8
Bewaarbakkenaantal 30
Vershoudfolieaantal 6
Aluminiumfolieaantal 4
Spuitzakkenaantal 50
Keukendoekenaantal 20

Apparatuur

Koelkastenaantal 3
Vriezer
Warmhoudbakkenaantal 6
Koffiezetapparaataantal 2
Waterkokersaantal 2
Staafmixersaantal 2
Keukenweegschalenaantal 3
Thermometersaantal 4
Koelboxenaantal 4
Betaalterminalsaantal 4
Oplaadkabelsaantal 8
Portofoonsaantal 4

Decoratie

Tafellopersaantal 20
Kaarsenhoudersaantal 30
Ledkaarsenaantal 40
Bloemstukkenaantal 20
Menustandaardsaantal 25
Tafelnummersaantal 20
Raamstickersaantal 6

Catering

Boodschappen
- Kipfilet - 18 kilogram
- Runderlende - 18 kilogram
- Zalmfilet - 12 kilogram
- Vegetarische burgers - 80 stuks
- Kikkererwten - 8 kilogram
- Aardappelen - 35 kilogram
- Zoete aardappelen - 15 kilogram
- Risottorijst - 8 kilogram
- Pasta - 10 kilogram
- Quinoa - 5 kilogram
- Broodjes - 120 stuks
- Desembroden - 20 stuks
- Bladerdeeg - 10 kilogram
- Eieren - 240 stuks
- Roomboter - 8 kilogram
- Kookroom - 12 liter
- Slagroom - 8 liter
- Melk - 20 liter
- Havermelk - 8 liter
- Parmezaanse kaas - 4 kilogram
- Geitenkaas - 3 kilogram
- Mozzarella - 4 kilogram
- Roomkaas - 3 kilogram
- Feta - 3 kilogram
- Tomaten - 18 kilogram
- Cherrytomaten - 8 kilogram
- Komkommers - 8 kilogram
- Paprika's - 8 kilogram
- Courgettes - 10 kilogram
- Aubergines - 8 kilogram
- Wortelen - 10 kilogram
- Prei - 6 kilogram
- Uien - 12 kilogram
- Rode uien - 5 kilogram
- Knoflook - 2 kilogram
- Spinazie - 8 kilogram
- Rucola - 4 kilogram
- Gemengde sla - 8 kilogram
- Champignons - 8 kilogram
- Broccoli - 8 kilogram
- Bloemkool - 8 kilogram
- Groene asperges - 6 kilogram
- Citroenen - 8 kilogram
- Limoenen - 5 kilogram
- Appels - 12 kilogram
- Peren - 10 kilogram
- Bessen - 6 kilogram
- Aardbeien - 8 kilogram
- Avocado's - 40 stuks
- Verse basilicum - 30 bosjes
- Verse peterselie - 20 bosjes
- Verse munt - 15 bosjes
- Verse tijm - 15 bosjes
- Verse rozemarijn - 15 bosjes
- Runderbouillon - 10 liter
- Groentebouillon - 15 liter
- Kippenbouillon - 12 liter
- Tomatenpassata - 15 liter
- Kokosmelk - 8 liter
- Olijfolie - 10 liter
- Zonnebloemolie - 10 liter
- Balsamicoazijn - 4 liter
- Wittewijnazijn - 4 liter
- Sojasaus - 4 liter
- Mayonaise - 6 liter
- Mosterd - 4 liter
- Ketchup - 4 liter
- Honing - 3 kilogram
- Balsamicocrème - 2 liter
- Pesto - 4 kilogram
- Tomatenpuree - 4 kilogram
- Bloem - 12 kilogram
- Kristalsuiker - 10 kilogram
- Poedersuiker - 4 kilogram
- Gelatine - 500 gram
- Pure chocolade - 6 kilogram
- Vanille-extract - 1 liter
- Amandelen - 4 kilogram
- Walnoten - 4 kilogram
- Pijnboompitten - 2 kilogram
- Zout - 5 kilogram
- Zwarte peper - 1 kilogram
- Paprikapoeder - 1 kilogram
- Kerriepoeder - 1 kilogram
- Komijn - 500 gram
- Chilivlokken - 500 gram
- Gedroogde oregano - 500 gram
- Koffiebonen - 8 kilogram
- Zwarte thee - 400 zakjes
- Kruidenthee - 300 zakjes
- Bruiswater - 120 flessen
- Plat water - 120 flessen
- Cola - 60 flessen
- Cola Zero - 60 flessen
- Ginger ale - 36 flessen
- Tonic - 36 flessen
- Appelsap - 24 liter
- Sinaasappelsap - 24 liter
- Witte wijn - 48 flessen
- Rode wijn - 48 flessen
- Rosé - 24 flessen
- Prosecco - 24 flessen
- Bier - 240 flesjes
- Alcoholvrij bier - 72 flesjes
- IJsblokjes - 40 kilogram
- Servetten - 1500 stuks
- Keukenpapier - 24 rollen
- Toiletpapier - 48 rollen
- Afvalzakken - 120 stuks
- Afwasmiddel - 10 liter
- Vaatwastabletten - 500 stuks
- Allesreiniger - 10 liter
- Glasreiniger - 5 liter
- Desinfectiemiddel - 5 liter
- Handzeep - 10 flessen
- Handdesinfectie - 8 flessen
- Rubberhandschoenen - 20 paar

Tips

Reken per couvert op één dinerbord, eventueel één diep bord en één dessertbord. Plan bij een volle service minstens 10% extra servies, zodat een gevallen of vertraagd afgewassen bord je uitgifte niet stillegt.
Tel waterglazen en wijnglazen per tafelronde, niet alleen per reservering. Bij twee services op één avond heb je óf een tweede set nodig óf genoeg tijd voor afwas en opnieuw indekken.
Reserveer voor elke menugang passend bestek en houd extra opscheplepels en dessertlepels achter de hand. Leg het allergenenoverzicht naast de bestellijsten, zodat dieetwensen niet pas tijdens het uitserveren worden gecontroleerd.
Controleer keukenmateriaal vóór je boodschappen doet: snijplanken, koksmes, maatbekers, mengkommen, kookpannen en bewaarbakken worden tijdens een restaurantweek continu gebruikt. Neem minimaal één extra bewaarbak per voorbereid gerecht mee in je telling.
Bestel dranken en houdbare voorraad zodra de reserveringen grotendeels binnen zijn, bij voorkeur 5 tot 7 dagen vooraf. Plan verse producten dichter op de service en controleer de drankenvoorraad opnieuw op de ochtend van elke restaurantweek-service.

Veelgestelde vragen

Hoeveel servies heb ik nodig voor een restaurantweek?: Neem het maximale aantal couverts per service als basis en tel minimaal 10% extra. Bij 40 gasten betekent dat bijvoorbeeld 44 dinerborden, naast de benodigde diepe en dessertborden voor je menu.
Hoeveel glazen moet ik inkopen voor een restaurantweek?: Voor waterglazen reken je minimaal één per gast per service; voor wijn- en champagneglazen hangt het aantal af van je arrangement. Bij twee services zonder tussentijdse afwas heb je minstens twee volledige sets waterglazen nodig.
Wanneer moet ik boodschappen doen voor een restaurantweek?: Bestel houdbare producten en dranken 5 tot 7 dagen vooraf. Koop verse ingrediënten meestal 1 tot 2 dagen voor de betreffende service, zodat je voorraad aansluit op de actuele reserveringen.
Wat moet ik extra meenemen voor dieetwensen?: Houd per aangekondigde dieetvariant een aparte voorraad ingrediënten en bewaarbak apart van de reguliere mise-en-place. Controleer de verzamelde dieetwensen uiterlijk 48 uur voor de service en label de voorbereidingen direct.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.