La liste de courses pour un marché de la bière

Un marché de la bière demande plus que des fûts et quelques verres. Il faut prévoir le service, le paiement, le stockage au froid, la circulation des visiteurs et de quoi accompagner les dégustations. Cette liste rassemble le matériel à acheter ou à réserver pour tenir plusieurs stands sans rupture. Pour estimer les quantités, partez du nombre d’inscrits et ajoutez 10 % de marge pour les verres, les assiettes et les consommables fragiles.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 4
Tables de bièreqté 12
Bancs de brasserieqté 24
Sous-mains de barqté 6
Tabourets de barqté 12
Poteaux de balisageqté 12
Table de caisse

Vaisselle

Verres de dégustationqté 300
Verres à eauqté 100
Verres à bièreqté 100
Assiettesqté 120
Couvertsqté 120
Plateaux de serviceqté 20
Pinces de serviceqté 12

Équipement

Tireuses à bièreqté 6
Raccords de tirageqté 6
Flexibles à bièreqté 12
Réfrigérateursqté 4
Glacièresqté 8
Terminaux de paiementqté 3
Compteurs de piècesqté 2
Tiroirs-caissesqté 2
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 6
Haut-parleursqté 2
Microphone

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Conteneurs réfrigérésqté 4
Bacs de rangementqté 20
Plateaux de serviceqté 20
Tire-bouchonsqté 12
Tire-bouchonsqté 4
Verres doseursqté 4
Thermosqté 4

Décoration

Panneaux de brasserieqté 12
Listes de prixqté 12
Guirlandes de fanionsqté 12
Nappesqté 12
Porte-menusqté 12

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8
Lanternes LEDqté 12
Pilesqté 24

Nettoyage

Poubellesqté 12
Sets de balaiqté 3
Serpillièresqté 4
Seauxqté 4
Gants de nettoyageqté 12
Distributeurs de savon pour les mainsqté 6

Catering

Courses
- Fûts de pils - 8 fûts
- Fûts de bière artisanale - 6 fûts
- Fûts de Weizen - 3 fûts
- Fûts d'IPA - 3 fûts
- Bière sans alcool - 120 bouteilles
- Radler - 72 bouteilles
- Bière en bouteille - 144 bouteilles
- Cola - 24 bouteilles
- Cola Zero - 24 bouteilles
- Sinas - 18 bouteilles
- Tonic - 12 bouteilles
- Spa Blauw - 120 bouteilles
- Spa Rood - 48 bouteilles
- Jus de pomme - 12 briques
- Ice tea - 12 bouteilles
- Café - 2 kilo
- Thé - 200 sachets
- Lait - 8 litres
- Sucre - 2 kilo
- Édulcorant - 200 pièces
- Citrons - 4 kilo
- Glaçons - 40 kilos
- Bitterballen - 600 pièces
- Mini fricadelles - 400 pièces
- Soufflés au fromage - 300 pièces
- Bitterballen végétariennes - 200 pièces
- Mélange de noix - 6 kilo
- Arachides - 4 kilo
- Chips au paprika - 12 sachets
- Chips nature - 12 sachets
- Tortilla chips - 10 sachets
- Snacks salés - 8 sacs
- Dés de fromage - 8 kilos
- Saucisse de foie - 4 kilos
- Saucisson sec - 4 kilos
- Olives - 4 kilos
- Cornichons - 4 bocaux
- Baguettes - 20 pièces
- Houmous - 3 kilos
- Concombres - 5 kilos
- Poivrons - 5 kilos
- Raisins - 6 kilo
- Pommes - 8 kilos
- Mayonnaise - 4 litres
- Ketchup - 4 litres
- Moutarde - 3 litres
- Sauce à l’ail - 3 litres
- Sel - 1 kilo
- Poivre - 500 grammes
- Huile d’olive - 2 litres
- Serviettes - 1500 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Sacs poubelle - 150 pièces
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Désinfectant - 4 bouteilles
- Éponges - 20 pièces
- Chiffons de nettoyage - 30 pièces
- Gants en nitrile - 400 pièces
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Piques en bois - 1000 pièces
- Serviettes cocktail - 1000 pièces
- Gobelets à café - 250 pièces
- Bâtonnets mélangeurs - 300 pièces
- Pailles en papier - 300 pièces
- Barquettes alimentaires - 500 pièces
- Fourchettes en bois - 500 pièces
- Étiquettes de prix - 200 pièces
- Bracelets - 300 pièces
- Jetons de consommation - 3000 pièces
- Tickets de caisse - 4 rouleaux
- Monnaie en espèces - 1 lot

Conseils

Prévoyez au moins un verre de dégustation par visiteur inscrit, plus 10 % de réserve : les verres cassés, oubliés ou emportés disparaissent vite. Ajoutez des verres à eau pour chaque personne attendue.
Pour chaque tireuse à bière, vérifiez avant la livraison les raccords et la longueur des flexibles compatibles. Un raccord manquant peut immobiliser un fût entier le jour du marché.
Organisez le froid au moins 48 heures avant l’ouverture : comptez les réfrigérateurs, glacières et conteneurs réfrigérés selon le volume livré et gardez une zone séparée pour les stocks de cuisine.
Prévoyez un moyen de paiement par point de caisse, avec au minimum un terminal de paiement, un tiroir-caisse et une solution de secours. Testez les rallonges et multiprises avant l’installation des stands.
Achetez les assiettes, couverts et produits d’accompagnement après avoir recueilli les besoins alimentaires. Gardez les denrées non périssables séparées dans des bacs de rangement et préparez les en-cas le jour même.

Questions fréquentes

Combien de verres faut-il pour un marché de la bière ?: Prévoyez un verre de dégustation par visiteur attendu, puis ajoutez 10 % de marge. Pour 200 visiteurs, cela représente 220 verres de dégustation, auxquels il faut ajouter les verres à eau.
Combien de tireuses à bière faut-il prévoir ?: Prévoyez une tireuse par bière servie simultanément, avec les raccords et flexibles correspondants. Réservez le matériel au moins 2 à 4 semaines avant l’événement, surtout si plusieurs brasseries participent.
Quand réserver les réfrigérateurs et les camions frigorifiques ?: Réservez-les dès que les volumes et les horaires de livraison sont confirmés, idéalement 3 à 4 semaines avant le marché. Vérifiez aussi la capacité disponible 48 heures avant l’arrivée des fûts.
Combien de points de paiement faut-il pour un marché de la bière ?: Prévoyez un point de paiement pour chaque file ou zone de vente importante, avec un terminal par caisse et une solution de secours. Pour 200 visiteurs concentrés sur deux zones, deux tables de caisse sont généralement plus fluides qu’une seule.

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