Live cooking organiseren: checklist en planning

Bij live cooking bereid je het eten voor de gasten, dus je planning moet verder gaan dan alleen een menu kiezen. Je legt vooraf porties, allergenen en werkstations vast en test alle kookapparatuur voordat de eerste gast binnenkomt. Verse ingrediënten, marinades en sauzen vragen een andere timing dan houdbare boodschappen. Met deze checklist houd je overzicht van de voorbereiding, opbouw en service, zonder dat je tijdens het koken nog naar ontbrekende spullen hoeft te zoeken.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Het plan, stap voor stap

Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.

Voorbereidingen

Datum en locatie bevestigen
Uitnodigingen versturen
Aanmeldingen verwerken
Dieetwensen verzamelen
Aantal gasten bevestigen
Benodigdheden reserveren
Menu en porties vastleggen
2 personen
Recepten en allergenen uitwerken
2 personen
Werkstations indelen
2 personen
Boodschappenlijst controleren
Houdbare boodschappen doen
2 personen
Verse boodschappen doen
2 personen
Dranken koelen
Groenten en fruit wassen
2 personen
Ingrediënten portioneren
3 personen
Sauzen en dressings maken
2 personen
Vlees en vis marineren
2 personen
Vegetarische ingrediënten scheiden
Hapjes voorbereiden
3 personen
Dessert voorbereiden
2 personen
Kookapparatuur testen
2 personen
Werkbladen desinfecteren
2 personen
Tafels en stoelen plaatsen
3 personen
Kookstations opbouwen
4 personen
Servies en bestek klaarzetten
2 personen
Buffet en drankentafel inrichten
2 personen
Menu-informatie zichtbaar plaatsen
Team veiligheidsinstructie geven
5 personen

Event

Gasten ontvangen
3 personen
Aperitief en hapjes serveren
3 personen
Live cooking demonstreren
2 personen
Voorgerecht bereiden
3 personen
Voorgerecht uitserveren
3 personen
Hoofdgerecht bereiden
4 personen
Hoofdgerecht uitserveren
4 personen
Dranken bijvullen
2 personen
Gebruikt servies verzamelen
2 personen
Werkstations tussentijds reinigen
2 personen
Dessert live bereiden
3 personen
Dessert uitserveren
3 personen
Gasten uitzwaaien
2 personen

Nazorg

Voedsel veilig verpakken
2 personen
Afval verzamelen en scheiden
2 personen
Servies en keukenmateriaal afwassen
3 personen
Tafels en stoelen afbreken
3 personen
Locatie schoonmaken
3 personen
Apparatuur reinigen en inpakken
2 personen
Materialen retourneren
2 personen

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Tafelsaantal 8
Stoelenaantal 55
Buffettafelsaantal 3
Kooktafelsaantal 4

Servies

Dinerbordenaantal 60
Dessertbordenaantal 60
Kommetjesaantal 60
Besteksetsaantal 60
Waterglazenaantal 70
Wijnglazenaantal 60
Koffiekopjesaantal 55
Serveerschalenaantal 12
Serveertangenaantal 8

Apparatuur

Inductiekookplatenaantal 4
Contactgrillsaantal 2
Warmhoudbakkenaantal 4
Waterkokersaantal 2
Koffiezetapparatenaantal 2
Koelboxenaantal 4

Keuken

Koekenpannenaantal 6
Kookpannenaantal 6
Snijplankenaantal 8
Koks messenaantal 6
Mengkommenaantal 8
Maatbekersaantal 4
Keukentangenaantal 6
Pollepelsaantal 6
Ovenwantenaantal 6
Keukenweegschalenaantal 2
Aluminiumfolieaantal 2
Vershoudbakkenaantal 20
Koelelementenaantal 12

Decoratie

Tafelkledenaantal 8
Menukaartstandaardsaantal 6
Naamkaartjesaantal 55

Verlichting

Ledlichtslingersaantal 4
Ledlampenaantal 6

Schoonmaak

Afvalbakkenaantal 4
Afwasbakkenaantal 3
Schoonmaakdoekenaantal 20
Handzeepdispensersaantal 3

Catering

Boodschappen

Tips

Bevestig het aantal gasten uiterlijk 3 tot 5 dagen vooraf. Gebruik dat aantal voor porties, servies, glazen en de indeling van de kookstations.
Werk dieetwensen en allergenen per gerecht uit voordat je boodschappen doet. Houd vegetarische ingrediënten en benodigdheden fysiek gescheiden van vlees en vis.
Doe houdbare boodschappen enkele dagen vooraf en haal verse groenten, fruit, vlees en vis op de dag zelf of maximaal 1 dag eerder. Bewaar gekoelde producten in koelboxen als de koelkast vol raakt.
Test inductiekookplaten, contactgrills, warmhoudbakken, waterkokers en koffiezetapparaten minstens 1 dag vooraf. Controleer tegelijk of je per kookstation een pan, koekenpan, snijplank, koksmes en tang hebt.
Bouw de kookstations op vóór het klaarzetten van het servies. Leg ingrediënten per gerecht klaar en reserveer minimaal 30 minuten voor werkbladen desinfecteren, tafels plaatsen en de laatste controle.

Veelgestelde vragen

Hoeveel tijd heb je nodig om live cooking voor te bereiden?: Plan minimaal 2 dagen voorbereiding. Doe dan de houdbare boodschappen en werk het menu uit; bereid sauzen, marinades, dessert en portionering meestal op de dag vóór het diner voor.
Hoeveel kookstations heb ik nodig voor live cooking?: Reken op 1 kookstation per gerecht of bereidingsstroom die tegelijk actief is. Voor een menu met drie gelijktijdige bereidingen zijn meestal 3 stations nodig, plus ruimte voor uitgifte en warmhouden.
Wanneer moet je het aantal gasten voor live cooking bevestigen?: Bevestig het definitieve aantal 3 tot 5 dagen vooraf. Daarna kun je porties, dieetwensen, servies, glazen en de hoeveelheid ingrediënten nauwkeurig vastleggen.
Hoeveel servies en glazen heb je nodig voor live cooking?: Voorzie per gast minimaal 1 dinerbord, 1 dessertbord, 1 kom en 1 bestekset. Reken daarnaast op 2 waterglazen en, als je wijn serveert, 1 wijnglas per persoon; houd 10 procent reserve aan.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.