Wat heb je nodig voor een chef-demonstratie?

Voor een chef-demonstratie heb je meer nodig dan alleen ingrediënten en pannen. Je moet producten gekoeld kunnen bewaren, meerdere bereidingsstappen klaarzetten en het koken goed zichtbaar en hoorbaar maken voor alle gasten. Gebruik het definitieve aantal deelnemers als basis voor je inkopen en stem dieetmenu’s vooraf af. Controleer apparatuur, servies en glaswerk uiterlijk de dag ervoor, zodat je op de demonstratiedag alleen nog verse producten hoeft op te halen en de mise-en-place kunt afronden.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Tafelsaantal 8
Stoelenaantal 60
Buffettafelsaantal 3
Presentatietafel
Kapstokkenaantal 2

Apparatuur

Inductiekookplatenaantal 2
Beamer
Projectiescherm
Draadloze microfoonsaantal 2
Luidsprekersaantal 2
Verlengkabelsaantal 4
Stekkerdozenaantal 4
Koelboxenaantal 3

Keuken

Kookpannenaantal 4
Koekenpannenaantal 3
Snijplankenaantal 6
Koksmessenaantal 6
Schilmesjesaantal 4
Mengkommenaantal 8
Maatbekersaantal 3
Maatlepelsaantal 2
Keukentangenaantal 4
Houten spatelsaantal 6
Opscheplepelsaantal 6
Gardeaantal 2
Vergietenaantal 3
Ovenschalenaantal 4
Keukenweegschalenaantal 2
Ovenwantenaantal 4
Keukendoekenaantal 12

Servies

Dinerbordenaantal 70
Dessertbordenaantal 70
Soepkommenaantal 60
Waterglazenaantal 70
Wijnglazenaantal 70
Koffiekopjesaantal 60
Besteksetsaantal 70
Serveerschalenaantal 12
Serveertangenaantal 8
Koffiekannenaantal 3
Thermoskannenaantal 4

Decoratie

Tafelkledenaantal 8
Menukaartenaantal 60
Receptkaartenaantal 60
Naambadgesaantal 60
Pennenaantal 20
Bloemstukkenaantal 6

Schoonmaak

Afvalbakkenaantal 4
Emmersaantal 3
Dweilenaantal 3
Bezem en blikaantal 2
Sponzenaantal 8
Afwasborstelsaantal 3

Catering

Boodschappen
- Kipfilet - 5 kilogram
- Zalmfilet - 4 kilogram
- Kikkererwten - 3 kilogram
- Basmatirijst - 5 kilogram
- Pasta - 4 kilogram
- Aardappelen - 8 kilogram
- Zoete aardappelen - 5 kilogram
- Uien - 4 kilogram
- Rode uien - 2 kilogram
- Knoflook - 8 bollen
- Gember - 500 gram
- Wortels - 4 kilogram
- Courgettes - 3 kilogram
- Paprika's - 3 kilogram
- Champignons - 3 kilogram
- Broccoli - 3 kilogram
- Bloemkool - 3 stuks
- Spinazie - 2 kilogram
- Cherrytomaten - 3 kilogram
- Tomaten - 4 kilogram
- Komkommers - 8 stuks
- Avocado's - 20 stuks
- Citroenen - 30 stuks
- Limoenen - 20 stuks
- Verse basilicum - 12 bosjes
- Verse koriander - 10 bosjes
- Verse peterselie - 10 bosjes
- Verse munt - 6 bosjes
- Kokosmelk - 8 liter
- Kookroom - 6 liter
- Griekse yoghurt - 5 kilogram
- Roomboter - 2 kilogram
- Olijfolie - 3 liter
- Zonnebloemolie - 2 liter
- Groentebouillon - 6 liter
- Kippenbouillon - 6 liter
- Tomatenblokjes - 12 blikken
- Tomatenpuree - 8 tubes
- Sojasaus - 2 liter
- Balsamicoazijn - 1 liter
- Rodewijnazijn - 1 liter
- Dijonmosterd - 3 potten
- Mayonaise - 3 potten
- Honing - 2 potten
- Ketchup - 3 flessen
- Zout - 2 kilogram
- Zwarte peper - 500 gram
- Paprikapoeder - 250 gram
- Komijnpoeder - 250 gram
- Kerriepoeder - 250 gram
- Chilivlokken - 150 gram
- Gedroogde oregano - 150 gram
- Kaneel - 100 gram
- Laurierblaadjes - 2 zakjes
- Tarwebloem - 2 kilogram
- Panko - 2 kilogram
- Parmezaanse kaas - 2 kilogram
- Feta - 2 kilogram
- Geraspte kaas - 2 kilogram
- Notenmix - 1 kilogram
- Pompoenpitten - 500 gram
- Rozijnen - 1 kilogram
- Brood - 12 broden
- Stokbroden - 15 stuks
- Crackers - 10 pakken
- Olijven - 3 kilogram
- Hummus - 3 kilogram
- Appels - 30 stuks
- Druiven - 5 kilogram
- Bessen - 3 kilogram
- Chocolade - 2 kilogram
- Vanille-ijs - 8 liter
- Suiker - 3 kilogram
- Koffie - 3 kilogram
- Thee - 200 zakjes
- Melk - 12 liter
- Havermelk - 6 liter
- Bruiswater - 8 flessen
- Plat water - 12 flessen
- Cola - 6 flessen
- Cola Zero - 6 flessen
- Sinaasappelsap - 8 liter
- Appelsap - 6 liter
- Alcoholvrij bier - 48 flesjes
- Witte wijn - 12 flessen
- Rode wijn - 12 flessen
- Keukenpapier - 12 rollen
- Aluminiumfolie - 4 rollen
- Vershoudfolie - 4 rollen
- Bakpapier - 4 rollen
- Plastic handschoenen - 4 dozen
- Afwasmiddel - 3 flessen
- Allesreiniger - 3 flessen
- Ontvetter - 2 flessen
- Desinfectiespray - 2 flessen
- Vaatwastabletten - 50 stuks
- Afvalzakken - 50 stuks
- Toiletpapier - 24 rollen

Tips

Reken ingrediënten per recept eerst om naar het definitieve aantal gasten en voeg 5 tot 10 procent reserve toe voor proeven, morsen en extra porties. Leg dieetproducten apart en label ze voordat je begint.
Plan gekoelde opslag voor alle verse producten. Zet koelboxen vooraf klaar en bewaar bederfelijke ingrediënten pas kort voor de demonstratie buiten de koeling.
Voorzie per kookstation minstens één snijplank, één koksmes, één mengkom en één maatset. Zo voorkom je dat de chef tijdens een bereidingsstap materiaal moet schoonmaken of delen.
Test inductiekookplaten, verlengkabels, stekkerdozen, beamer en draadloze microfoons uiterlijk 24 uur vooraf. Controleer ook of het vermogen van de kookapparatuur past bij de beschikbare stroompunten.
Zet receptkaarten, keukendoeken, ovenwanten en opscheplepels klaar voordat de gasten binnenkomen. Bereid ingrediënten per recept in aparte bakken voor, zodat de demonstratie zonder zoeken of wegen kan doorlopen.

Veelgestelde vragen

Hoeveel ingrediënten moet ik kopen voor een chef-demonstratie?: Bereken per recept de benodigde hoeveelheid voor het definitieve aantal gasten en tel 5 tot 10 procent reserve op. Voor proeven en demonstraties is die marge meestal voldoende; koop extra van kwetsbare of moeilijk vervangbare ingrediënten als het menu weinig tolerant is.
Hoe lang van tevoren moet ik boodschappen doen voor een chef-demonstratie?: Doe houdbare boodschappen 2 tot 3 dagen vooraf en haal verse producten op de dag zelf of maximaal 1 dag eerder. Controleer de voorraad en koelruimte uiterlijk 24 uur voor aanvang.
Hoeveel kookmateriaal heb ik nodig per demonstratiestation?: Reken per station op minimaal één kookpan of koekenpan, één snijplank, één koksmes, één mengkom, één maatbeker en één set maatlepels. Voeg per station een tang, houten spatel, garde en keukendoek toe.
Hoeveel microfoons en luidsprekers heb ik nodig bij een chef-demonstratie?: Gebruik minimaal één draadloze microfoon voor de chef en luidsprekers die de volledige publieksruimte gelijkmatig bereiken. Test het geluid 24 uur vooraf én nogmaals 30 minuten voor de start, omdat kookapparatuur en publiek het volume beïnvloeden.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.