Liste de courses pour une démonstration du chef

Pour une démonstration du chef, les achats ne se limitent pas aux ingrédients. Il faut aussi prévoir le matériel pour cuisiner devant le public, conserver les produits frais et servir les préparations. Cette liste vous aide à vérifier les quantités après confirmation du nombre d’invités. Prévoyez également les éléments souvent oubliés : câbles, éclairage, supports de recettes, badges et matériel de présentation.

Organisez cet événement gratuitement avec Lizzt

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 60
Tables de buffetqté 3
Table de présentation
Porte-manteauxqté 2

Équipement

Plaques à inductionqté 2
Vidéoprojecteur
Écran de projection
Microphones sans filqté 2
Haut-parleursqté 2
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 4
Glacièresqté 3

Cuisine

Casserolesqté 4
Poêlesqté 3
Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Couteaux d’officeqté 4
Saladiersqté 8
Verres doseursqté 3
Cuillères doseusesqté 2
Pinces de cuisineqté 4
Spatules en boisqté 6
Louchesqté 6
Carafesqté 2
Passoiresqté 3
Plats à gratinqté 4
Balances de cuisineqté 2
Gants de cuisineqté 4
Torchons de cuisineqté 12

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 70
Assiettes à dessertqté 70
Bol à soupeqté 60
Verres à eauqté 70
Verres à vinqté 70
Tasses à caféqté 60
Couvertsqté 70
Plateaux de serviceqté 12
Pinces de serviceqté 8
Pichets à caféqté 3
Thermosqté 4

Décoration

Nappesqté 8
Cartes de menuqté 60
Fiches recettesqté 60
Badges nominatifsqté 60
Stylosqté 20
Compositions floralesqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seauxqté 3
Serpillièresqté 3
Balai et pelleqté 2
Épongesqté 8
Brosses à vaisselleqté 3

Catering

Courses
- Filet de poulet - 5 kilogrammes
- Filet de saumon - 4 kilogram
- Pois chiches - 3 kilogram
- Riz basmati - 5 kilogrammes
- Pâtes - 4 kilogrammes
- Pommes de terre - 8 kilogrammes
- Patates douces - 5 kilogram
- Oignons - 4 kilogrammes
- Oignons rouges - 2 kilogrammes
- Ail - 8 têtes
- Gingembre - 500 grammes
- Carottes - 4 kilogram
- Courgettes - 3 kilogrammes
- Poivrons - 3 kilogrammes
- Champignons - 3 kilogram
- Brocoli - 3 kilogrammes
- Chou-fleur - 3 pièces
- Épinards - 2 kilogrammes
- Tomates cerises - 3 kilogrammes
- Tomates - 4 kilogrammes
- Concombres - 8 pièces
- Avocats - 20 pièces
- Citrons - 30 pièces
- Citrons verts - 20 pièces
- Basilic frais - 12 bottes
- Coriandre fraîche - 10 bottes
- Persil frais - 10 bouquets
- Menthe fraîche - 6 bottes
- Lait de coco - 8 litres
- Crème de cuisson - 6 litres
- Yaourt grec - 5 kilogrammes
- Beurre doux - 2 kilogrammes
- Huile d'olive - 3 litres
- Huile de tournesol - 2 litres
- Bouillon de légumes - 6 litres
- Bouillon de poulet - 6 litres
- Tomates en dés - 12 boîtes
- Purée de tomates - 8 tubes
- Sauce soja - 2 litres
- Vinaigre balsamique - 1 liter
- Vinaigre de vin rouge - 1 litre
- Moutarde de Dijon - 3 pots
- Mayonnaise - 3 pots
- Miel - 2 pots
- Ketchup - 3 bouteilles
- Sel - 2 kilogrammes
- Poivre noir - 500 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Poudre de cumin - 250 gramme
- Poudre de curry - 250 grammes
- Flocons de piment - 150 grammes
- Origan séché - 150 gramme
- Cannelle - 100 grammes
- Feuilles de laurier - 2 sachets
- Farine de blé - 2 kilogrammes
- Panko - 2 kilogrammes
- Parmesan - 2 kilogrammes
- Feta - 2 kilogrammes
- Fromage râpé - 2 kilogrammes
- Mélange de noix - 1 kilogramme
- Graines de courge - 500 grammes
- Raisins secs - 1 kilogramme
- Pain - 12 pains
- Baguettes - 15 pièces
- Crackers - 10 paquets
- Olives - 3 kilogrammes
- Houmous - 3 kilogrammes
- Pommes - 30 pièces
- Raisins - 5 kilogrammes
- Baies - 3 kilogrammes
- Chocolat - 2 kilogrammes
- Glace à la vanille - 8 litres
- Sucre - 3 kilogrammes
- Café - 3 kilogram
- Thé - 200 sachets
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 6 litres
- Eau pétillante - 8 bouteilles
- Eau plate - 12 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Jus d’orange - 8 litres
- Jus de pomme - 6 litres
- Bière sans alcool - 48 bouteilles
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Vin rouge - 12 bouteilles
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Gants en plastique - 4 boîtes
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 3 bouteilles
- Dégraissant - 2 bouteilles
- Spray désinfectant - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 50 pièces
- Sacs poubelle - 50 pièces
- Papier toilette - 24 rouleaux

Conseils

Fixez le nombre définitif d’invités au moins 3 à 5 jours avant les courses. Adaptez les ingrédients, les menus spéciaux, la vaisselle et les verres à ce chiffre plutôt qu’aux inscriptions initiales.
Récupérez les produits frais le jour même ou la veille, puis stockez-les immédiatement dans des glacières ou au réfrigérateur. Gardez les ingrédients sensibles au froid jusqu’à la mise en place.
Prévoyez une plaque à induction ou un autre poste de cuisson par préparation réalisée en parallèle. Testez chaque appareil, rallonge et multiprise au moins 2 heures avant l’arrivée des invités.
Comptez au minimum un verre et une assiette par invité, puis ajoutez 10 % de réserve pour les remplacements. Préparez aussi les carafes, plats de service et ustensiles avant l’installation du buffet.
Imprimez les cartes de recettes et préparez les badges nominatifs la veille. Vérifiez que le vidéoprojecteur, l’écran, les microphones et les haut-parleurs fonctionnent ensemble avant le début de la démonstration.

Questions fréquentes

Que faut-il acheter pour une démonstration du chef ?: Prévoyez les ingrédients des recettes, les produits adaptés aux besoins alimentaires signalés, ainsi que les casseroles, poêles, planches, couteaux, balances et ustensiles de mesure. Ajoutez la vaisselle, les verres, les carafes, les gants et les torchons nécessaires au nombre final d’invités.
Combien de temps avant faut-il faire les courses ?: Achetez les produits secs et le matériel 2 à 3 jours avant l’événement. Récupérez les produits frais le jour même ou au plus tard la veille, puis vérifiez les stocks et la chaîne du froid.
Combien de matériel de cuisine faut-il prévoir par chef ?: Prévoyez au moins un poste de cuisson utilisable par chef et un jeu d’ustensiles adapté à chaque recette. Ajoutez 10 % de matériel de réserve pour remplacer un couteau, un plat ou un récipient manquant.
Quand tester le matériel audiovisuel et électrique ?: Faites un premier test la veille, puis un contrôle complet au moins 2 heures avant l’accueil du public. Vérifiez les plaques, rallonges, multiprises, microphones, haut-parleurs, vidéoprojecteur et éclairage sur place.

Lancez ce plan dans Lizzt

Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.