Que faut-il prévoir pour une vente de gâteaux ?

Pour une vente de gâteaux, il ne suffit pas de prévoir les pâtisseries. Il faut aussi pouvoir les présenter, les servir, les emballer et encaisser rapidement. Cette liste couvre le matériel de cuisine, la vaisselle réutilisable, les boissons, l’étiquetage des prix et des allergènes, ainsi que l’installation du stand. Vérifiez les quantités avant les courses, surtout pour les boîtes, les gobelets, les couverts et les moyens de paiement.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables pliantesqté 6
Chaisesqté 12
Nappesqté 6
Présentoirsqté 8

Vaisselle

Assiettes à gâteaux réutilisablesqté 120
Fourchettes à gâteau réutilisablesqté 120
Tasses à caféqté 80
Verres à théqté 40
Cuillères à caféqté 80
Pelles à gâteauqté 6
Couteaux à gâteauqté 6
Cuillères de serviceqté 8

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux de cuisineqté 6
Boîtes à gâteauxqté 40
Boîtes de conservationqté 12
Glacièresqté 4
Thermosqté 6
Carafes d’eauqté 4

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Terminal de paiement
Caisse
Rallonges électriquesqté 2

Décoration

Bannière de vente
Étiquettes de prixqté 20
Cartes des allergènesqté 30
Décorations de tableqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Chiffons de nettoyageqté 12
Bac à vaisselleqté 2
Distributeur de savon pour les mainsqté 2

Catering

Courses
- Farine de blé - 5 kilos
- Sucre cristallisé - 3 kilos
- Sucre glace - 1 kilo
- Beurre doux - 2 kilo
- Œufs - 60 pièces
- Lait entier - 6 litres
- Crème chantilly - 3 litres
- Levure chimique - 6 sachets
- Sucre vanillé - 12 sachets
- Extrait de vanille - 2 bouteilles
- Poudre de cacao - 500 grammes
- Chocolat noir - 1 kilo
- Chocolat au lait - 500 grammes
- Farine d'amande - 500 grammes
- Maïzena - 500 gram
- Sel - 1 paquet
- Cannelle - 1 pot
- Pommes - 3 kilos
- Citrons - 8 pièces
- Bananes - 2 kilos
- Baies - 1 kilo
- Confiture de fraises - 2 pots
- Confiture d’abricots - 2 pots
- Colorants - 1 set
- Décorations de gâteau - 6 paquets
- Café - 4 paquets
- Thé noir - 2 douzaines
- Thé aux herbes - 2 boîtes
- Lait pour café - 4 paquets
- Bâtonnets de sucre - 250 pièces
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Jus d'orange - 6 litres
- Sirop de limonade - 2 bouteilles
- Spa Blauw - 6 bouteilles
- Spa Rood - 4 bouteilles
- Filtres à café - 2 paquets
- Serviettes en papier - 300 pièces
- Boîtes de transport en carton - 50 pièces
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Désinfectant pour les mains - 2 flacons
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Papier toilette - 12 rouleaux

Conseils

Prévoyez au moins une boîte à gâteaux par pâtisserie vendue à emporter, avec quelques boîtes supplémentaires pour les achats imprévus ou les parts fragiles.
Comptez la vaisselle selon le nombre de visiteurs attendus : assiettes, fourchettes, tasses et verres doivent couvrir au moins un service par personne, avec une marge de 10 à 15 %.
Préparez les étiquettes de prix et les cartes d’allergènes avant l’ouverture. Une pâtisserie sans prix ou sans informations alimentaires ralentit immédiatement la vente.
Testez le terminal de paiement, la caisse et les rallonges électriques la veille. Gardez aussi suffisamment de monnaie pour les premières ventes en espèces.
Mettez les boissons au frais plusieurs heures à l’avance et vérifiez que les thermos, carafes, machines à café et bouilloires peuvent fonctionner sans surcharger une seule prise.

Questions fréquentes

Combien de boîtes faut-il pour une vente de gâteaux ?: Prévoyez une boîte par gâteau ou portion vendue à emporter, puis ajoutez 10 à 15 % de réserve. Pour 80 ventes à emporter, prenez donc environ 88 à 92 boîtes.
Combien d’assiettes et de fourchettes prévoir pour une vente de gâteaux ?: Comptez une assiette et une fourchette par dégustation prévue, avec une marge de 10 à 15 %. Pour 100 visiteurs, prévoyez environ 110 à 115 pièces de chaque si la vaisselle n’est pas lavée sur place.
Quand préparer les étiquettes de prix et les allergènes ?: Préparez-les au plus tard la veille, une fois la liste des gâteaux confirmée. Gardez quelques étiquettes vierges pour les changements de dernière minute ou les pâtisseries ajoutées le jour même.
Combien de boissons prévoir pour une vente de gâteaux ?: Prévoyez environ deux boissons par personne pour la première heure, puis une boisson supplémentaire par personne et par heure. Pour 50 visiteurs pendant deux heures, cela représente environ 150 boissons au total.

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