Tea time : la liste de courses et le matériel à prévoir

Pour un tea time, prévoyez à la fois les boissons, les bouchées et tout le nécessaire pour les servir proprement. Le thé et le café demandent plus d’organisation qu’il n’y paraît : comptez les tasses, les théières, le lait, le sucre et l’eau chaude avant de faire les courses. Ajoutez des sandwiches, des scones et des fruits en quantités adaptées au nombre d’invités. Cette liste vous aide aussi à repérer le matériel souvent oublié, comme les pinces de service, les carafes et les plateaux.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 45
Tables de buffetqté 2
Table de service
Portant à crochets pour vêtements

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 50
Assiettes à pâtisserieqté 50
Tasses à théqté 50
Plateaux à théqté 50
Théièresqté 8
Pichets à laitqté 6
Sucriersqté 6
Fourchettes à gâteauqté 50
Cuillères à caféqté 50
Cuillères de serviceqté 12
Pinces de serviceqté 8
Présentoirs à étagesqté 8
Plateaux de serviceqté 12
Verres à eauqté 50
Carafesqté 6

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux de chefqté 4
Saladiersqté 4
Verres doseursqté 2
Plaques de cuissonqté 4
Gants de cuisineqté 2

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 3
Plaques chauffantesqté 3
Glacièresqté 3

Décoration

Nappesqté 6
Porte-serviettesqté 6
Compositions floralesqté 6
Cartes de menuqté 45
Badges nominatifsqté 45
Numéros de tableqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seauxqté 2
Serpillièresqté 2
Balai et pelleqté 2

Catering

Courses
- Pain noir - 4 pains
- Pain de mie blanc - 4 pains
- Pain de mie complet - 4 pains
- Petits pains à cuire - 60 pièces
- Beurre - 1 kilogramme
- Fromage frais - 1 kilogramme
- Fromage jeune - 1,5 kilogram
- Blanc de poulet fumé - 1 kilogramme
- Saumon fumé - 750 grammes
- Concombres - 6 pièces
- Roquette - 4 sachets
- Tomates cerises - 1,5 kilogramme
- Œufs - 30 pièces
- Mayonnaise - 1 pot
- Moutarde - 1 pot
- Fromage frais aux herbes - 3 barquettes
- Houmous - 4 barquettes
- Scones - 50 pièces
- Clotted cream - 1,5 kilogramme
- Confiture de fraises - 3 pots
- Lemon curd - 2 pots
- Mini muffins - 50 pièces
- Mini brownies - 50 pièces
- Mini tartes aux pommes - 50 pièces
- Petits fours - 50 pièces
- Biscuits au beurre - 2 kilogrammes
- Raisins - 3 kilogrammes
- Fraises - 2 kilogram
- Myrtilles - 1 kilogramme
- Pommes - 3 kilogrammes
- Citron - 1 kilogramme
- Thé noir - 4 boîtes
- Tisanes - 3 boîtes
- Thé vert - 2 boîtes
- Café - 3 paquets
- Café décaféiné - 1 paquet
- Lait - 6 liter
- Lait d'avoine - 2 litres
- Sucre - 1 kilogramme
- Miel - 2 pots
- Eau minérale gazeuse - 6 bouteilles
- Eau minérale plate - 8 bouteilles
- Jus de pomme - 4 litres
- Jus d'orange - 4 litres
- Limonade - 3 litres
- Glaçons - 5 kilogrammes
- Serviettes en papier - 200 pièces
- Essuie-tout - 4 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Savon pour les mains - 3 bouteilles
- Gants en nitrile - 2 boîtes

Conseils

Prévoyez 2 à 3 tasses de boisson chaude par personne sur un tea time de deux heures. Achetez au moins 2 variétés de thé, ainsi qu’une quantité de café adaptée aux personnes qui n’en boivent pas.
Pour les bouchées salées, comptez 3 à 4 petits sandwiches par personne. Ajoutez 1 à 2 scones et 2 à 3 portions de fruits par invité pour constituer un assortiment équilibré.
Prévoyez environ 25 cl d’eau par personne, en plus de l’eau utilisée pour le thé et le café. Remplissez les carafes juste avant l’arrivée des invités et gardez une réserve au frais.
Comptez une tasse, une assiette à pâtisserie, une fourchette à gâteau et une cuillère à café par personne, avec 10 % de pièces supplémentaires. Les tasses et les assiettes de rechange évitent de devoir faire la vaisselle pendant le service.
Achetez les produits frais 24 heures à l’avance et conservez-les au frais. Préparez les sandwiches et coupez les fruits le jour même, tandis que les scones peuvent être cuits quelques heures avant le début du tea time.

Questions fréquentes

Combien de thé faut-il prévoir par personne pour un tea time ?: Prévoyez 2 à 3 tasses par personne pour un tea time de deux heures. Avec 20 invités, cela représente environ 40 à 60 tasses, plus 10 % de marge pour les demandes supplémentaires.
Combien de sandwiches prévoir pour un tea time de 10 personnes ?: Comptez 3 à 4 petits sandwiches par personne, soit 30 à 40 sandwiches pour 10 invités. Préparez au moins deux garnitures et vérifiez les besoins alimentaires avant les courses.
Quelle quantité de scones acheter pour un tea time ?: Prévoyez 1 à 2 scones par personne selon la quantité de sandwiches et de desserts. Pour 15 invités, achetez ou préparez entre 15 et 30 scones.
Quand faire les courses pour un tea time ?: Achetez les produits secs, le thé, le café et le matériel 2 à 3 jours avant. Achetez les fruits, les produits laitiers et le pain la veille, puis préparez les éléments frais le jour même.

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