Einen Wein-und-Speise-Abend Schritt für Schritt organisieren
Bei einem Wein-und-Speise-Abend müssen Menü, Weinfolge und Timing zusammenpassen. Beginne deshalb mit Ort, Datum und der geplanten Gästezahl, bevor du Weine oder frische Lebensmittel bestellst. Danach folgen Menü und Weinbegleitung, Einladungen, Reservierungen und die genaue Vorbereitung des Abends. Plane außerdem genug Zeit für Kühlung, Tischordnung und das Nachfragen nach Ernährungswünschen ein – diese Punkte werden besonders häufig zu spät erledigt.
Der Plan, Schritt für Schritt
Jede Aufgabe mit eigener Unter-Checkliste, in der Reihenfolge, in der du sie wirklich brauchst.
Vorbereitungen
- 1
Ort und Datum festlegen
- 2
Menü und Weinbegleitung zusammenstellen
2 Personen
- 3
Weinlieferant auswählen
- 4
Weine und Glaswaren reservieren
- 5
Einladungen verschicken
- 6
Anmeldungen erfassen
- 7
Ernährungswünsche erfassen
- 8
Anmeldungen bestätigen
- 9
Endgültige Gästezahl festlegen
- 10
Einkaufsliste prüfen
- 11
Weine und Getränke bestellen
- 12
Langlebige Lebensmittel einkaufen
2 Personen
- 13
Geschirr und Materialien prüfen
2 Personen
- 14
Menükarten und Namensschilder erstellen
- 15
Tischordnung ausarbeiten
- 16
Frische Einkäufe erledigen
2 Personen
- 17
Weine gekühlt bereitstellen
2 Personen
- 18
Gemüse und Kräuter vorbereiten
3 Personen
- 19
Desserts und Saucen zubereiten
2 Personen
- 20
Amuse-Bouches und Vorspeise vorbereiten
3 Personen
- 21
Tische aufstellen
3 Personen
- 22
Stühle aufstellen
2 Personen
- 23
Tische eindecken
3 Personen
- 24
Weinstation einrichten
2 Personen
- 25
Menükarten aufstellen
- 26
Serviceteam einweisen
3 Personen
Event
- 27
Empfang und Registrierung übernehmen
2 Personen
- 28
Aperitif und Amuse-Bouche servieren
3 Personen
- 29
Weinverkostung erläutern
- 30
Vorspeise servieren
3 Personen
- 31
Wein zum Vorspeisengang einschenken
2 Personen
- 32
Hauptgericht fertigstellen
3 Personen
- 33
Hauptgang servieren
3 Personen
- 34
Rotwein nachschenken
2 Personen
- 35
Teller und Gläser abräumen
2 Personen
- 36
Dessert servieren
3 Personen
- 37
Dessertwein ausschenken
2 Personen
- 38
Getränke nachfüllen
2 Personen
- 39
Kaffee und Tee servieren
2 Personen
- 40
Gäste verabschieden
2 Personen
Nachbereitung
- 41
Reste sicher verpacken
2 Personen
- 42
Geschirr und Besteck abwaschen
3 Personen
- 43
Tische und Stühle aufräumen
3 Personen
- 44
Weinstation abbauen
2 Personen
- 45
Küche reinigen
3 Personen
- 46
Location reinigen
2 Personen
- 47
Abfall trennen und entsorgen
2 Personen
- 48
Geliehene Materialien zurückgeben
Was du brauchst
So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.
Mobiliar
- EsstischeAnz. 6
- StühleAnz. 32
- BuffetischeAnz. 2
- Servicetisch
Geschirr
- Weiße Dinner-TellerAnz. 36
- Kleine VorspeisentellerAnz. 36
- DesserttellerAnz. 36
- WeißweingläserAnz. 36
- RotweingläserAnz. 36
- ChampagnergläserAnz. 36
- WassergläserAnz. 36
- KaffeetassenAnz. 36
- Abendbesteck-SetsAnz. 36
- KaffeelöffelAnz. 36
- ServierlöffelAnz. 8
- WeinkaraffenAnz. 6
- WasserkaraffenAnz. 6
- ServierplattenAnz. 8
Küche
- SchneidebretterAnz. 4
- KüchenmesserAnz. 4
- RührschüsselnAnz. 6
- AuflaufformenAnz. 4
- StielkasserolleAnz. 3
- ServierzangenAnz. 6
Ausstattung
- KorkenzieherAnz. 6
- KühlboxenAnz. 4
- EisbehälterAnz. 3
- Kaffeemaschine
- WasserkocherAnz. 2
Dekoration
- TischläuferAnz. 6
- TeelichthalterAnz. 18
- SpeisekartenAnz. 32
- NamensschilderAnz. 32
- TischnummernAnz. 6
Reinigung
- AbfallbehälterAnz. 3
- SpülbürstenAnz. 3
- MikrofasertücherAnz. 8
- MüllsackhalterAnz. 3
Catering
- Einkäufe
Tipps
- Lege Menü und Weinbegleitung fest, bevor du beim Weinlieferanten bestellst. Rechne pro Wein mindestens 0,1 bis 0,15 Liter je Person ein und plane zusätzlich Wasser für jeden Gang ein.
- Verschicke die Einladungen spätestens drei bis vier Wochen vorher und setze eine Anmeldefrist etwa zehn Tage vor dem Abend. Erst danach solltest du die endgültige Gästezahl und die Mengen für Lebensmittel, Gläser und Geschirr festlegen.
- Frage Ernährungswünsche bereits mit der Einladung ab und bestätige die Anmeldungen spätestens eine Woche vor dem Termin. So kannst du einzelne Komponenten anpassen, statt am Veranstaltungstag ein komplettes Alternativmenü improvisieren zu müssen.
- Kühle Weiß- und Schaumweine mindestens vier Stunden vorher und stelle Rotweine etwa eine Stunde vor Beginn bereit. Kontrolliere außerdem, ob pro Gast ein Wasser- sowie ein Weiß- und Rotweinglas vorhanden ist.
- Erledige frische Einkäufe erst am Tag vorher oder am Veranstaltungstag und bereite haltbare Bestandteile früher vor. Plane für Tischaufbau, Eindecken und die Weinstation mindestens zwei Stunden vor dem Eintreffen der Gäste ein.
Häufige Fragen
- Wie früh sollte man einen Wein-und-Speise-Abend planen?
- Beginne etwa vier Wochen vorher mit Ort, Datum, Menü und Weinbegleitung. Die endgültige Gästezahl sollte spätestens zehn Tage vor dem Abend feststehen, damit Bestellungen und Sitzordnung rechtzeitig angepasst werden können.
- Wie viel Wein braucht man pro Gast bei einem Wein-und-Speise-Abend?
- Plane je Weinprobe ungefähr 0,1 bis 0,15 Liter pro Person ein. Bei fünf Weinen sind das etwa 0,5 bis 0,75 Liter pro Gast; zusätzlich solltest du Wasser und etwas Reserve einplanen.
- Wann sollte man die Weine für den Abend kühlen?
- Weiß- und Schaumweine sollten mindestens vier Stunden vor Beginn gekühlt werden. Rotwein kann ungefähr eine Stunde vorher geöffnet und auf Trinktemperatur gebracht werden.
- Wann sollte man Gäste nach Allergien und Ernährungswünschen fragen?
- Frage diese Angaben direkt mit der Einladung ab und setze eine Rückmeldefrist rund zehn Tage vor dem Termin. Bestätige die Wünsche anschließend spätestens eine Woche vorher, damit Menü und Einkauf noch geändert werden können.
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