Que faut-il acheter pour une soirée dîner ?

Pour une soirée dîner, les achats ne se limitent pas aux ingrédients du menu. Il faut prévoir la vaisselle pour chaque service, les verres adaptés, le matériel de préparation et de présentation, ainsi que l’équipement pour garder certains plats au chaud. Vérifiez les besoins alimentaires avant de finaliser les quantités, puis séparez les produits non périssables des produits frais. Les boissons et les desserts sont souvent les premiers éléments oubliés ou achetés trop tard.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables à mangerqté 7
Chaisesqté 55
Tables de buffetqté 3
Table d’accueil
Porte-manteauxqté 2

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 60
Assiettes creusesqté 60
Assiettes à dessertqté 60
Tasses à caféqté 60
Verres à eauqté 60
Verres à vinqté 60
Couteauxqté 60
Fourchettesqté 60
Cuillèresqté 60
Cuillères à caféqté 60

Cuisine

Louchesqté 8
Couverts de serviceqté 8
Plateaux de serviceqté 10
Plats de service avec couvercleqté 6
Planches à découperqté 4
Brosses de cuisineqté 4
Verres doseursqté 2
Couteaux de cuisineqté 4
Papier aluminiumqté 2

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Bacs de maintien au chaudqté 6
Glacièresqté 3
Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3

Décoration

Chemins de tableqté 7
Porte-serviettesqté 14
Décorations de tableqté 14
Porte-menusqté 14

Éclairage

Lampes d'ambianceqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seauxqté 3
Serpillièresqté 3
Balaisqté 2
Pelle et balayetteqté 2

Catering

Courses
- Bouillon de poulet - 6 litres
- Poireaux - 2 kilogrammes
- Carottes - 3 kilogrammes
- Oignons - 2 kilogrammes
- Céleri branche - 1 kilogramme
- Pommes de terre - 10 kilogram
- Roulade de bœuf - 7 kilogrammes
- Filet de poulet - 3 kilogrammes
- Escalopes végétariennes - 12 pièces
- Haricots verts - 5 kilogram
- Chou-fleur - 4 pièces
- Chou rouge - 3 kilogrammes
- Salade mixte - 2 kilogrammes
- Concombres - 5 pièces
- Tomates cerises - 2 kilogrammes
- Poivrons - 12 pièces
- Ail - 4 têtes
- Persil - 6 bottes
- Ciboulette - 4 bottes
- Beurre doux - 2 kilogrammes
- Crème liquide - 4 litres
- Lait - 6 liter
- Farine - 2 kilogrammes
- Œufs - 30 pièces
- Chapelure - 1 kilogramme
- Jus de bœuf - 4 litres
- Mayonnaise - 2 litres
- Moutarde - 1 litre
- Ketchup - 1 litre
- Sel - 1 kilogram
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Muscade - 100 grammes
- Herbes italiennes - 100 grammes
- Flan à la vanille - 5 litres
- Crème chantilly - 2 liter
- Glace à la vanille - 5 litres
- Tartes aux pommes - 6 pièces
- Café - 3 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Sucre - 2 kilogrammes
- Édulcorants - 2 boîtes
- Crème pour le café - 2 liter
- Eau minérale plate - 8 bouteilles
- Eau minérale pétillante - 8 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 4 bouteilles
- Sinas - 4 bouteilles
- Jus de pomme - 4 bouteilles
- Vin sans alcool - 6 bouteilles
- Vin rouge - 8 bouteilles
- Vin blanc - 8 bouteilles
- Bière - 48 bouteilles
- Citrons - 10 pièces
- Glaçons - 8 kilogrammes
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Éponges - 6 pièces
- Gants en nitrile - 2 boîtes

Conseils

Prévoyez au minimum une assiette plate, une assiette creuse et une assiette à dessert par invité, puis ajoutez 10 % de réserve pour les remplacements et les erreurs de manipulation.
Comptez un verre à eau et un verre à vin par personne. Pour le café, prévoyez une tasse et une cuillère à café par invité, plus 10 % si le service se prolonge.
Achetez les produits non périssables plusieurs jours avant la soirée, mais gardez les produits frais pour les 24 à 48 heures précédentes afin de limiter les pertes et les oublis.
Réservez assez de plats de service, de couverts de service et de plateaux pour que chaque préparation puisse être présentée sans transvasement de dernière minute.
Refroidissez les boissons au moins 4 heures avant l’arrivée des invités. Si le réfrigérateur est déjà plein, utilisez des glacières et préparez les rallonges et multiprises avant l’installation.

Questions fréquentes

Combien d’assiettes faut-il prévoir pour une soirée dîner ?: Prévoyez une assiette de dîner, une assiette creuse et une assiette à dessert par invité. Ajoutez environ 10 % de réserve : pour 20 personnes, cela représente 22 unités de chaque type.
Combien de verres acheter par personne pour un dîner ?: Comptez un verre à eau et un verre à vin par personne, avec 10 % de réserve. Pour 20 invités, prévoyez donc 22 verres à eau et 22 verres à vin.
Quand acheter les produits pour une soirée dîner ?: Achetez les produits non périssables 3 à 7 jours avant. Faites les courses de produits frais dans les 24 à 48 heures avant le dîner, après avoir confirmé le nombre de repas et les besoins alimentaires.
Combien de temps faut-il refroidir les boissons avant le dîner ?: Mettez les boissons au frais au moins 4 heures avant l’arrivée des invités. Si elles sont nombreuses, utilisez des glacières et ajoutez de la glace au dernier moment pour conserver une température stable.

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