Liste de courses pour un marché aux champignons

Pour un marché aux champignons, les achats ne se limitent pas aux produits à déguster. Il faut aussi prévoir la vaisselle réutilisable, le matériel de cuisson, le maintien au chaud, le froid et l’encaissement. Comptez la vaisselle sur le nombre maximal de visiteurs servis en même temps, avec une marge de 10 à 15 %. Vérifiez les champignons, les allergènes et les besoins des exposants avant de finaliser les courses.

Organisez cet événement gratuitement avec Lizzt

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Stands de marchéqté 12
Tentes de réceptionqté 4
Tablesqté 10
Chaises pliantesqté 40
Tabourets de barqté 8
Poubellesqté 8

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 80
Bols réutilisablesqté 80
Verres réutilisablesqté 100
Tasses à caféqté 60
Couvertsqté 100
Louchesqté 12
Louches à soupeqté 8

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Poêlesqté 4
Grandes marmitesqté 3
Bacs de maintien au chaudqté 4
Verres doseursqté 3
Saladiersqté 6

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 4
Caisses enregistreusesqté 2
Terminaux de paiementqté 2
Enrouleurs électriquesqté 4
Rallongesqté 6
Talkies-walkiesqté 6
Lampes de pocheqté 6

Éclairage

Guirlandes LEDqté 8
Projecteurs LEDqté 4

Décoration

Panneaux de marchéqté 12
Panneaux indicateursqté 8
Nappesqté 12
Panneaux en ardoiseqté 6
Marqueurs craieqté 12
Badges nominatifsqté 30
Ruban adhésifqté 8

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 3
Épongesqté 12
Seaux de nettoyageqté 4
Sets de balaiqté 3
Serpillièresqté 4
Gants en caoutchoucqté 12
Distributeurs de gel hydroalcooliqueqté 6

Catering

Courses
- Champignons frais - 8 kilogrammes
- Pleurotes - 5 kilogrammes
- Shiitake - 3 kilogrammes
- Champignons de Paris bruns - 3 kilogrammes
- Cèpes séchés - 500 grammes
- Ail - 8 têtes
- Oignons - 5 kilogrammes
- Ciboulettes - 4 bottes
- Poireaux - 3 kilogrammes
- Carottes d'hiver - 3 kilogrammes
- Céleri branche - 2 bottes
- Pommes de terre - 8 kilogrammes
- Persil frais - 6 bottes
- Thym frais - 4 barquettes
- Romarin frais - 3 barquettes
- Ciboulette - 4 barquettes
- Beurre doux - 2 kilogrammes
- Huile d'olive - 3 litres
- Huile de tournesol - 2 litres
- Crème de cuisson - 6 litres
- Crème fraîche - 2 kilogrammes
- Lait entier - 8 litres
- Bouillon de légumes - 12 litres
- Cubes de bouillon de légumes - 3 boîtes
- Lait de coco - 8 boîtes
- Sauce soja - 2 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 2 bouteilles
- Citrons - 3 kilogrammes
- Sel - 1 kilogram
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Noix de muscade - 1 pot
- Flocons de piment - 1 pot
- Origan séché - 1 pot
- Pain de blé - 12 pains
- Pain complet - 6 pains
- Baguettes - 12 pièces
- Beurre pour le pain - 1 kilogram
- Houmous - 2 kilogrammes
- Fromage frais aux herbes - 1 kilogramme
- Grains de café - 3 kilogram
- Thé noir - 2 douzaines
- Thé aux herbes - 2 boîtes
- Sucre - 2 kilogrammes
- Miel - 2 pots
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Eau minérale pétillante - 24 bouteilles
- Eau minérale plate - 24 bouteilles
- Jus de pomme - 12 briques
- Jus de raisin - 8 briques
- Limonade au citron - 8 bouteilles
- Glaçons - 20 kilogrammes
- Serviettes en papier - 1000 pièces
- Bâtonnets mélangeurs en bois - 500 pièces
- Gobelets de dégustation compostables - 1000 pièces
- Soupières compostables - 500 pièces
- Cuillères compostables - 500 pièces
- Papier aluminium - 3 rouleaux
- Film alimentaire - 3 rouleaux
- Papier cuisson - 3 rouleaux
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Désinfectant - 3 bouteilles
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Papier toilette - 24 rouleaux

Conseils

Prévoyez 1 assiette, 1 bol, 1 verre et 1 jeu de couverts par personne attendue sur un même créneau, puis ajoutez 10 à 15 % pour les pertes et les retours tardifs.
Pour une dégustation chaude, comptez au moins 1 grande marmite par préparation et un bac de maintien au chaud par plat servi. Faites chauffer l’eau et les plats avant l’arrivée du public.
Réservez les glacières au moins 24 heures à l’avance et remplissez-les juste avant l’installation. Séparez les champignons, les produits préparés et les boissons pour éviter les contaminations.
Prévoyez 1 terminal de paiement pour chaque caisse active, plus un enrouleur et une rallonge par zone nécessitant du courant. Testez chaque branchement avant le montage des stands.
Achetez ou imprimez les panneaux du marché au moins 3 jours avant l’événement. Indiquez clairement les noms des champignons, les allergènes et le sens de circulation dès l’entrée.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour un marché aux champignons ?: Prévoyez une assiette, un bol, un verre et un jeu de couverts par visiteur servi simultanément, avec 10 à 15 % de réserve. Pour 100 personnes, cela représente environ 110 à 115 unités de chaque élément utilisé.
Que faut-il prévoir pour une dégustation de champignons ?: Il faut prévoir les planches à découper, les couteaux de chef, les poêles, les grandes marmites, les louches et les bacs de maintien au chaud nécessaires à chaque recette. Contrôlez les champignons et les informations sur les allergènes au plus tard la veille.
Quand préparer les glacières pour le marché ?: Réservez-les au moins 24 heures avant et mettez-les en place juste avant l’ouverture. Gardez les produits froids séparés des aliments chauds et vérifiez leur température pendant toute la dégustation.
Combien de terminaux de paiement faut-il pour un marché aux champignons ?: Prévoyez un terminal par caisse enregistreuse utilisée en parallèle, avec un appareil de secours si plusieurs stands encaissent séparément. Testez les paiements et les branchements au moins 2 heures avant l’arrivée du public.

Lancez ce plan dans Lizzt

Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.