Qué necesitas para una demostración de chef
Una demostración de chef requiere más que comprar los ingredientes del menú. Necesitas organizar la mise-en-place, conservar los productos frescos y preparar una estación que el público pueda ver y oír con claridad. Esta lista reúne compras y material para cocinar, servir y presentar las recetas. Calcula las cantidades a partir del número definitivo de invitados y confirma primero las preferencias dietéticas.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesascant. 8
- Sillascant. 60
- Mesas de buffetcant. 3
- Mesa de presentación
- Percheroscant. 2
Equipo
- Placas de induccióncant. 2
- Proyector
- Pantalla de proyección
- Micrófonos inalámbricoscant. 2
- Altavocescant. 2
- Cables alargadorescant. 4
- Regletascant. 4
- Neveras portátilescant. 3
Cocina
- Ollas de cocinacant. 4
- Sartenescant. 3
- Tablas de cortarcant. 6
- Cuchillos de chefcant. 6
- Cuchillos peladorescant. 4
- Cuencos para mezclarcant. 8
- Jarras medidorascant. 3
- Cucharas medidorascant. 2
- Pinzas de cocinacant. 4
- Espátulas de maderacant. 6
- Cucharonescant. 6
- Batidor de varillascant. 2
- Coladorescant. 3
- Fuentes para hornocant. 4
- Básculas de cocinacant. 2
- Guantes de hornocant. 4
- Paños de cocinacant. 12
Vajilla
- Platos de cenacant. 70
- Platos de postrecant. 70
- Tazones para sopacant. 60
- Vasos para aguacant. 70
- Copas de vinocant. 70
- Tazas de cafécant. 60
- Cubiertoscant. 70
- Bandejas de servircant. 12
- Pinzas de servircant. 8
- Jarras de cafécant. 3
- Termoscant. 4
Decoración
- Mantelescant. 8
- Cartas del menúcant. 60
- Tarjetas de recetascant. 60
- Credencialescant. 60
- Bolígrafoscant. 20
- Arreglos floralescant. 6
Limpieza
- Papeleracant. 4
- Cuboscant. 3
- Fregonascant. 3
- Escoba y recogedorcant. 2
- Esponjascant. 8
- Cepillos para fregarcant. 3
Catering
- Compras
- Pechuga de pollo - 5 kilogramo
- Filete de salmón - 4 kilogramo
- Garbanzos - 3 kilogramo
- Arroz basmati - 5 kilogram
- Pasta - 4 kilogramos
- Patatas - 8 kilogramo
- Boniatos - 5 kilogram
- Cebollas - 4 kilogram
- Cebollas rojas - 2 kilogram
- Ajos - 8 cabezas
- Jengibre - 500 gramos
- Zanahorias - 4 kilogramo
- Calabacines - 3 kilogramo
- Pimientos - 3 kilogramo
- Champiñones - 3 kilogramos
- Brócoli - 3 kilogram
- Coliflor - 3 unidades
- Espinacas - 2 kilogram
- Tomates cherry - 3 kilogram
- Tomates - 4 kilogramos
- Pepinos - 8 unidades
- Aguacates - 20 unidades
- Limones - 30 unidades
- Limas - 20 unidades
- Albahaca fresca - 12 ramilletes
- Cilantro fresco - 10 manojos
- Perejil fresco - 10 manojos
- Menta fresca - 6 manojos
- Leche de coco - 8 litros
- Nata para cocinar - 6 litros
- Yogur griego - 5 kilogramos
- Mantequilla - 2 kilogramos
- Aceite de oliva - 3 litros
- Aceite de girasol - 2 litros
- Caldo de verduras - 6 liter
- Caldo de pollo - 6 litros
- Tomate troceado - 12 latas
- Tomate concentrado - 8 tubos
- Salsa de soja - 2 liter
- Vinagre balsámico - 1 litro
- Vinagre de vino tinto - 1 litro
- Mostaza de Dijon - 3 tarros
- Mayonesa - 3 botes
- Miel - 2 tarros
- Ketchup - 3 botellas
- Sal - 2 kilogramo
- Pimienta negra - 500 gramos
- Pimentón en polvo - 250 gramos
- Comino molido - 250 gramos
- Curry en polvo - 250 gramos
- Copos de chile - 150 gram
- Orégano seco - 150 gram
- Canela - 100 gramos
- Hojas de laurel - 2 bolsas
- Harina de trigo - 2 kilogramo
- Panko - 2 kilogram
- Queso parmesano - 2 kilogramos
- Feta - 2 kilogram
- Queso rallado - 2 kilogramos
- Mix de frutos secos - 1 kilogramo
- Semillas de calabaza - 500 gram
- Pasas - 1 kilogramo
- Pan - 12 panes
- Barras de pan - 15 unidades
- Crackers - 10 paquetes
- Aceitunas - 3 kilogramos
- Hummus - 3 kilogramos
- Manzanas - 30 unidades
- Uvas - 5 kilogramos
- Bayas - 3 kilogramos
- Chocolate - 2 kilogram
- Helado de vainilla - 8 litros
- Azúcar - 3 kilogramos
- Café - 3 kilogram
- Té - 200 bolsitas
- Leche - 12 litros
- Leche de avena - 6 liter
- Agua con gas - 8 botellas
- Agua sin gas - 12 botellas
- Cola - 6 botellas
- Cola Zero - 6 botellas
- Zumo de naranja - 8 litros
- Zumo de manzana - 6 litros
- Cerveza sin alcohol - 48 botellas
- Vino blanco - 12 botellas
- Vino tinto - 12 botellas
- Papel de cocina - 12 rollos
- Papel de aluminio - 4 rollos
- Film transparente - 4 rollos
- Papel de hornear - 4 rollos
- Guantes de plástico - 4 cajas
- Líquido lavavajillas - 3 botellas
- Limpiador multiusos - 3 botellas
- Desengrasante - 2 botellas
- Spray desinfectante - 2 botellas
- Pastillas para lavavajillas - 50 unidades
- Bolsas de basura - 50 unidades
- Papel higiénico - 24 rollos
Consejos
- Compra los ingredientes después de cerrar el número definitivo de invitados y revisar las recetas; añade un margen del 10 % para ingredientes que se derraman, se cortan mal o deben repetirse durante la demostración.
- Recoge los productos frescos el mismo día o como máximo 24 horas antes. Usa neveras portátiles si el trayecto supera los 30 minutos y guarda los alimentos refrigerados en cuanto lleguen.
- Prepara un puesto de trabajo por cada preparación que el chef deba mostrar: tablas de cortar, cuchillos, cuencos y utensilios medidores deben estar limpios y colocados antes de abrir las puertas.
- Comprueba el equipo de cocina y el sonido al menos 2 horas antes. Prueba las placas de inducción, los micrófonos, los altavoces, el proyector y todos los cables y regletas con la instalación definitiva.
- No dejes para el final las tarjetas de recetas, las acreditaciones, la vajilla y la cristalería. Imprime las recetas con una copia adicional por cada 10 asistentes y separa las raciones dietéticas antes de comenzar la presentación.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánta comida necesito para una demostración de chef?
- Calcula las cantidades según las recetas y el número definitivo de invitados, no solo según las inscripciones iniciales. Añade aproximadamente un 10 % de margen para pruebas, derrames y repeticiones.
- ¿Cuándo debo comprar los ingredientes frescos?
- Compra los productos no perecederos entre 2 y 5 días antes, cuando ya esté confirmado el menú. Recoge los ingredientes frescos el mismo día o hasta 24 horas antes y refrigéralos inmediatamente.
- ¿Cuánto equipo de cocina hace falta para la demostración?
- Prepara al menos un juego completo de utensilios por cada estación de trabajo: tabla, cuchillos, cuencos, medidores y utensilios de cocción. Ten además un juego de repuesto para los utensilios que se ensucien o se caigan.
- ¿Con cuánta antelación hay que probar el sonido y la cocina?
- Haz una prueba completa como mínimo 2 horas antes de que lleguen los invitados. Comprueba la inducción, el micrófono, los altavoces, el proyector, la iluminación, los alargadores y las regletas en la posición final.
Empieza este plan en Lizzt
Todas las tareas y artículos de esta página, listos en tu propio evento. Invita a gente, repartid el trabajo y mira quién ha hecho qué.
Organiza este evento gratis con Lizzt¡Organiza gratis e invita a tus contactos!