Zo organiseer je een wijn-spijsavond
Begin met de datum, locatie en het aantal gasten. Stel daarna een menu en wijnreeks samen waarbij elke gang één duidelijke wijncombinatie krijgt. Regel vroeg het glaswerk, de wijn en eventuele dieetwensen; vooral speciale glazen en gekoelde flessen worden vaak te laat geregeld. Werk op de dag zelf van houdbare voorbereidingen naar verse ingrediënten en zet wijnstation, tafels en menukaarten klaar voordat de gasten arriveren.
Het plan, stap voor stap
Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.
Voorbereidingen
- 1
Locatie en datum vastleggen
- 2
Menu en wijnreeks samenstellen
2 personen
- 3
Wijnleverancier selecteren
- 4
Wijnen en glaswerk reserveren
- 5
Uitnodigingen versturen
- 6
Aanmeldingen registreren
- 7
Dieetwensen verzamelen
- 8
Aanmeldingen bevestigen
- 9
Definitief aantal gasten bepalen
- 10
Boodschappenlijst controleren
- 11
Wijnen en dranken bestellen
- 12
Houdbare boodschappen kopen
2 personen
- 13
Servies en materialen controleren
2 personen
- 14
Menukaarten en naamkaartjes maken
- 15
Tafelschikking uitwerken
- 16
Verse boodschappen doen
2 personen
- 17
Wijnen gekoeld klaarzetten
2 personen
- 18
Groenten en kruiden voorbereiden
3 personen
- 19
Dessert en sauzen bereiden
2 personen
- 20
Amuses en voorgerecht voorbereiden
3 personen
- 21
Tafels opstellen
3 personen
- 22
Stoelen plaatsen
2 personen
- 23
Tafels dekken
3 personen
- 24
Wijnstation inrichten
2 personen
- 25
Menukaarten plaatsen
- 26
Serviceteam instrueren
3 personen
Event
- 27
Ontvangst en registratie verzorgen
2 personen
- 28
Aperitief en amuse serveren
3 personen
- 29
Wijnproeverij toelichten
- 30
Voorgerecht uitserveren
3 personen
- 31
Wijn bij voorgerecht schenken
2 personen
- 32
Hoofdgerecht afmaken
3 personen
- 33
Hoofdgerecht uitserveren
3 personen
- 34
Rode wijn bijschenken
2 personen
- 35
Borden en glazen afruimen
2 personen
- 36
Dessert uitserveren
3 personen
- 37
Dessertwijn schenken
2 personen
- 38
Dranken bijvullen
2 personen
- 39
Koffie en thee serveren
2 personen
- 40
Gasten uitzwaaien
2 personen
Nazorg
- 41
Restanten veilig verpakken
2 personen
- 42
Servies en bestek afwassen
3 personen
- 43
Tafels en stoelen opruimen
3 personen
- 44
Wijnstation afbreken
2 personen
- 45
Keuken schoonmaken
3 personen
- 46
Locatie schoonmaken
2 personen
- 47
Afval sorteren en afvoeren
2 personen
- 48
Geleende materialen retourneren
Wat je nodig hebt
Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.
Meubilair
- Eettafelsaantal 6
- Stoelenaantal 32
- Buffettafelsaantal 2
- Servicetafel
Servies
- Witte dinerbordenaantal 36
- Kleine voorgerechtenbordenaantal 36
- Dessertbordenaantal 36
- Wittewijnglazenaantal 36
- Rodewijnglazenaantal 36
- Champagneglazenaantal 36
- Waterglazenaantal 36
- Koffiekopjesaantal 36
- Dinerbesteksetsaantal 36
- Koffielepelsaantal 36
- Serveerlepelsaantal 8
- Wijnkaraffenaantal 6
- Waterkaraffenaantal 6
- Serveerplateausaantal 8
Keuken
- Snijplankenaantal 4
- Koks messenaantal 4
- Mengkommenaantal 6
- Ovenschalenaantal 4
- Steelpanaantal 3
- Serveertangenaantal 6
Apparatuur
- Wijnopenersaantal 6
- Koelboxenaantal 4
- IJscontainersaantal 3
- Koffiezetapparaat
- Waterkokeraantal 2
Decoratie
- Tafellopersaantal 6
- Theelichthoudersaantal 18
- Menukaartenaantal 32
- Naamkaartjesaantal 32
- Tafelnummersaantal 6
Schoonmaak
- Afvalbakkenaantal 3
- Afwasborstelsaantal 3
- Microvezeldoekenaantal 8
- Vuilniszakhoudersaantal 3
Catering
- Boodschappen
Tips
- Plan per gang niet alleen het gerecht, maar ook het benodigde glas: witte wijn-, rode wijn- en eventueel champagneglazen moeten vóór het dekken zijn gecontroleerd. Reserveer extra glazen voor breuk en spoel ze uiterlijk de dag ervoor na.
- Verzamel dieetwensen direct bij de aanmelding en verwerk ze in het definitieve menu. Doe dat uiterlijk één week voor de avond, zodat je nog een alternatief gerecht en passende wijn kunt regelen.
- Bepaal het definitieve aantal gasten voordat je wijn, verse boodschappen en servies bestelt. Houd voor water en koffie extra glazen en kopjes achter de hand; die worden na meerdere gangen sneller gebruikt dan verwacht.
- Bereid dessert, sauzen, groenten en kruiden eerder op de dag voor en bewaar per gang wat bij elkaar. Laat alleen de laatste bereidingen over die timing of versheid nodig hebben, zodat de wijnreeks niet stilvalt.
- Richt een apart wijnstation in met wijnopeners, karaffen, koelboxen en ijscontainers. Zet gekoelde flessen en het juiste glas per gang klaar vóór het tafeldekken; zo hoef je tijdens het serveren niet meer te zoeken.
Veelgestelde vragen
- Hoeveel tijd heb je nodig om een wijn-spijsavond te organiseren?
- Begin minimaal 4 weken vooraf met locatie, datum, menu en wijnreeks. Verstuur daarna de uitnodigingen en verzamel dieetwensen; plan de definitieve bestelling ongeveer 1 week voor de avond.
- Hoeveel wijn heb je nodig per gast bij een wijn-spijsavond?
- Reken gemiddeld op 5 tot 6 proefglazen per gast bij een avond met meerdere gangen. Een proefglas is ongeveer 7,5 tot 10 cl; stem het totaal af op het aantal wijnen en bied steeds water aan.
- Wanneer moet ik de wijn en het glaswerk regelen?
- Reserveer wijn en speciaal glaswerk zodra het menu en de wijnreeks vaststaan, bij voorkeur 3 tot 4 weken vooraf. Controleer aantallen en staat van de glazen uiterlijk 2 dagen voor de avond.
- Wat moet ik op de dag zelf voorbereiden voor een wijn-spijsavond?
- Bereid dessert, sauzen, groenten en kruiden eerder op de dag voor en zet de wijnen gekoeld klaar. Dek de tafels, plaats menukaarten en richt het wijnstation minstens 1 uur voor aankomst in.
Plannen die hierop lijken
Start dit plan in Lizzt
Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.
Organiseer dit event gratis met LizztOrganiseer gratis en nodig je contacten uit!