Tea time : que faut-il acheter et préparer ?

Pour un tea time, la liste ne se limite pas au thé et aux pâtisseries. Il faut prévoir les boissons, les bouchées salées, les fruits, la vaisselle adaptée et un buffet facile à servir. Comptez les quantités à partir du nombre final d’invités, puis séparez les produits non périssables des produits frais. Les commandes de gâteaux, la glace et les options liées aux allergies sont souvent les premiers éléments oubliés.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 32
Tables de buffetqté 2
Porte-manteauxqté 2

Vaisselle

Tasses à théqté 36
Plateaux à théqté 36
Assiettes à pâtisserieqté 36
Cuillères à caféqté 36
Fourchettes à gâteauqté 36
Verres à eauqté 36
Théièresqté 6
Présentoirs à étagesqté 8
Plateaux de serviceqté 10
Pinces de serviceqté 6
Carafes d’eauqté 4

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux de chef et couteaux à painqté 6
Saladiersqté 4
Verres doseursqté 2
Glacièresqté 3

Équipement

Bouilloiresqté 3
Machines à caféqté 2
Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3

Décoration

Chemins de tableqté 6
Compositions floralesqté 6
Porte-bougies chauffe-platqté 12
Badges nominatifsqté 32
Cartes de menuqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineuses LEDqté 2

Nettoyage

Poubellesqté 3
Bacs à vaisselleqté 2
Chiffons de nettoyageqté 12

Catering

Courses
- Thé noir - 80 sachets
- Thé vert - 30 sachets
- Tisane - 30 sachets
- Café - 2 paquets
- Café décaféiné - 1 paquet
- Sucre - 1 kilo
- Édulcorants - 1 boîte
- Lait demi-écrémé - 4 litre
- Lait d'avoine - 2 litres
- Citrons - 8 pièces
- Miel - 1 pot
- Eau pétillante - 6 bouteilles
- Eau plate - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 4 litres
- Jus d'orange - 4 litres
- Pommes - 2 kilos
- Raisins - 2 kilos
- Fraises - 2 kilos
- Concombres - 4 pièces
- Tomates cerises - 1 kilo
- Roquette - 4 sachets
- Pain de mie blanc - 4 pains
- Pain de casino brun - 4 pains
- Mini croissants - 36 pièces
- Fromage frais - 1 kilo
- Houmous - 750 grammes
- Saumon fumé - 750 grammes
- Blanc de dinde - 750 grammes
- Fromage jeune - 1 kilo
- Salade aux œufs - 750 gram
- Mayonnaise - 1 pot
- Moutarde - 1 pot
- Poivre - 1 boîte
- Sel - 1 boîte
- Beurre doux - 500 grammes
- Mini quiches - 36 pièces
- Mini petits pains aux saucisses - 36 pièces
- Scones - 36 pièces
- Clotted cream - 1 kilo
- Confiture de fraises - 2 pots
- Mini cupcakes - 36 pièces
- Petits fours - 36 pièces
- Brownies - 30 pièces
- Crème chantilly - 2 bombes
- Serviettes - 100 pièces
- Essuie-tout - 4 rouleaux
- Essuie-tout - 4 rouleaux
- Sacs poubelle - 20 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Papier toilette - 12 rouleaux

Conseils

Prévoyez environ 2 à 3 tasses de boisson chaude par personne sur une durée de deux heures, avec plusieurs théières ou bouilloires si les invités arrivent en même temps.
Pour les bouchées salées, comptez 4 à 6 pièces par personne, puis ajoutez une marge de 10 % pour éviter de manquer pendant le service.
Achetez les fruits et les produits frais la veille au plus tard, puis gardez-les au réfrigérateur jusqu’au dressage. Les aliments qui restent à température ambiante ne devraient pas attendre plus de deux heures.
Réservez les gâteaux et pâtisseries plusieurs jours à l’avance si vous passez par une commande. Prévoyez aussi des planches, des couteaux à pain et des plateaux pour les découper et les présenter.
Mettez de côté les bouchées sans allergènes sur un plateau identifié avant l’arrivée des invités. Préparez au moins une carafe d’eau par tranche de 8 à 10 personnes et gardez les boissons fraîches prêtes à servir.

Questions fréquentes

Combien de thé prévoir pour un tea time ?: Comptez 2 à 3 tasses par personne pour les deux premières heures. Prévoyez plusieurs variétés et environ 10 % de boisson chaude en plus si les invités restent plus longtemps.
Combien de pâtisseries acheter par personne ?: Prévoyez 2 à 3 portions sucrées par personne, en variant les formats si le buffet comprend aussi des sandwiches et des amuse-bouches. Ajoutez 10 % si les portions sont petites ou si le service dure plus de deux heures.
Quand acheter les produits pour un tea time ?: Achetez les produits non périssables 2 à 3 jours avant. Faites les courses fraîches la veille et récupérez les gâteaux le jour même ou au maximum 24 heures avant, selon leur conservation.
Quelle quantité de vaisselle prévoir pour un tea time ?: Prévoyez une tasse, une assiette à pâtisserie, une cuillère et une fourchette par invité, plus 10 % de rechange. Pour 20 personnes, cela signifie au moins 22 pièces de chaque type.

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