La liste de courses pour un marché de nuit
Un marché de nuit demande plus que des produits à vendre. Il faut aussi prévoir l’éclairage, les rallonges, la vaisselle réutilisable, les moyens de paiement et le matériel de chaque stand. Cette liste vous aide à rassembler les fournitures avant l’installation, quand il est encore possible de compléter les stocks. Vérifiez notamment les besoins électriques, la monnaie et les solutions prévues en cas de météo changeante.
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Stands de marchéqté 12
- Tentes de réceptionqté 4
- Tables pliantesqté 18
- Tables de bièreqté 6
- Chaises pliantesqté 36
- Nappesqté 18
- Tabouretsqté 12
Équipement
- Glacièresqté 6
- Rallongesqté 10
- Multiprisesqté 8
- Goulottes de câblesqté 12
- Terminaux de paiementqté 4
- Caisses à monnaieqté 4
- Thermosqté 6
- Bouilloiresqté 3
- Lampes de pocheqté 6
Éclairage
- Guirlandes lumineusesqté 12
- Lampes LEDqté 16
- Pilesqté 24
- Serre-câblesqté 100
Vaisselle
- Gobelets réutilisablesqté 250
- Verres à vin réutilisablesqté 80
- Assiettesqté 150
- Petits bolsqté 100
- Couvertsqté 150
- Louchesqté 12
Cuisine
- Planches à découperqté 6
- Couteaux de chef et couteaux à painqté 8
- Plateaux de serviceqté 20
- Pinces de serviceqté 10
- Verres doseursqté 4
- Pains de glaceqté 30
Décoration
- Guirlandes de fanionsqté 10
- Décoration de tableqté 18
- Panneaux en ardoiseqté 14
- Badges nominatifsqté 40
- Panneaux indicateursqté 12
- Poteaux de balisageqté 12
- Ruban de balisageqté 4
Nettoyage
- Poubellesqté 12
- Pinces à déchetsqté 3
- Seauxqté 6
- Épongesqté 12
- Torchonsqté 20
- Balais à main et pellesqté 4
- Serpillièresqté 4
- Gantsqté 12
Catering
- Courses
- Café - 3 paquets
- Thé - 4 boîtes
- Sucre - 2 kilogrammes
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 6 litres
- Citron - 3 kilogrammes
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Tonic - 6 bouteilles
- Spa Blauw - 10 caisses
- Spa Rouge - 4 caisses
- Jus de pomme - 8 packs
- Jus d’orange - 8 briques
- Bière sans alcool - 4 caisses
- Bière - 10 caisses
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Vin rouge - 8 bouteilles
- Prosecco - 6 bouteilles
- Glaçons - 20 kilogrammes
- Baguettes - 20 pièces
- Mini-burgers - 300 pièces
- Burgers végétariens - 100 pièces
- Mini saucisses - 250 pièces
- Saucisses végétariennes - 80 pièces
- Miniwraps - 150 pièces
- Houmous - 6 kilogrammes
- Fromage frais - 4 kilogrammes
- Fromage jeune - 5 kilogrammes
- Fromage affiné - 4 kilogrammes
- Jambon - 3 kilogrammes
- Salami - 3 kilogramme
- Concombre - 5 kilogrammes
- Tomates - 6 kilogrammes
- Poivron - 4 kilogram
- Roquette - 2 kilogram
- Carottes - 5 kilogrammes
- Raisins - 6 kilogrammes
- Pommes - 8 kilogrammes
- Bananes - 6 kilogrammes
- Chips au paprika - 8 sacs
- Chips nature - 8 sachets
- Chips tortilla - 8 sachets
- Mélange de noix - 4 kilogrammes
- Olives - 3 kilogrammes
- Snacks salés - 6 sacs
- Mayonnaise - 3 bouteilles
- Ketchup - 3 bouteilles
- Moutarde - 2 bouteilles
- Sauce à l’ail - 3 bouteilles
- Sauce chili - 2 bouteilles
- Sauce barbecue - 2 bouteilles
- Huile d’olive - 2 litres
- Sel - 1 kilogram
- Poivre - 500 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Poudre d'ail - 250 grammes
- Serviettes - 1500 pièces
- Pailles - 500 pièces
- Papier cuisson - 3 rouleaux
- Papier aluminium - 3 rouleaux
- Film alimentaire - 3 rouleaux
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Sacs de poubelle à pédale - 100 pièces
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 3 bouteilles
- Désinfectant - 2 bouteilles
- Savon pour les mains - 6 bouteilles
- Gel hydroalcoolique - 6 bouteilles
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Essuie-tout - 12 paquets
Papeterie
- Papier A4
- Stylosqté 30
- Marqueurs indélébilesqté 12
- Ruban adhésifqté 8
- Ruban adhésifqté 6
- Crochets adhésifsqté 40
- Dossiers d’impressionqté 6
Sécurité
- Trousses de premiers secoursqté 2
- Extincteursqté 4
- Lampes de pocheqté 6
- Gilets réfléchissantsqté 8
- Tapis antidérapantsqté 12
Outils
- Marteauxqté 4
- Tournevisqté 6
- Clés à moletteqté 4
- Serre-câblesqté 200
- Gants de travailqté 12
- Mètre rubanqté 2
Argent et inscription
- Caisse d'espècesqté 2
- Reçus de paiementqté 500
- Braceletsqté 500
- Tampons visiteursqté 2
Conseils
- Prévoyez au moins une source lumineuse par stand, puis ajoutez des piles de rechange et quelques serre-câbles pour fixer les guirlandes et les lampes LED. Sans éclairage de secours, une panne devient difficile à gérer après la tombée de la nuit.
- Comptez la vaisselle sur la base du nombre attendu de visiteurs, avec une marge d’environ 10 à 15 %. Les gobelets, verres à vin, assiettes, bols et couverts sont souvent oubliés lorsqu’ils sont répartis entre plusieurs vendeurs.
- Regroupez les rallonges, multiprises et goulottes de câbles par zone avant l’arrivée des exposants. Gardez les câbles hors des passages et testez chaque terminal de paiement au moins la veille.
- Prévoyez deux à trois boissons par personne pour la première heure, puis ajustez les glacières et les thermos selon la durée du marché. Réservez aussi un espace distinct pour les denrées non périssables et les fournitures propres.
- Préparez la monnaie en espèces avant l’ouverture et faites un essai de chaque caisse avec le terminal de paiement. Un petit stock de sacs, d’étiquettes de prix et de menus évite de devoir interrompre les ventes pour chercher du matériel.
Questions fréquentes
- Combien de vaisselle prévoir pour un marché de nuit ?
- Prévoyez au minimum une pièce par service attendu et par visiteur, puis ajoutez 10 à 15 % de marge. Pour 100 visiteurs, cela représente environ 110 à 115 gobelets, assiettes et couverts si chacun n’utilise qu’une fois chaque élément.
- Quand acheter les fournitures pour un marché de nuit ?
- Commandez les produits non périssables et le matériel au moins 7 à 10 jours avant l’événement. Réceptionnez les courses 1 à 2 jours avant afin de pouvoir vérifier les quantités et remplacer les articles manquants.
- Combien de rallonges et multiprises faut-il prévoir ?
- Comptez une rallonge par point d’alimentation identifié et une multiprise par zone regroupant plusieurs appareils. Ajoutez environ 20 % de longueur ou de matériel de secours, surtout si les stands sont éloignés des prises.
- Quelle quantité de monnaie préparer pour un marché de nuit ?
- Préparez la monnaie au moins la veille et répartissez-la dans les caisses avant l’ouverture. Le montant dépend des prix, mais prévoyez plusieurs coupures et pièces pour chaque stand plutôt qu’une seule réserve commune.
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