La liste de courses pour un marché du chocolat

Un marché du chocolat demande plus que des stands et des dégustations. Il faut prévoir la vaisselle, les boissons, le matériel de vente, la signalétique et de quoi conserver le chocolat dans de bonnes conditions. Utilise cette liste pour préparer les achats sans oublier les cartes allergènes, les étiquettes de prix ou les rallonges. Pour la vaisselle, compte au minimum une pièce par dégustation prévue, puis ajoute 10 à 15 % de réserve.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 4
Tables de marchéqté 18
Tables bistrotqté 8
Chaisesqté 48
Guichets pliantsqté 4
Nappesqté 22
Présentoirsqté 18
Tabouretsqté 8

Vaisselle

Tasses à caféqté 80
Verresqté 100
Assiettesqté 100
Couvertsqté 80
Plateaux de serviceqté 24
Pinces de serviceqté 18
Petits bolsqté 36

Décoration

Guirlandesqté 12
Ballonsqté 100
Décorations de tableqté 18
Porte-menusqté 24
Étiquettes de prixqté 120
Cartes allergènesqté 30
Panneaux de directionqté 12
Bannières d’informationqté 4

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Réfrigérateursqté 2
Glacièresqté 6
Terminaux de paiementqté 4
Caissesqté 4
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 8
Lampes de pocheqté 6
Thermosqté 6
Fontaines à chocolatqté 2

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Saladiersqté 6
Verres doseursqté 4
Pinces de cuisineqté 6
Plaques de cuissonqté 6
Gants de cuisineqté 6
Bacs alimentairesqté 24
Supports pour film alimentaireqté 4
Louches doseusesqté 6
Égouttoirsqté 4

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 12
Lampes LEDqté 16
Lampes à batterieqté 12

Nettoyage

Poubellesqté 12
Pinces à déchetsqté 4
Balais à mainqté 4
Raclettes de solqté 2
Serpillièresqté 4
Seauxqté 4
Distributeurs de savon pour les mainsqté 6
Boîtes de gantsqté 6

Catering

Gobelets de dégustationqté 1200
Serviettes en papierqté 1500
Sachets de chocolatqté 600
Boîtes cadeauxqté 300
Papier cuissonqté 6
Bacs de stockage fermablesqté 30
Courses
- Chocolat au lait - 12 kilogrammes
- Chocolat noir - 12 kilogrammes
- Chocolat blanc - 8 kilogrammes
- Chocolat Ruby - 3 kilogrammes
- Chocolat vegan - 3 kilogram
- Chocolat sans sucre - 2 kilogrammes
- Barres chocolatées au lait - 120 pièces
- Barres de chocolat noir - 120 pièces
- Barres de chocolat blanc - 80 pièces
- Truffes au chocolat - 12 kilogrammes
- Bonbons assortis - 15 kilogrammes
- Pralines - 10 kilogram
- Cacahuètes au chocolat - 5 kilogram
- Noisettes au chocolat - 5 kilogrammes
- Chocolats Isotjes - 4 kilogrammes
- Raisins secs au chocolat - 4 kilogram
- Poudre de cacao - 3 kilogrammes
- Râpures de chocolat - 2 kilogrammes
- Gouttes de chocolat - 4 kilogrammes
- Paillettes de chocolat - 4 kilogrammes
- Noisettes - 3 kilogrammes
- Amandes - 3 kilogrammes
- Pistaches - 2 kilogrammes
- Noix - 2 kilogrammes
- Canneberges séchées - 2 kilogram
- Abricots secs - 2 kilogrammes
- Noix de coco râpée - 1 kilogramme
- Biscuits - 8 kilogrammes
- Gaufrettes - 6 kilogram
- Bâtonnets de biscuit - 5 kilogrammes
- Mini-marshmallows - 3 kilogram
- Pop-corn - 4 kilogrammes
- Morceaux de bretzel - 3 kilogrammes
- Fraises - 8 kilogrammes
- Bananes - 6 kilogrammes
- Raisins - 6 kilogrammes
- Pommes - 8 kilogrammes
- Oranges - 6 kilogrammes
- Crème fouettée - 8 litres
- Crème de coco - 4 litres
- Beurre doux - 3 kilogrammes
- Fromage frais - 2 kilogrammes
- Œufs - 60 pièces
- Farine - 8 kilogrammes
- Sucre cristallisé - 6 kilogrammes
- Sucre glace - 3 kilogrammes
- Sucre vanillé - 2 paquets
- Extrait de vanille - 4 flacons
- Levure chimique - 4 sachets
- Sel - 1 kilogram
- Canelle - 4 pots
- Cardamome - 2 pots
- Sauce caramel - 4 litres
- Sauce au chocolat - 5 litres
- Sauce à la fraise - 3 liter
- Miel - 2 kilogramme
- Sirop d’érable - 2 litres
- Grains de café - 5 kilogrammes
- Sachets de thé - 300 pièces
- Boisson au cacao - 12 litres
- Jus de pomme - 12 litres
- Jus d'orange - 12 litres
- Cola - 12 litres
- Cola Zero - 12 litres
- Ginger ale - 6 litres
- Spa Blauw - 120 bouteilles
- Spa Rood - 60 bouteilles
- Glaçons - 30 kilogrammes
- Bâtonnets de sucre cristal - 500 pièces
- Coupe de lait - 500 pièces
- Cuillères à thé - 300 pièces
- Bâtonnets mélangeurs - 500 pièces
- Filtres à café - 300 pièces
- Papier essuie-tout - 24 rouleaux
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Sacs-poubelle - 120 pièces
- Liquide vaisselle - 4 litres
- Nettoyant multi-usages - 4 litres
- Désinfectant - 3 litres
- Savon pour les mains - 6 litres
- Gel hydroalcoolique - 6 litres
- Éponges de nettoyage - 24 pièces
- Gants en nitrile - 600 pièces

Conseils

Prévois 2 à 3 gobelets ou verres par visiteur si le marché dure plusieurs heures, surtout si du café et des boissons froides sont servis. Ajoute 10 % de réserve pour les pertes et les échanges.
Pour chaque stand, prévois au moins une table, une nappe, un présentoir et un jeu d’étiquettes de prix. Les cartes allergènes doivent être prêtes avant l’ouverture, pas écrites au dernier moment.
Garde le chocolat à l’abri de la chaleur : prévois des réfrigérateurs ou des glacières selon les produits, et commence à refroidir les boissons et le chocolat plusieurs heures avant l’accueil du public.
Compte au moins une rallonge par zone équipée, avec une marge d’une unité pour les machines à café, les bouilloires et les terminaux de paiement. Vérifie la longueur nécessaire avant l’installation des stands.
Prépare deux moyens d’encaissement par point de vente lorsque c’est possible : une caisse et un terminal de paiement. Commande l’argent liquide plusieurs jours à l’avance et répartis les petites coupures avant l’ouverture.

Questions fréquentes

Que faut-il acheter pour organiser un marché du chocolat ?: Prévois le mobilier des stands, la vaisselle de dégustation, les présentoirs, les étiquettes de prix, les cartes allergènes, les boissons et le matériel d’encaissement. Ajoute les équipements de conservation, les machines à café, les bouilloires, les glacières ou les réfrigérateurs selon le menu.
Combien de vaisselle prévoir pour un marché du chocolat ?: Compte une tasse, un verre, une assiette et un couvert par service prévu et par personne. Ajoute 10 à 15 % de réserve ; pour 100 visiteurs, cela représente environ 110 à 115 pièces de chaque élément utilisé plusieurs fois.
Quand refroidir le chocolat et les boissons ?: Commence au moins 3 à 4 heures avant l’ouverture pour que les boissons atteignent la bonne température. Le chocolat sensible à la chaleur doit être stocké dès sa réception dans l’équipement prévu, en suivant les consignes du fournisseur.
Combien de temps avant faut-il préparer les étiquettes et les allergènes ?: Finalise les menus, les prix et les informations sur les allergènes au moins 48 heures avant le marché. Imprime ensuite les étiquettes et les cartes en réserve, avec 10 % d’exemplaires supplémentaires pour les changements ou les pertes.

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