Wat heb je nodig voor live cooking?

Voor live cooking heb je meer nodig dan alleen ingrediënten. Je richt kookstations in met voldoende werkruimte, pannen, snijplanken en kookapparatuur, en zet daarnaast servies, glazen en serveermateriaal klaar. Stem de hoeveelheden af op het definitieve aantal gasten en verzamel dieetwensen voordat je boodschappen doet. Houdbare producten kun je eerder kopen; verse ingrediënten, vlees en vis plan je zo laat mogelijk in.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Tafelsaantal 8
Stoelenaantal 55
Buffettafelsaantal 3
Kooktafelsaantal 4

Servies

Dinerbordenaantal 60
Dessertbordenaantal 60
Kommetjesaantal 60
Besteksetsaantal 60
Waterglazenaantal 70
Wijnglazenaantal 60
Koffiekopjesaantal 55
Serveerschalenaantal 12
Serveertangenaantal 8

Apparatuur

Inductiekookplatenaantal 4
Contactgrillsaantal 2
Warmhoudbakkenaantal 4
Waterkokersaantal 2
Koffiezetapparatenaantal 2
Koelboxenaantal 4

Keuken

Koekenpannenaantal 6
Kookpannenaantal 6
Snijplankenaantal 8
Koks messenaantal 6
Mengkommenaantal 8
Maatbekersaantal 4
Keukentangenaantal 6
Pollepelsaantal 6
Ovenwantenaantal 6
Keukenweegschalenaantal 2
Aluminiumfolieaantal 2
Vershoudbakkenaantal 20
Koelelementenaantal 12

Decoratie

Tafelkledenaantal 8
Menukaartstandaardsaantal 6
Naamkaartjesaantal 55

Verlichting

Ledlichtslingersaantal 4
Ledlampenaantal 6

Schoonmaak

Afvalbakkenaantal 4
Afwasbakkenaantal 3
Schoonmaakdoekenaantal 20
Handzeepdispensersaantal 3

Catering

Boodschappen
- Stokbroden - 8 stuks
- Ciabatta - 6 stuks
- Boter - 1 kg
- Olijfolie - 2 liter
- Knoflook - 8 bollen
- Cherrytomaten - 4 kg
- Rode uien - 2 kg
- Basilicum - 10 bosjes
- Parmezaanse kaas - 1,5 kg
- Mozzarella - 2 kg
- Gemengde sla - 3 kg
- Komkommers - 12 stuks
- Paprika's - 20 stuks
- Courgettes - 12 stuks
- Aubergines - 8 stuks
- Champignons - 3 kg
- Aardappelen - 8 kg
- Rucola - 1 kg
- Citroenen - 20 stuks
- Limoenen - 12 stuks
- Kipfilet - 6 kg
- Zalmfilet - 4 kg
- Halloumi - 2 kg
- Eieren - 60 stuks
- Penne - 5 kg
- Pizzadeeg - 20 bollen
- Tomatenblokjes - 12 blikken
- Tomatenpuree - 6 tubes
- Kookroom - 5 liter
- Crème fraîche - 2 kg
- Pesto - 1,5 kg
- Mayonaise - 2 liter
- Ketchup - 2 liter
- Mosterd - 1 liter
- Balsamicoazijn - 1 liter
- Sojasaus - 1 liter
- Honing - 500 gram
- Paprikapoeder - 250 gram
- Kerriepoeder - 250 gram
- Italiaanse kruiden - 250 gram
- Oregano - 100 gram
- Basilicum gedroogd - 100 gram
- Zout - 1 kg
- Zwarte peper - 250 gram
- Suiker - 2 kg
- Pannenkoekenmeel - 3 kg
- Vanille-ijs - 6 liter
- Slagroom - 3 liter
- Aardbeien - 4 kg
- Pure chocolade - 1 kg
- Koffie - 2 kg
- Thee - 100 zakjes
- Melk - 8 liter
- Havermelk - 4 liter
- Mineraalwater - 50 liter
- Cola - 12 liter
- Cola Zero - 12 liter
- Sinas - 8 liter
- Bier - 120 flesjes
- Witte wijn - 12 flessen
- Rode wijn - 10 flessen
- Prosecco - 6 flessen
- IJsblokjes - 15 kg
- Papieren servetten - 300 stuks
- Keukenpapier - 8 rollen
- Toiletpapier - 24 rollen
- Afvalzakken - 40 stuks
- Afwasmiddel - 2 flessen
- Vaatwastabletten - 40 stuks
- Allesreiniger - 2 flessen
- Desinfectiespray - 2 flessen

Tips

Reken per gast op één dinerbord, één dessertbord, één kommetje en één bestekset. Neem voor glazen minimaal twee waterglazen per persoon als gasten meerdere rondes drinken.
Plan per kookstation minstens één snijplank, één koksmes, één mengkom en één koekenpan of kookpan. Zo voorkom je wachtrijen tussen de bereidingen.
Koop verse groenten, fruit, vlees en vis maximaal één dag vooraf. Was en portioner groenten eerder op de dag, maar houd vegetarische ingrediënten gescheiden van vlees en vis.
Gebruik koelboxen voor ingrediënten die niet direct in een koelkast passen. Zet dranken apart van ingrediënten, zodat de koelruimte tijdens het koken toegankelijk blijft.
Controleer vóór het boodschappen doen of je genoeg inductiekookplaten, contactgrills, warmhoudbakken en ovenwanten hebt. Test kookapparatuur minimaal één dag vooraf en reserveer ontbrekende items op tijd.

Veelgestelde vragen

Hoeveel servies heb ik nodig voor live cooking?: Reken voor het diner op één dinerbord en één bestekset per gast, plus één dessertbord per persoon. Leg daarnaast 10 tot 15 procent extra klaar voor breuk, vervuiling of een tweede ronde.
Wanneer moet ik boodschappen doen voor live cooking?: Doe houdbare boodschappen uiterlijk twee dagen vooraf en koop verse producten maximaal één dag vooraf. Vlees en vis marineer je bij voorkeur op de dag zelf of de avond ervoor, afhankelijk van het recept.
Hoeveel kookstations heb ik nodig voor live cooking?: Gebruik als richtlijn één kookstation per 6 tot 8 gasten wanneer meerdere mensen actief meedoen. Plan per station minimaal één kookplaat of grill en voldoende werkruimte voor snijden, mengen en uitserveren.
Hoeveel drank en glazen moet ik meenemen voor live cooking?: Voor het eerste uur kun je rekenen op twee tot drie drankjes per persoon en daarna ongeveer één drankje per uur. Leg per gast minimaal twee waterglazen klaar en voeg wijnglazen toe als wijn op het menu staat.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.