Que faut-il prévoir pour un repas du village ?

Un repas du village demande plus qu’une liste de plats : il faut prévoir le service, le mobilier, la préparation en cuisine et le stockage. Compte la vaisselle et les verres selon le nombre d’inscrits, avec une marge pour les casse et les changements de service. Les boissons doivent être refroidies à temps, tandis que les produits frais ne s’achètent pas au même moment que les provisions sèches. Cette liste rassemble les achats et le matériel à réunir avant l’installation.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 3
Tables pliantesqté 10
Tables de buffetqté 4
Chaisesqté 90
Tables hautesqté 4
Porte-manteauxqté 2

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 100
Assiettes creusesqté 100
Assiettes à dessertqté 100
Tasses à caféqté 90
Verres à boireqté 120
Verres à vinqté 80
Cuillères à caféqté 100
Fourchettesqté 110
Couteauxqté 110
Cuillèresqté 110
Louchesqté 20
Plateaux de serviceqté 20
Plateaux de serviceqté 8

Cuisine

Planches à découperqté 8
Couteaux de chefqté 8
Verres doseursqté 4
Saladiersqté 8
Casserolesqté 8
Sauteusesqté 4
Plats à gratinqté 8
Passoiresqté 4
Pinces de cuisineqté 6
Louchesqté 8
Planches en mousseqté 4
Papier aluminiumqté 4
Film alimentaireqté 4

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Bacs de maintien au chaudqté 8
Plaques à inductionqté 4
Glacièresqté 6
Thermosqté 6
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 6
Enceinte Bluetooth
Micro sans fil

Décoration

Nappesqté 14
Porte-serviettesqté 12
Compositions floralesqté 12
Guirlandes de fanionsqté 8
Panneau du menuqté 2
Badges nominatifsqté 100

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 6
Lanternes LEDqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 8
Seauxqté 4
Serpillièresqté 4
Sets de balaiqté 3
Bacs à vaisselleqté 4

Catering

Courses
- Pommes de terre - 15 kg
- Riz - 5 kg
- Pâtes - 4 kg
- Endives - 5 kg
- Carottes - 5 kg
- Oignons - 4 kg
- Ail - 8 têtes
- Poireaux - 3 kg
- Poivron - 3 kg
- Courgette - 3 kg
- Champignons - 3 kg
- Brocoli - 3 kg
- Chou-fleur - 3 pièces
- Tomates - 4 kg
- Concombres - 8 pièces
- Laitue - 10 têtes
- Épinards - 2 kg
- Pommes - 8 kg
- Bananes - 5 kg
- Citrons - 2 kg
- Persil - 10 bottes
- Basilic - 6 bottes
- Blanc de poulet - 10 kg
- Viande hachée de bœuf - 8 kg
- Boulettes végétariennes - 4 kg
- Œufs - 60 pièces
- Crème de cuisson - 6 litres
- Crème fouettée - 4 litres
- Lait - 12 litres
- Beurre doux - 2 kg
- Fromage râpé - 3 kg
- Feta - 2 kg
- Yaourt - 6 litres
- Pain - 12 pains
- Baguettes - 20 pièces
- Farine - 3 kg
- Chapelure - 2 kg
- Tomates en dés - 20 boîtes
- Concentré de tomates - 12 boîtes
- Lait de coco - 10 boîtes
- Bouillon de légumes - 12 litres
- Bouillon de poulet - 12 litres
- Huile d’olive - 4 litres
- Huile de tournesol - 3 litres
- Vinaigre - 2 litres
- Mayonnaise - 3 litres
- Ketchup - 3 litres
- Moutarde - 2 litres
- Sauce à l'ail - 2 litres
- Sauce chili - 2 litres
- Sauce soja - 2 litres
- Sel - 2 kg
- Poivre noir - 500 grammes
- Paprika en poudre - 500 grammes
- Poudre de curry - 500 gram
- Herbes italiennes - 300 grammes
- Cumin - 250 grammes
- Cannelle - 250 grammes
- Sucre - 4 kg
- Sucre vanillé - 20 sachets
- Levure chimique - 10 sachets
- Chocolat - 2 kg
- Glace à la vanille - 10 litres
- Biscuits secs - 4 kg
- Café - 2 kg
- Thé - 200 sachets
- Crème pour le café - 2 liter
- Cola - 12 litres
- Cola Zero - 12 litres
- Sinas - 12 litres
- Jus de pomme - 10 litres
- Jus d'orange - 10 litres
- Spa Blauw - 30 litres
- Spa Rouge - 12 litres
- Bière - 120 bouteilles
- Bière sans alcool - 36 bouteilles
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Vin rouge - 12 bouteilles
- Glaçons - 20 kg
- Filtres à café - 100 pièces
- Serviettes en papier - 300 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 60 pièces
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 3 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Chiffons de nettoyage - 20 pièces
- Savon pour les mains - 4 flacons
- Désinfectant pour les mains - 4 flacons
- Barquettes en aluminium - 50 pièces
- Boîtes hermétiques - 40 pièces
- Sacs de congélation - 2 cartons
- Étiquettes - 2 paquets
- Stylos - 10 pièces

Conseils

Prévois au moins une assiette plate, une assiette creuse et une assiette à dessert par personne, puis ajoute 10 % de marge pour éviter de manquer de vaisselle pendant le service.
Pour les verres, compte un verre à boire et un verre à vin par invité si du vin est servi. Ajoute quelques verres supplémentaires pour les remplacements et les enfants.
Achète les produits non périssables plusieurs jours à l’avance, mais contrôle les légumes, la viande et les autres produits frais dans les 24 à 48 heures avant le repas.
Ne limite pas le matériel aux casseroles : prévois aussi des planches à découper, des couteaux de chef, des passoires, des saladiers et des pinces pour préparer et servir les plats.
Réserve et vérifie les tables, les chaises, les tentes et l’espace cuisine au moins une semaine avant. Le jour précédent, refroidis les boissons et vérifie que les plats de service et les louches sont disponibles.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour un repas du village ?: Prévois une assiette plate, une assiette creuse et une assiette à dessert par personne, ainsi qu’une fourchette, un couteau et une cuillère. Ajoute 10 % de réserve : pour 50 invités, cela représente environ 55 exemplaires de chaque élément principal.
Combien de verres faut-il acheter par personne ?: Compte un verre à boire et, si du vin est servi, un verre à vin par invité. Pour 50 personnes, prévois donc au moins 55 verres de chaque type avec une marge de 10 %.
Quand faire les courses pour un repas du village ?: Achète les produits secs et le matériel non périssable entre 3 et 7 jours avant. Fais les courses de produits frais 24 à 48 heures avant, puis contrôle les quantités et les allergènes la veille.
Combien de boissons prévoir pour le repas ?: Pour la première heure, compte 2 à 3 boissons par personne, puis environ 1 boisson par heure supplémentaire. Pour 50 invités, cela représente 100 à 150 boissons pour la première heure, à ajuster selon la durée et la météo.

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