Que faut-il acheter pour une soirée accords mets-vins ?

Pour une soirée accords mets-vins, les achats ne se limitent pas aux bouteilles et aux ingrédients du menu. Il faut aussi prévoir un verre adapté à chaque service, des carafes, de la vaisselle en réserve et le matériel pour préparer puis présenter les plats. Cette liste couvre les achats et le matériel à réunir avant l’arrivée des invités. Vérifiez les quantités après avoir arrêté le nombre final de participants, surtout pour le vin, les verres et les assiettes.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables à mangerqté 6
Chaisesqté 32
Tables de buffetqté 2
Table de service

Vaisselle

Assiettes à dîner blanchesqté 36
Petites assiettes pour entréesqté 36
Assiettes à dessertqté 36
Verres à vin blancqté 36
Verres à vin rougeqté 36
Verres à champagneqté 36
Verres à eauqté 36
Tasses à caféqté 36
Sets de couverts pour le dînerqté 36
Cuillères à caféqté 36
Cuillères de serviceqté 8
Carafes à vinqté 6
Carafes d'eauqté 6
Plateaux de serviceqté 8

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux de chefqté 4
Saladiersqté 6
Plats à gratinqté 4
Poêle en acierqté 3
Pinces de serviceqté 6

Équipement

Tire-bouchonsqté 6
Glacièresqté 4
Conteneurs à glaceqté 3
Machine à café
Bouilloireqté 2

Décoration

Chemins de tableqté 6
Porte-bougies chauffe-platqté 18
Cartes de menuqté 32
Badges nominatifsqté 32
Numéros de tableqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 3
Brosses à vaisselleqté 3
Chiffons microfibresqté 8
Porte-sacs-poubelleqté 3

Catering

Courses
- Prosecco - 5 bouteilles
- Sauvignon blanc - 5 bouteilles
- Chardonnay - 5 bouteilles
- Pinot noir - 5 bouteilles
- Rioja crianza - 6 bouteilles
- Porto ruby - 3 bouteilles
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Eau minérale plate - 12 bouteilles
- Cola - 4 bouteilles
- Cola Zero - 4 bouteilles
- Jus de pomme - 3 litre
- Grains de café - 1,5 kilogramme
- Thé noir - 40 sachets
- Tisane - 30 sachets
- Lait entier - 4 litres
- Lait d'avoine - 2 litres
- Sucre en poudre - 1 kilogramme
- Beurre doux - 500 grammes
- Baguettes - 8 pièces
- Crostini - 60 pièces
- Fromage frais - 1 kilogramme
- Fromage de chèvre - 750 grammes
- Betteraves rouges - 2 kilogrammes
- Noix - 500 grammes
- Miel - 1 pot
- Burrata - 30 pièces
- Tomates cerises - 3 kilogrammes
- Roquette - 500 grammes
- Basilic frais - 8 bouquets
- Huile d’olive - 2 litres
- Vinaigre balsamique - 500 milliliter
- Ragoût de bœuf - 5 kilogrammes
- Champignons - 3 kilogram
- Riz à risotto - 2,5 kilogram
- Bouillon de légumes - 6 litres
- Bouillon de bœuf - 4 litres
- Oignons - 2 kilogrammes
- Ail - 6 têtes
- Carottes - 2 kilogrammes
- Céleri branche - 1 kilogramme
- Vinaigre de vin rouge - 500 millilitres
- Thym frais - 6 bouquets
- Romarin frais - 4 bouquets
- Laurier - 2 sachets
- Sel - 1 kilogram
- Poivre noir - 250 grammes
- Parmesan - 1,5 kilogramme
- Crème chantilly - 3 litres
- Chocolat noir - 2 kilogrammes
- Œufs - 30 pièces
- Extrait de vanille - 100 milliliter
- Poudre de cacao - 500 grammes
- Mélange de baies - 2 kilogrammes
- Sucre glace - 500 grammes
- Citrons - 12 pièces
- Citrons verts - 8 pièces
- Glaçons - 15 kilogrammes
- Serviettes en papier - 150 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 30 pièces
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Éponges - 6 pièces
- Sacs poubelle - 30 pièces

Conseils

Prévoyez au moins un verre à eau et un verre à vin par invité, puis ajoutez 10 % de réserve pour les verres cassés ou utilisés au mauvais moment. Pour plusieurs vins servis en parallèle, comptez un verre par vin et par personne si vous voulez éviter les rinçages entre deux accords.
Achetez ou réservez les vins dès que le menu est fixé, idéalement 7 à 10 jours avant la soirée. Gardez quelques bouteilles sans les mettre au frais et préparez les vins blancs au réfrigérateur plusieurs heures à l’avance.
Ne commandez pas uniquement les assiettes du plat principal : prévoyez aussi une petite assiette pour l’entrée et une assiette à dessert par convive. Ajoutez 2 à 3 pièces de rechange par format pour ne pas interrompre le service.
Vérifiez les accessoires avant les courses finales : tire-bouchons, carafes, plateaux, pinces de service et cuillères de service sont souvent oubliés alors qu’ils sont nécessaires dès le dressage. Prévoyez au moins deux tire-bouchons fonctionnels pour ouvrir les bouteilles sans ralentir le service.
Séparez les achats longue conservation des produits frais. Faites les premières courses plusieurs jours avant, puis achetez les légumes, les herbes, les produits du dessert et les sauces 24 à 48 heures avant la soirée pour limiter les pertes de fraîcheur.

Questions fréquentes

Combien de bouteilles de vin prévoir pour une soirée accords mets-vins ?: Pour une dégustation avec plusieurs accords, comptez environ une bouteille pour 4 à 6 personnes par référence servie, selon la taille des verres et le nombre de vins. Ajoutez 10 % de marge et prévoyez aussi de l’eau ainsi que des boissons sans alcool.
Combien de verres faut-il par personne pour une dégustation de vins ?: Prévoyez au minimum un verre à eau et un verre à vin par personne, avec 10 % de réserve. Si plusieurs vins sont servis en même temps, comptez un verre par vin et par invité, ou prévoyez un rinçage entre les services.
Quand acheter les produits frais pour une soirée accords mets-vins ?: Achetez les produits frais 24 à 48 heures avant l’événement. Les produits longue conservation, la vaisselle et le matériel peuvent être vérifiés ou achetés 5 à 7 jours plus tôt.
Combien de vaisselle de rechange prévoir pour un dîner de dégustation ?: Prévoyez 2 à 3 pièces supplémentaires pour chaque type d’assiette et de verre. Pour une soirée de 20 personnes, cela représente par exemple 22 à 23 assiettes de chaque format utilisé.

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