Qué necesitas para una Noche de puré de patatas
Para una Noche de puré de patatas necesitas calcular primero las raciones y después separar las compras de comida, bebidas, servicio y cocina. El menú suele incluir varias preparaciones de patata y verduras, opciones vegetarianas, salchichas, bacon y postre. No olvides comprobar si el recinto tiene ollas grandes, cocina y equipos para mantener la comida caliente. La vajilla y los cucharones se quedan cortos con facilidad cuando el buffet funciona durante varias horas.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesascant. 8
- Mesas de buffetcant. 3
- Sillascant. 60
- Mantelescant. 10
- Percheroscant. 2
Vajilla
- Platos hondoscant. 70
- Platos de postrecant. 70
- Tenedorescant. 70
- Cuchilloscant. 70
- Cucharascant. 70
- Vasoscant. 80
- Tazas de cafécant. 60
- Bandejas de servircant. 12
- Cucharones de servircant. 12
- Cucharonescant. 6
- Pinzascant. 4
Cocina
- Ollas grandescant. 8
- Sartenescant. 4
- Tablas de cortarcant. 6
- Cuchillos de chefcant. 6
- Coladorescant. 4
- Jarras medidorascant. 3
Equipo
- Bandejas para mantener calientecant. 6
- Máquinas de cafécant. 2
- Teterascant. 2
- Termoscant. 4
- Neveras portátilescant. 3
- Cables alargadorescant. 4
- Regletascant. 3
Decoración
- Decoración de mesacant. 8
- Cartas del menúcant. 8
- Señales direccionalescant. 4
Limpieza
- Papeleracant. 4
- Fregaderoscant. 3
- Cubos de limpiezacant. 2
- Limpiacristalescant. 2
Catering
- Compras
- Patatas harinosas - 15 kg
- Col rizada - 8 kg
- Chucrut - 6 kg
- Zanahorias - 5 kg
- Cebollas - 5 kg
- Salchicha ahumada - 30 unidades
- Salchicha ahumada vegetariana - 15 unidades
- Tocino en dados - 2 kg
- Leche semidesnatada - 8 litros
- Mantequilla - 2 kg
- Polvo para salsa - 1 kg
- Caldo de verduras - 2 paquetes
- Mostaza - 6 tarros
- Pepinillos - 4 tarros
- Cebolla frita - 4 bolsas
- Sal - 1 kg
- Pimienta negra - 250 g
- Nuez moscada - 1 frasco
- Hojas de laurel - 1 bolsita
- Manzanas - 6 kg
- Copos de avena - 1 kg
- Azúcar blanco - 1 kg
- Canela - 1 tarro
- Harina - 1 kg
- Salsa de vainilla - 4 litro
- Café - 2 kg
- Té - 3 cajas
- Cubitos de azúcar - 2 kg
- Cola - 8 botellas
- Cola Zero - 6 botellas
- Gaseosa de naranja - 6 botellas
- Spa Blauw - 8 botellas
- Spa Rood - 4 botellas
- Zumo de manzana - 4 paquetes
- Zumo de naranja - 4 paquetes
- Cerveza sin alcohol - 2 cajas
- Vino tinto - 8 botellas
- Vino blanco - 6 botellas
- Cerveza - 4 cajas
- Bolsas de basura - 4 rollos
- Papel de cocina - 6 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Lavavajillas - 2 botellas
- Pastillas para lavavajillas - 1 paquete
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Esponjas - 6 unidades
- Paños de microfibra - 10 unidades
- Servilletas de papel - 150 unidades
- Papel de aluminio - 2 rollos
- Film transparente - 2 rollos
- Papel de horno - 2 rollos
Consejos
- Calcula las raciones después de cerrar la lista de invitados y añade entre un 10 % y un 15 % para repeticiones, especialmente de puré y guarniciones.
- Compra o reserva las ollas grandes, sartenes y bandejas para mantener caliente al menos 3 días antes; preparar varias recetas a la vez requiere más capacidad de la que parece.
- Prepara una variante vegetariana por separado y utiliza tablas, cuchillos y cucharones limpios para evitar mezclarla con salchichas o bacon.
- Cuenta un plato hondo, un tenedor, un cuchillo, una cuchara y un vaso por invitado, más un 10 % adicional para reposiciones y accidentes.
- Enfría las bebidas como mínimo 4 horas antes de recibir a los invitados. Para el café y el té, comprueba con 2 días de antelación si las máquinas, teteras, termos, cables y regletas están disponibles.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto puré de patatas necesito por persona?
- Calcula entre 250 y 300 g de puré por adulto si forma parte de un buffet con guisos, verduras y acompañamientos. Para invitados con mucho apetito o un menú centrado casi exclusivamente en patata, usa 350 g por persona y añade un 10 % de margen.
- ¿Cuánta comida debo preparar para una Noche de puré de patatas?
- Usa el número confirmado de invitados para calcular las raciones y prepara entre un 10 % y un 15 % extra. Separa las raciones vegetarianas antes de cocinar y registra las variantes para no tener que improvisar el mismo día.
- ¿Cuándo tengo que comprar los ingredientes y las bebidas?
- Haz la compra principal entre 1 y 2 días antes, y compra las verduras frescas como máximo el día anterior. Pon las bebidas a enfriar al menos 4 horas antes del inicio y confirma las entregas o reservas con 2 o 3 días de margen.
- ¿Cuánta vajilla necesito para el buffet?
- Cuenta una unidad por persona de cada pieza de vajilla y añade un 10 % de reserva: platos hondos, platos de postre, cubiertos y vasos. Para 40 invitados, por ejemplo, prepara al menos 44 unidades de cada pieza que se vaya a usar.
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