Checklist para organizar una cocina en vivo
Una cocina en vivo necesita más que un menú atractivo: hay que coordinar invitados, preferencias alimentarias, puestos de trabajo, ingredientes y equipos. Esta checklist reúne las tareas y los materiales para avanzar en el orden adecuado, desde confirmar la fecha hasta preparar las estaciones de cocina. Reserva el material con antelación y deja listos los ingredientes frescos, las salsas y las porciones antes de que lleguen los participantes.
El plan, paso a paso
Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.
Preparativos
Confirmar fecha y ubicación
Enviar invitaciones
Gestionar inscripciones
Recoger preferencias dietéticas
Confirmar el número de invitados
Reservar el material necesario
Definir el menú y las porciones
2 personas
Elaborar recetas y alérgenos
2 personas
Distribuir los puestos de trabajo
2 personas
Comprobar la lista de la compra
Comprar productos no perecederos
2 personas
Hacer la compra de productos frescos
2 personas
Enfriar bebidas
Lavar frutas y verduras
2 personas
Porcionar los ingredientes
3 personas
Preparar salsas y aderezos
2 personas
Marinar carne y pescado
2 personas
Separar los ingredientes vegetarianos
Preparar aperitivos
3 personas
Preparar el postre
2 personas
Probar el equipo de cocina
2 personas
Desinfectar las superficies de trabajo
2 personas
Colocar mesas y sillas
3 personas
Montar las estaciones de cocina
4 personas
Preparar la vajilla y los cubiertos
2 personas
Montar el bufé y la mesa de bebidas
2 personas
Colocar de forma visible la información del menú
Dar instrucciones de seguridad al equipo
5 personas
Evento
Recibir a los invitados
3 personas
Servir el aperitivo y los bocados
3 personas
Hacer una demostración de cocina en vivo
2 personas
Preparar el entrante
3 personas
Servir el entrante
3 personas
Preparar el plato principal
4 personas
Servir el plato principal
4 personas
Rellenar las bebidas
2 personas
Recoger la vajilla usada
2 personas
Limpiar las estaciones de trabajo entre usos
2 personas
Preparar el postre en vivo
3 personas
Servir el postre
3 personas
Despedir a los invitados
2 personas
Seguimiento
Empaquetar los alimentos de forma segura
2 personas
Recoger y separar la basura
2 personas
Lavar la vajilla y el material de cocina
3 personas
Desmontar mesas y sillas
3 personas
Limpiar el lugar
3 personas
Limpiar y empaquetar el equipo
2 personas
Devolver los materiales
2 personas
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesascant. 8
- Sillascant. 55
- Mesas de buffetcant. 3
- Mesas de cocinacant. 4
Vajilla
- Platos de cenacant. 60
- Platos de postrecant. 60
- Cuencoscant. 60
- Cubiertoscant. 60
- Vasos para aguacant. 70
- Copas de vinocant. 60
- Tazas de cafécant. 55
- Bandejas de servircant. 12
- Pinzas de servircant. 8
Equipo
- Placas de induccióncant. 4
- Parrillas de contactocant. 2
- Bandejas para mantener calientecant. 4
- Teterascant. 2
- Máquinas de cafécant. 2
- Neveras portátilescant. 4
Cocina
- Sartenescant. 6
- Ollas de cocinacant. 6
- Tablas de cortarcant. 8
- Cuchillos de chefcant. 6
- Cuencos para mezclarcant. 8
- Jarras medidorascant. 4
- Pinzas de cocinacant. 6
- Cucharonescant. 6
- Guantes de hornocant. 6
- Básculas de cocinacant. 2
- Papel de aluminiocant. 2
- Recipientes herméticoscant. 20
- Acumuladores de fríocant. 12
Decoración
- Mantelescant. 8
- Soportes para cartas del menúcant. 6
- Tarjetas de nombrecant. 55
Iluminación
- Guirnaldas de luces LEDcant. 4
- Lámparas LEDcant. 6
Limpieza
- Papeleracant. 4
- Fregaderoscant. 3
- Paños de limpiezacant. 20
- Dispensadores de jabón de manoscant. 3
Catering
- Compras
Consejos
- Cierra el menú y las porciones antes de hacer la compra. Así puedes calcular las cantidades, separar los ingredientes vegetarianos y preparar una lista clara de alérgenos.
- Pide las preferencias dietéticas durante la inscripción y confirma el número final de invitados antes de reservar el material. Haz esta comprobación al menos 3 días antes del evento.
- Divide el espacio en estaciones de cocina y asigna los puestos antes de montar las mesas. Deja una zona independiente para ingredientes vegetarianos y otra para mantener la comida caliente.
- Prepara con antelación todo lo que aguanta bien: compra los productos no perecederos, prepara salsas y aderezos, marina la carne y el pescado y porciona los ingredientes.
- Prueba las placas de inducción, las parrillas de contacto, las máquinas de café y el resto del equipo antes de empezar. Desinfecta las superficies y deja vajilla, cubiertos y utensilios en su sitio antes de recibir a los invitados.
Preguntas frecuentes
- ¿Con cuánta antelación hay que organizar una cocina en vivo?
- Empieza al menos 7 días antes para confirmar la fecha, la ubicación, las inscripciones y el material. Deja la compra de productos frescos y la preparación de ingredientes para el día anterior o para la mañana del evento.
- ¿Cuándo hay que confirmar el número de invitados?
- Confírmalo entre 3 y 5 días antes. Ese número determina las porciones, la vajilla, los vasos, las estaciones de trabajo y la cantidad de ingredientes frescos.
- ¿Qué se puede preparar el día anterior para una cocina en vivo?
- Puedes preparar salsas y aderezos, marinar carne y pescado, lavar frutas y verduras, porcionar ingredientes y preparar aperitivos o postre. Guarda cada preparación etiquetada y refrigerada hasta el evento.
- ¿Cuántos puestos de cocina hacen falta?
- Calcula un puesto por grupo de trabajo y deja espacio suficiente para moverse entre mesas y equipos. Define los puestos cuando cierres el menú, porque el número de preparaciones y utensilios necesarios depende de esa distribución.
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