Que faut-il prévoir pour une soirée stamppot ?

Pour une soirée stamppot, prévoyez les ingrédients en fonction du nombre d’invités, mais aussi le matériel nécessaire pour servir plusieurs préparations chaudes. Comptez environ 300 à 400 g de stamppot par personne, avec les accompagnements séparés. La liste ci-dessous couvre les achats et le matériel souvent oubliés : grandes marmites, bacs de maintien au chaud, louches, vaisselle creuse et espace suffisant pour le buffet. Vérifiez aussi les besoins alimentaires avant de faire les courses.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Tables de buffetqté 3
Chaisesqté 60
Nappesqté 10
Porte-manteauxqté 2

Vaisselle

Assiettes creusesqté 70
Assiettes à dessertqté 70
Fourchettesqté 70
Couteauxqté 70
Cuillèresqté 70
Verresqté 80
Tasses à caféqté 60
Plateaux de serviceqté 12
Cuillères de serviceqté 12
Louchesqté 6
Pincesqté 4

Cuisine

Grandes marmitesqté 8
Poêlesqté 4
Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Passoiresqté 4
Mesures à verserqté 3

Équipement

Bacs de maintien au chaudqté 6
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Thermosqté 4
Glacièresqté 3
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 3

Décoration

Décoration de tableqté 8
Cartes de menuqté 8
Panneaux directionnelsqté 4

Nettoyage

Poubellesqté 4
Bacs à vaisselleqté 3
Seaux de nettoyageqté 2
Raclettes de solqté 2

Catering

Courses
- Pommes de terre farineuses - 15 kg
- Chou kale - 8 kg
- Choucroute - 6 kg
- Carottes - 5 kg
- Oignons - 5 kg
- Saucisse fumée - 30 pièces
- Saucisse fumée végétarienne - 15 pièces
- Lardons - 2 kg
- Lait demi-écrémé - 8 litres
- Beurre doux - 2 kg
- Poudre de jus - 1 kg
- Bouillon de légumes - 2 paquets
- Moutarde - 6 pots
- Cornichons - 4 bocaux
- Oignons frits - 4 sacs
- Sel - 1 kg
- Poivre noir - 250 g
- Noix de muscade - 1 pot
- Feuilles de laurier - 1 sachet
- Pommes - 6 kg
- Flocons d’avoine - 1 kg
- Sucre en morceaux - 1 kg
- Cannelle - 1 pot
- Farine - 1 kg
- Sauce à la vanille - 4 liter
- Café - 2 kg
- Thé - 3 boîtes
- Morceaux de sucre - 2 kg
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 6 bouteilles
- Spa Blauw - 8 bouteilles
- Spa Rood - 4 bouteilles
- Jus de pomme - 4 briques
- Jus d'orange - 4 briques
- Bière sans alcool - 2 caisses
- Vin rouge - 8 bouteilles
- Vin blanc - 6 bouteilles
- Bière - 4 caisses
- Sacs-poubelle - 4 rouleaux
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 1 paquet
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Éponges - 6 pièces
- Chiffons en microfibre - 10 pièces
- Serviettes en papier - 150 pièces
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux

Conseils

Prévoyez 300 à 400 g de stamppot par personne, puis ajoutez une marge de 10 % pour les portions supplémentaires et les invités qui se resservent.
Pour les variantes végétariennes, réservez une marmite et une cuillère de service distinctes. Préparez ces portions avant les préparations contenant de la viande afin d’éviter les mélanges.
Comptez une assiette creuse, une fourchette, un couteau et un verre par invité, plus environ 10 % de réserve. Ajoutez une assiette à dessert et une tasse à café par personne si le dessert et le café sont servis à table.
Sortez les boissons du réfrigérateur au moins 2 heures avant l’arrivée si elles doivent être servies dès l’accueil. Utilisez des glacières pour garder les bouteilles froides pendant le repas.
Prévoyez au moins 2 grandes marmites ou bacs de maintien au chaud par préparation chaude, ainsi que 1 louche ou cuillère de service par plat. Vérifiez la veille que les rallonges et multiprises atteignent bien le buffet.

Questions fréquentes

Quelle quantité de stamppot prévoir par personne ?: Comptez 300 à 400 g de stamppot par adulte, selon le nombre d’accompagnements. Ajoutez une marge d’environ 10 % pour les secondes portions et les écarts dans les inscriptions.
Combien d’assiettes et de couverts faut-il pour une soirée stamppot ?: Prévoyez un jeu complet par invité, puis 10 % de réserve : assiette creuse, fourchette, couteau et verre. Pour un groupe de 20 personnes, cela représente 22 pièces de chaque élément principal.
Quand faire les courses pour une soirée stamppot ?: Achetez les produits non périssables et vérifiez les stocks 2 à 3 jours avant. Faites les achats frais la veille ou le jour même, puis lavez et découpez les légumes plusieurs heures avant le service.
Combien de temps faut-il garder le stamppot au chaud ?: Mettez les préparations dans les bacs de maintien au chaud juste avant le buffet et contrôlez-les pendant tout le repas. Évitez de laisser un plat chaud plus de 2 heures sans vérifier sa température et son niveau de service.

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