Live-Cooking organisieren: die vollständige Checkliste
Bei Live-Cooking entscheidet die Vorbereitung darüber, ob gekocht oder improvisiert wird. Lege Menü, Portionen und Allergene früh fest und bestätige die Gästezahl spätestens eine Woche vorher. Haltbare Zutaten kannst du vorab einkaufen; frische Lebensmittel, Getränke und vorbereitete Komponenten folgen kurz vor dem Termin. Plane außerdem getrennte Arbeitsbereiche für Fleisch, Fisch und vegetarische Zutaten ein. Die Checkliste führt dich Schritt für Schritt durch Organisation, Einkauf, Aufbau und Ablauf.
Der Plan, Schritt für Schritt
Jede Aufgabe mit eigener Unter-Checkliste, in der Reihenfolge, in der du sie wirklich brauchst.
Vorbereitungen
Datum und Ort bestätigen
Einladungen verschicken
Anmeldungen bearbeiten
Ernährungswünsche erfassen
Anzahl der Gäste bestätigen
Benötigte Materialien reservieren
Menü und Portionen festlegen
2 Personen
Rezepte und Allergene ausarbeiten
2 Personen
Arbeitsstationen einteilen
2 Personen
Einkaufsliste prüfen
Haltbare Lebensmittel einkaufen
2 Personen
Frische Einkäufe erledigen
2 Personen
Getränke kühlen
Gemüse und Obst waschen
2 Personen
Zutaten portionieren
3 Personen
Saucen und Dressings zubereiten
2 Personen
Fleisch und Fisch marinieren
2 Personen
Vegetarische Zutaten trennen
Snacks vorbereiten
3 Personen
Dessert vorbereiten
2 Personen
Kochgeräte testen
2 Personen
Arbeitsflächen desinfizieren
2 Personen
Tische und Stühle aufstellen
3 Personen
Kochstationen aufbauen
4 Personen
Geschirr und Besteck bereitstellen
2 Personen
Buffet und Getränketisch einrichten
2 Personen
Menüinformationen sichtbar anbringen
Dem Team eine Sicherheitsunterweisung geben
5 Personen
Event
Gäste empfangen
3 Personen
Aperitif und Häppchen servieren
3 Personen
Live-Cooking vorführen
2 Personen
Vorspeise zubereiten
3 Personen
Vorspeise servieren
3 Personen
Hauptgericht zubereiten
4 Personen
Hauptgang servieren
4 Personen
Getränke nachfüllen
2 Personen
Benutztes Geschirr sammeln
2 Personen
Arbeitsstationen zwischendurch reinigen
2 Personen
Dessert live zubereiten
3 Personen
Dessert servieren
3 Personen
Gäste verabschieden
2 Personen
Nachbereitung
Lebensmittel sicher verpacken
2 Personen
Abfall sammeln und trennen
2 Personen
Geschirr und Küchenmaterial abwaschen
3 Personen
Tische und Stühle abbauen
3 Personen
Location reinigen
3 Personen
Ausrüstung reinigen und einpacken
2 Personen
Materialien zurückgeben
2 Personen
Was du brauchst
So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.
Mobiliar
- TischeAnz. 8
- StühleAnz. 55
- BuffetischeAnz. 3
- KochtafelnAnz. 4
Geschirr
- Dinner-TellerAnz. 60
- DesserttellerAnz. 60
- SchälchenAnz. 60
- BestecksetsAnz. 60
- WassergläserAnz. 70
- WeingläserAnz. 60
- KaffeetassenAnz. 55
- ServierschalenAnz. 12
- ServierzangenAnz. 8
Ausstattung
- InduktionskochplattenAnz. 4
- KontaktgrillsAnz. 2
- WarmhaltebehälterAnz. 4
- WasserkocherAnz. 2
- KaffeemaschinenAnz. 2
- KühlboxenAnz. 4
Küche
- PfannenAnz. 6
- KochtöpfeAnz. 6
- SchneidebretterAnz. 8
- KüchenmesserAnz. 6
- RührschüsselnAnz. 8
- MessbecherAnz. 4
- KüchenzangenAnz. 6
- KellenAnz. 6
- OfenhandschuheAnz. 6
- KüchenwaagenAnz. 2
- AluminiumfolieAnz. 2
- FrischhaltedosenAnz. 20
- KühlelementeAnz. 12
Dekoration
- TischdeckenAnz. 8
- MenükartenständerAnz. 6
- NamensschilderAnz. 55
Beleuchtung
- LED-LichterkettenAnz. 4
- LED-LampenAnz. 6
Reinigung
- AbfallbehälterAnz. 4
- SpülbeckenAnz. 3
- PutzlappenAnz. 20
- HandseifenspenderAnz. 3
Catering
- Einkäufe
Tipps
- Bestätige die Gästezahl spätestens 7 Tage vorher. Rechne danach Portionen, Geschirr, Gläser und Sitzplätze neu durch – besonders, wenn Zu- und Absagen noch eingehen.
- Erfasse Ernährungswünsche und Allergien spätestens eine Woche vor dem Live-Cooking. Kennzeichne getrennte Zutaten und verwende eigene Schneidebretter, Messer und Servierzangen.
- Bereite Saucen, Dressings, Marinaden und portionierte Zutaten am Vortag vor. Frisches Gemüse und Obst wäschst du ebenfalls vorher, empfindliche Zutaten schneidest du möglichst erst am Veranstaltungstag.
- Teste Induktionskochplatten, Kontaktgrills, Wasserkocher und Kaffeemaschinen mindestens 24 Stunden vorher. Prüfe dabei auch Verlängerungen, Stellflächen und ob gleichzeitig mehrere Geräte laufen können.
- Baue Kochstationen und Buffet spätestens 2 Stunden vor Beginn auf. Stelle Teller, Besteck, Schälchen und Servierschalen bereit und halte warme Speisen in Warmhaltebehältern auf Serviertemperatur.
Häufige Fragen
- Wie früh muss ich ein Live-Cooking planen?
- Beginne idealerweise 3 bis 4 Wochen vorher mit Datum, Ort, Einladungen und Menü. Die Gästezahl und Ernährungswünsche sollten 7 Tage vor dem Termin feststehen.
- Wie viele Portionen brauche ich beim Live-Cooking?
- Plane pro angemeldetem Gast eine vollständige Portion und zusätzlich etwa 5 bis 10 Prozent Reserve ein. Bei 30 Gästen sind das also 32 bis 33 Portionen, abhängig von Menü und Beilagen.
- Was muss ich am Tag vor dem Live-Cooking vorbereiten?
- Bereite Saucen, Dressings, Marinaden, Snacks und Dessert am Vortag vor und portioniere haltbare Zutaten. Kühlboxen und Getränke kannst du ebenfalls bereits füllen und kalt stellen.
- Wann sollte der Aufbau der Kochstationen beginnen?
- Starte mindestens 2 Stunden vor dem Eintreffen der Gäste. So bleiben etwa 30 Minuten für einen Funktionstest der Kochgeräte und mindestens 60 Minuten für Arbeitsflächen, Zutaten und Geschirr.
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