Vente de soupe : la liste de courses complète

Pour une vente de soupe, les ingrédients ne sont qu’une partie des achats à prévoir. Il faut aussi servir rapidement, garder les préparations à bonne température et permettre le paiement sans attente. Cette liste couvre le matériel de cuisine, la vaisselle, les tables, les tentes, la conservation et l’affichage des prix et allergènes. Prévoyez vos achats assez tôt pour tester les plaques, le terminal de paiement et l’espace de stockage au frais.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tablesqté 6
Chaises pliantesqté 10
Nappesqté 6
Bacs de rangementqté 8

Vaisselle

Bol à soupeqté 150
Cuillèresqté 150
Verres à boireqté 120
Porte-serviettesqté 4

Cuisine

Marmites à soupeqté 3
Grandes marmitesqté 3
Louchesqté 6
Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Verres doseursqté 3
Saladiersqté 4
Passoiresqté 3
Louchesqté 6

Équipement

Plaques à inductionqté 3
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 4
Glacièresqté 3
Thermomètres alimentairesqté 2
Caisse
Terminal de paiement
Caisse

Décoration

Bannièresqté 3
Cartes de prixqté 6
Cartes allergènesqté 4

Éclairage

Lampes LEDqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Bacs à vaisselleqté 3
Gants de nettoyageqté 6
Distributeur de savon pour les mainsqté 2

Catering

Courses
- Pommes de terre - 12 kilogrammes
- Carottes d’hiver - 8 kilogrammes
- Oignons - 5 kilogrammes
- Poireaux - 4 kilogrammes
- Céleri branche - 2 kilogrammes
- Potiron - 8 kilogram
- Tomates en dés - 12 boîtes
- Pois chiches - 8 boîtes
- Lentilles corail - 3 kilogram
- Bouillon de légumes - 12 litres
- Lait de coco - 8 boîtes
- Crème liquide - 4 litres
- Huile d’olive - 2 litres
- Beurre - 1 kilogramme
- Sel - 500 grammes
- Poivre noir - 250 grammes
- Poudre de curry - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Cumin - 150 grammes
- Curcuma - 150 grammes
- Ail - 500 gram
- Gingembre - 500 grammes
- Persil - 300 grammes
- Ciboulette - 300 grammes
- Fromage râpé - 2 kilogrammes
- Croûtons - 2 kilogrammes
- Pain au levain - 12 pains
- Sachets à sandwich - 150 pièces
- Café - 2 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Sucre - 2 kilogrammes
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 4 bouteilles
- Spa Blauw - 6 bouteilles
- Eau pétillante - 4 bouteilles
- Jus de pomme - 4 briques
- Glaçons - 10 kilogrammes
- Soupes en papier - 150 pièces
- Bâtonnets mélangeurs en bois - 150 pièces
- Sachets de thé - 100 pièces
- Filtres à café - 100 pièces
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Sachets à sandwich - 150 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Savon pour les mains - 2 flacons
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant de surface - 2 bouteilles
- Lingettes désinfectantes - 2 paquets
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Papier toilette - 12 rouleaux

Conseils

Prévoyez deux bols et deux cuillères par personne si vous servez sur place : cela couvre la casse, le remplacement et les portions suivantes sans lavage immédiat.
Pour le premier service, comptez environ deux à trois portions par personne attendue, puis ajustez les quantités selon les inscriptions et l’objectif de vente. Gardez les recettes et les allergènes affichés à côté des marmites.
Achetez ou empruntez les grandes marmites, louches, planches et couteaux au moins 3 jours avant la vente. Testez les plaques à induction avec les rallonges et multiprises avant de préparer la soupe.
Prévoyez une glacière ou un bac de stockage par type d’aliment à conserver au frais. Placez les thermomètres alimentaires dès l’installation afin de contrôler la soupe avant le service et pendant le réchauffage.
Préparez la caisse, le terminal de paiement, les cartes de prix et les cartes d’allergènes la veille. Gardez une solution de paiement de secours et assez de serviettes pour toute la durée de la vente.

Questions fréquentes

Que faut-il acheter pour organiser une vente de soupe ?: Prévoyez les marmites, louches, plaques à induction, ustensiles de préparation, bols, cuillères, verres et serviettes. Ajoutez les tables, tentes, nappes, affiches de prix, cartes d’allergènes et le matériel de caisse.
Combien de bols et de cuillères prévoir par personne ?: Comptez au minimum un bol et une cuillère par portion prévue, avec environ 10 % de réserve pour la casse et les remplacements. Pour 100 portions, prévoyez donc au moins 110 bols et 110 cuillères.
Quand faire les courses pour une vente de soupe ?: Achetez le matériel non périssable et vérifiez les équipements au moins 3 jours avant. Faites les achats frais 1 à 2 jours avant, puis stockez immédiatement les produits concernés au frais.
Comment garder la soupe à la bonne température pendant la vente ?: Utilisez des marmites adaptées et des plaques à induction, puis contrôlez la température avec un thermomètre alimentaire avant le service et toutes les 30 à 60 minutes. Gardez les quantités de réserve au frais jusqu’au réchauffage.

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