Tea time : que faut-il acheter et préparer ?

Pour un tea time, prévois à la fois les boissons, les bouchées sucrées et salées, les fruits, puis tout le matériel de service. Compte environ 3 à 4 bouchées par personne, réparties entre sandwichs, pâtisseries et fruits. Pour les boissons, prévois plusieurs choix de thé, du café, de l’eau et du lait. La vaisselle est souvent sous-estimée : chaque invité aura besoin d’une tasse, d’une assiette et de couverts, avec quelques pièces supplémentaires.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 32
Buffet de serviceqté 2
Porte-manteau

Vaisselle

Tasses à théqté 36
Plateaux à théqté 36
Tasses à caféqté 36
Sous-tasses à caféqté 36
Assiettes à pâtisserieqté 40
Fourchettes à gâteauqté 40
Cuillères à caféqté 40
Couteaux à beurreqté 12
Verres à eauqté 40
Plateaux de serviceqté 12
Pinces de serviceqté 8
Présentoirs à gâteauxqté 6
Présentoirs à étagesqté 8
Théièresqté 8
Pichets à laitqté 6
Sucriersqté 6

Équipement

Bouilloiresqté 3
Machines à caféqté 2
Thermosqté 6
Glacièresqté 3

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteau de chefqté 2
Verres doseursqté 2
Saladiersqté 4
Carafes de serviceqté 4

Décoration

Chemins de tableqté 6
Compositions floralesqté 6
Présentoirs de menuqté 6

Catering

Courses
- Pain de mie blanc - 6 pains
- Pain de mie complet - 4 pains
- Mini croissants - 36 pièces
- Mini scones - 36 pièces
- Beurre - 1 kilogramme
- Fromage frais nature - 1 kilogramme
- Saumon fumé - 1,2 kilogram
- Concombre - 8 pièces
- Tomates cerises - 1 kilogramme
- Roquette - 500 grammes
- Tranches de filet de poulet - 1 kilogramme
- Fromage jeune - 1,5 kilogram
- Brie - 800 grammes
- Salade aux œufs - 1 kilogramme
- Mayonnaise - 1 pot
- Moutarde - 1 pot
- Pesto - 2 pots
- Confiture de fraises - 2 pots
- Clotted cream - 1 kilogramme
- Crème fouettée - 1 litre
- Mini quiches - 36 pièces
- Feuilletés - 48 pièces
- Mini muffins - 36 pièces
- Mini brownies - 36 pièces
- Macarons - 36 pièces
- Mini cupcakes - 36 pièces
- Tarte au citron - 2 taarten
- Tarte aux pommes - 2 tartes
- Raisins - 2 kilogrammes
- Fraises - 2 kilogram
- Myrtilles - 750 grammes
- Melon - 2 pièces
- Citrons - 8 pièces
- Menthe fraîche - 4 bottes
- Thé noir - 3 boîtes
- Thé vert - 2 boîtes
- Thé aux herbes - 2 boîtes
- Café - 3 paquets
- Café décaféiné - 1 paquet
- Lait demi-écrémé - 6 litres
- Lait d'avoine - 3 litres
- Sucre en morceaux - 1 kilogramme
- Miel - 2 pots
- Eau minérale plate - 12 bouteilles
- Eau minérale gazeuse - 12 bouteilles
- Jus de pomme - 6 litres
- Jus d'orange - 6 litres
- Bulles sans alcool - 6 bouteilles
- Serviettes en papier - 4 paquets
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 1 paquet
- Lingettes nettoyantes - 2 paquets
- Papier toilette - 2 paquets
Bacs alimentairesqté 12
Étiquettes des boissonsqté 20
Étiquettes alimentairesqté 20

Nettoyage

Poubellesqté 3
Seauxqté 2
Serpillièresqté 2
Balayette et pelleqté 2

Conseils

Prévois 2 à 3 tasses de thé ou de café par personne pour une réception de deux heures, puis ajoute 10 % de marge pour les remplacements et les secondes boissons.
Achète environ 1 litre d’eau pour 4 personnes, en plus du thé et du café. Mets les boissons au frais au moins 4 heures avant l’arrivée des invités.
Compte 3 à 4 bouchées par personne : par exemple des sandwichs, des pâtisseries et des fruits. Prévois 10 à 15 % de portions supplémentaires si les invités restent plus de deux heures.
Prévois une assiette à pâtisserie, une fourchette à gâteau, une cuillère à café et un verre à eau par personne. Ajoute au moins 10 % de vaisselle de réserve, surtout si le lavage sur place n’est pas possible.
Étiquette les préparations contenant des allergènes ou répondant à un besoin alimentaire particulier avant l’installation du buffet. Garde les garnitures de sandwichs, les fruits coupés et les pâtisseries séparés jusqu’au dressage.

Questions fréquentes

Quelle quantité de thé prévoir pour un tea time ?: Compte environ 2 à 3 tasses par personne pour un tea time de deux heures. Prévois au moins 4 variétés de thé et garde de l’eau chaude disponible pendant toute la réception.
Combien de pâtisseries acheter par personne ?: Prévois 1 à 2 pièces sucrées par personne, selon la quantité de sandwichs et de fruits. Ajoute 10 % de portions supplémentaires pour éviter de manquer en fin de service.
Quelle vaisselle faut-il pour un tea time de 20 personnes ?: Prévois au minimum 22 tasses à thé ou à café, 22 assiettes à pâtisserie, 22 fourchettes à gâteau, 22 cuillères à café et 22 verres à eau. Ajoute les théières, plateaux, pinces de service et présentoirs nécessaires au buffet.
Quand acheter et préparer les aliments pour un tea time ?: Achète les produits secs et les boissons 2 à 3 jours avant. Prépare les fruits et les garnitures le jour même, puis refroidis les boissons au moins 4 heures avant l’arrivée des invités.

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