Vente de gâteaux : la liste de courses complète

Une vente de gâteaux demande plus que des gâteaux et une table. Il faut prévoir la présentation, le service du café et du thé, les étiquettes d’allergènes, l’encaissement et le transport sans abîmer les produits. Cette liste rassemble le matériel et les consommables à acheter ou à emprunter pour installer le stand et servir les clients. Vérifiez-la au moins une semaine avant la vente, puis faites les achats non périssables à l’avance.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tente de réception
Tablesqté 6
Chaisesqté 12
Présentoirs à gâteauxqté 10
Chariot de transport

Vaisselle

Assiettes à gâteauqté 100
Fourchettes à gâteauqté 100
Tasses à caféqté 80
Verres à théqté 40
Cuillères à caféqté 80
Couverts de serviceqté 12
Saladiersqté 8

Décoration

Nappesqté 6
Guirlande de fanionsqté 4
Compositions floralesqté 4
Porte-prixqté 12
Panneaux de menuqté 4

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 3
Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3
Tiroir-caisse
Terminal de paiement

Cuisine

Couteaux à gâteauqté 6
Planches à découperqté 4
Verres doseursqté 4
Saladiersqté 6
Plaques de cuissonqté 8
Moules à gâteauqté 10
Grilles de refroidissementqté 8
Bac à monnaie

Nettoyage

Poubellesqté 4
Lave-mains
Seaux de nettoyageqté 2
Balai et pelleqté 2

Catering

Courses
- Farine de blé - 12 kg
- Sucre cristallisé - 8 kg
- Cassonade - 2 kg
- Beurre doux - 6 kg
- Œufs - 120 pièces
- Levure chimique - 20 sachets
- Sucre vanillé - 20 sachets
- Extrait de vanille - 2 bouteilles
- Poudre de cacao - 1 kg
- Chocolat noir - 3 kg
- Chocolat au lait - 2 kg
- Chocolat blanc - 1 kg
- Crème fouettée - 5 litres
- Mascarpone - 2 kg
- Fromage frais - 2 kg
- Sucre glace - 3 kg
- Confiture d'abricot - 3 pots
- Confiture de fraises - 3 pots
- Pommes - 5 kg
- Citrons - 2 kg
- Bananes - 3 kg
- Mélange de baies - 2 kg
- Raisins secs - 1 kg
- Noix - 1 kg
- Amandes - 1 kg
- Canelle - 4 pots
- Épices pour biscuits et spéculoos - 4 pots
- Sel - 1 paquet
- Gélatine - 4 boîtes
- Décoration de gâteau - 10 sachets
- Café - 4 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Crème pour café - 4 pots
- Bâtonnets de sucre - 500 pièces
- Spa Blauw - 4 caisses
- Jus de pomme - 12 litres
- Jus d'orange - 12 litres
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Boîtes à gâteaux - 40 pièces
- Sacs en papier - 100 pièces
- Serviettes - 300 pièces
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Papier sulfurisé - 6 rouleaux
- Étiquettes - 150 pièces
- Stylos - 12 pièces
- Tickets de caisse - 2 rouleaux
- Sacs poubelle - 50 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Savon pour les mains - 2 flacons
- Gel hydroalcoolique - 2 flacons
- Éponges - 6 pièces
- Gants en nitrile - 2 boîtes

Conseils

Prévoyez au moins une assiette et une fourchette par dégustation, puis ajoutez 10 à 15 % de réserve pour les visiteurs supplémentaires et les ustensiles qui tombent.
Achetez ou préparez les étiquettes d’allergènes et les cartes de prix au plus tard 2 jours avant la vente : chaque gâteau doit être identifiable dès son arrivée sur la table.
Pour le café et le thé, comptez une tasse par boisson prévue, plus 10 % de marge. Ajoutez suffisamment de cuillères, de verres et d’eau pour éviter un aller-retour pendant le service.
Réservez les glacières et le chariot de transport au moins 3 jours avant. Les gâteaux à conserver au frais doivent rester protégés jusqu’à leur présentation sur place.
Préparez la monnaie et le tiroir-caisse la veille, et testez les rallonges et multiprises avant le départ. Gardez le matériel de paiement dans un sac séparé des produits alimentaires.

Questions fréquentes

Que faut-il acheter pour une vente de gâteaux ?: Prévoyez le matériel de présentation et de service, les nappes, les étiquettes d’allergènes, les cartes de prix, les éléments pour le café et le thé, ainsi que le matériel d’encaissement. Ajoutez des glacières et un chariot si les gâteaux doivent être transportés ou conservés au frais.
Combien d’assiettes et de fourchettes prévoir pour une vente de gâteaux ?: Comptez une assiette et une fourchette par dégustation prévue, avec une réserve de 10 à 15 %. Pour 100 dégustations, prévoyez donc environ 110 à 115 assiettes et fourchettes.
Quand préparer les étiquettes des gâteaux ?: Préparez-les au moins 2 jours avant la vente, puis vérifiez-les après la cuisson et avant l’emballage. Elles doivent indiquer clairement le prix et les allergènes de chaque gâteau.
Combien de temps avant faut-il faire les courses ?: Achetez le matériel non périssable 5 à 7 jours avant la vente. Faites les achats frais 1 à 2 jours avant, puis vérifiez les stocks, les moules et le matériel de transport la veille.

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