Que faut-il acheter pour une soirée iftar ?

Pour une soirée iftar, la liste de courses ne se limite pas aux plats. Il faut aussi prévoir le service du repas, les boissons, les contenants et le matériel pour maintenir les préparations à bonne température. Comptez les portions à partir du nombre confirmé de convives et gardez une marge de 10 % pour le pain, les dattes et les accompagnements. Les produits frais se récupèrent idéalement le jour même, tandis que la vaisselle et le matériel se réservent plusieurs jours à l’avance.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 70
Tables de buffetqté 3
Table d’accueil
Portant à vêtements

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 75
Bol à soupeqté 75
Assiettes à dessertqté 75
Verresqté 100
Tassesqté 70
Fourchettesqté 80
Couteauxqté 80
Cuillèresqté 80
Louchesqté 12
Carafes d’eauqté 10
Thermosqté 6

Catering

Bacs au bain-marieqté 6
Plateaux de serviceqté 12
Plats de service avec couvercleqté 4
Chemins de tableqté 10
Serviettesqté 150
Courses
- Dattes Medjoul - 5 kilogrammes
- Abricots secs - 2 kilogrammes
- Pois chiches - 3 kilogram
- Lentilles corail - 3 kilogram
- Oignons - 5 kilogrammes
- Ail - 8 têtes
- Carottes - 4 kilogrammes
- Céleri branche - 2 kilogrammes
- Tomates - 5 kilogrammes
- Concombres - 4 kilogrammes
- Poivrons - 3 kilogrammes
- Courgettes - 3 kilogrammes
- Aubergines - 3 kilogrammes
- Épinards - 2 kilogrammes
- Salade composée - 3 kilogrammes
- Coriandre - 8 bottes
- Persil - 8 bottes
- Menthe - 6 bouquets
- Citrons - 5 kilogrammes
- Citrons verts - 3 kilogrammes
- Pommes - 5 kilogrammes
- Bananes - 4 kilogrammes
- Raisins - 4 kilogrammes
- Melons - 4 pièces
- Blanc de poulet - 8 kilogram
- Bœuf haché - 5 kilogram
- Bœuf mijoté - 7 kilogrammes
- Riz basmati - 8 kilogrammes
- Couscous - 4 kilogrammes
- Pommes de terre - 8 kilogrammes
- Tomates en dés - 12 boîtes
- Purée de tomates - 8 tubes
- Lait de coco - 8 boîtes
- Bouillon de légumes - 12 litres
- Bouillon de poulet - 8 litres
- Huile d'olive - 5 litres
- Huile de tournesol - 3 litres
- Sel - 1 kilogram
- Poivre noir - 250 grammes
- Cumin - 250 grammes
- Curcuma - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Cannelle - 150 grammes
- Gingembre en poudre - 150 gramme
- Poudre de chili - 100 gramme
- Harissa - 4 pots
- Mayonnaise - 2 litres
- Sauce à l'ail - 2 litres
- Ketchup - 2 liter
- Pain turc - 12 pièces
- Pains pita - 100 pièces
- Pâte feuilletée - 20 feuilles
- Feta - 2 kilogrammes
- Olives - 3 kilogrammes
- Raisins secs - 2 kilogrammes
- Amandes - 2 kilogrammes
- Noix - 2 kilogrammes
- Baklava - 6 kilogrammes
- Yaourt - 6 kilogram
- Miel - 2 kilogramme
- Pudding à la vanille - 5 litres
- Crème - 3 litres
- Sucre - 4 kilogrammes
- Café - 2 kilogrammes
- Thé noir - 3 boîtes
- Tisanes - 3 boîtes
- Thé à la menthe frais - 12 bouquets
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Eau - 60 litres
- Eau pétillante - 24 bouteilles
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Jus d'orange - 12 litres
- Jus de pomme - 8 litres
- Jus de mangue - 8 litres
- Sirop de citron - 4 bouteilles
- Glaçons - 20 kilogrammes
- Filtres à café - 2 paquets
- Filtres à thé - 2 paquets
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Spray désinfectant - 3 flacons
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 50 pièces
- Gel hydroalcoolique - 3 bouteilles
- Barquettes en aluminium - 80 pièces
- Boîtes hermétiques - 30 pièces
- Sacs de congélation - 2 paquets
- Étiquettes - 2 paquets
- Serviettes - 150 pièces

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Saladiersqté 8
Mesures à verserqté 3
Pinces de cuisineqté 6
Papier aluminiumqté 4
Film alimentaireqté 3

Équipement

Plaques de cuissonqté 4
Bouilloiresqté 3
Glacièresqté 4
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 4
Microphone
Haut-parleurqté 2

Décoration

Décoration de tableqté 10
Guirlandesqté 8
Badges nominatifsqté 70
Cartes de menuqté 12

Éclairage

Guirlandes LEDqté 6
Lanternes LEDqté 8

Nettoyage

Seauxqté 3
Serpillièresqté 3
Balaisqté 2
Balayette et pelleqté 2
Distributeurs de savon pour les mainsqté 3
Gantsqté 12

Conseils

Prévoyez au moins 3 dattes et une portion de soupe par personne pour la rupture du jeûne, puis ajoutez 10 % de marge si le nombre définitif d’invités n’est pas encore confirmé.
Achetez les boissons selon le programme : comptez environ 50 cl d’eau par personne pour le repas, davantage si la soirée se prolonge. Mettez-les au frais plusieurs heures avant l’arrivée des invités.
Pour le service, prévoyez une assiette, un bol à soupe, un verre, une tasse et les couverts pour chaque convive, plus 10 % de pièces supplémentaires pour les échanges ou la casse.
Réservez les plats avec couvercle, les bacs bain-marie et les thermos avant les achats alimentaires, surtout si plusieurs plats doivent rester chauds en même temps.
Séparez les produits et préparations liés aux allergies dès les courses. Prévoyez des étiquettes et des ustensiles distincts avant de dresser le buffet, pas au moment du service.

Questions fréquentes

Combien de dattes prévoir par personne pour un iftar ?: Prévoyez 3 dattes par personne pour la rupture du jeûne, soit 150 dattes pour 50 invités. Ajoutez environ 10 % de marge si les dattes sont aussi proposées avec le dessert ou le thé.
Quelle quantité d’eau acheter pour une soirée iftar ?: Comptez au minimum 50 cl d’eau par invité pour le repas, puis augmentez à 75 cl si la soirée dure plusieurs heures. Pour 40 personnes, cela représente 20 à 30 litres.
Quand acheter les produits frais pour un iftar ?: Achetez les légumes, les herbes, le pain et les fruits le jour même ou la veille au plus tard. Les produits secs, les boissons et les consommables peuvent être achetés 3 à 5 jours avant.
Combien de vaisselle faut-il prévoir pour une soirée iftar ?: Prévoyez une pièce de chaque élément par personne et 10 % de réserve : pour 50 invités, préparez au moins 55 assiettes, bols, verres et jeux de couverts. Ajoutez les tasses et les assiettes à dessert selon le menu.

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