Wat heb je nodig voor een wijn-spijsavond?

Voor een wijn-spijsavond heb je meer nodig dan alleen de flessen bij het menu. Per gast regel je passend glaswerk, servies, water en voldoende ruimte om gerechten en wijnen uit te serveren. Controleer eerst het definitieve aantal gasten en stem daar je boodschappen en materialen op af. Reserveer wijnen, wijnglazen en eventueel koelruimte op tijd; die worden vaak vergeten wanneer je pas vlak voor de avond alles verzamelt.

Gebruik dit plan

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Eettafelsaantal 6
Stoelenaantal 32
Buffettafelsaantal 2
Servicetafel

Servies

Witte dinerbordenaantal 36
Kleine voorgerechtenbordenaantal 36
Dessertbordenaantal 36
Wittewijnglazenaantal 36
Rodewijnglazenaantal 36
Champagneglazenaantal 36
Waterglazenaantal 36
Koffiekopjesaantal 36
Dinerbesteksetsaantal 36
Koffielepelsaantal 36
Serveerlepelsaantal 8
Wijnkaraffenaantal 6
Waterkaraffenaantal 6
Serveerplateausaantal 8

Keuken

Snijplankenaantal 4
Koks messenaantal 4
Mengkommenaantal 6
Ovenschalenaantal 4
Steelpanaantal 3
Serveertangenaantal 6

Apparatuur

Wijnopenersaantal 6
Koelboxenaantal 4
IJscontainersaantal 3
Koffiezetapparaat
Waterkokeraantal 2

Decoratie

Tafellopersaantal 6
Theelichthoudersaantal 18
Menukaartenaantal 32
Naamkaartjesaantal 32
Tafelnummersaantal 6

Schoonmaak

Afvalbakkenaantal 3
Afwasborstelsaantal 3
Microvezeldoekenaantal 8
Vuilniszakhoudersaantal 3

Catering

Boodschappen
- Prosecco - 5 flessen
- Sauvignon blanc - 5 flessen
- Chardonnay - 5 flessen
- Pinot noir - 5 flessen
- Rioja crianza - 6 flessen
- Ruby port - 3 flessen
- Bruiswater - 12 flessen
- Plat mineraalwater - 12 flessen
- Cola - 4 flessen
- Cola Zero - 4 flessen
- Appelsap - 3 liter
- Koffiebonen - 1,5 kilogram
- Zwarte thee - 40 zakjes
- Kruidenthee - 30 zakjes
- Volle melk - 4 liter
- Havermelk - 2 liter
- Kristalsuiker - 1 kilogram
- Roomboter - 500 gram
- Stokbroden - 8 stuks
- Crostini - 60 stuks
- Roomkaas - 1 kilogram
- Geitenkaas - 750 gram
- Rode bieten - 2 kilogram
- Walnoten - 500 gram
- Honing - 1 pot
- Burrata - 30 stuks
- Cherrytomaten - 3 kilogram
- Rucola - 500 gram
- Verse basilicum - 8 bosjes
- Olijfolie - 2 liter
- Balsamicoazijn - 500 milliliter
- Runderstoofvlees - 5 kilogram
- Champignons - 3 kilogram
- Risottorijst - 2,5 kilogram
- Groentebouillon - 6 liter
- Runderbouillon - 4 liter
- Uien - 2 kilogram
- Knoflook - 6 bollen
- Wortels - 2 kilogram
- Bleekselderij - 1 kilogram
- Rode wijnazijn - 500 milliliter
- Verse tijm - 6 bosjes
- Verse rozemarijn - 4 bosjes
- Laurier - 2 zakjes
- Zout - 1 kilogram
- Zwarte peper - 250 gram
- Parmezaanse kaas - 1,5 kilogram
- Slagroom - 3 liter
- Pure chocolade - 2 kilogram
- Eieren - 30 stuks
- Vanille-extract - 100 milliliter
- Cacaopoeder - 500 gram
- Bessenmix - 2 kilogram
- Poedersuiker - 500 gram
- Citroenen - 12 stuks
- Limoenen - 8 stuks
- IJsblokjes - 15 kilogram
- Papieren servetten - 150 stuks
- Keukenpapier - 6 rollen
- Toiletpapier - 24 rollen
- Afwasmiddel - 2 flessen
- Vaatwastabletten - 30 stuks
- Allesreiniger - 2 flessen
- Sponzen - 6 stuks
- Afvalzakken - 30 stuks

Tips

Reken voor het eerste uur op 2 tot 3 drankjes per persoon en plan daarna ongeveer 1 drankje per uur. Zet naast de wijn minstens 1 waterglas en een waterkaraf per tafel klaar.
Voorzie per gast een dinerbord, een klein bord voor het voorgerecht en een dessertbord. Tel bij servies en bestek 10 procent reserve op, zodat een gevallen bord of extra gast geen probleem wordt.
Gebruik per wijnsoort een passend glas en zet voor elke gast een schoon glas klaar. Bij meerdere proefrondes zijn extra wijnglazen of een duidelijke wissel tussen rondes nodig.
Koel witte wijn en mousserende wijn enkele uren vooraf. Houd rode wijn op een koele plek en zet wijnopeners, karaffen, koelboxen en ijscontainers al vóór het dekken bij het wijnstation.
Koop verse groenten, kruiden, dessertonderdelen en sauzen pas kort voor de avond; regel houdbare boodschappen eerder. Verzamel dieetwensen uiterlijk bij de aanmelding, zodat je niet op de dag zelf een volledig alternatief menu hoeft te improviseren.

Veelgestelde vragen

Hoeveel wijn heb ik nodig voor een wijn-spijsavond?: Reken gemiddeld op 1 fles van 0,75 liter per 3 tot 4 gasten bij vijf proefglazen van ongeveer 7,5 cl. Voor een avond van vier uur komt daar voor stevige drinkers ongeveer een halve fles per persoon bij; pas de hoeveelheid aan op het menu en de doelgroep.
Hoeveel wijnglazen heb ik nodig per persoon?: Gebruik minimaal 1 witwijnglas en 1 roodwijnglas per gast wanneer de glazen tussen rondes worden gewisseld. Schenk je meerdere wijnen tegelijk, reken dan op 2 tot 3 wijnglazen per persoon en tel 10 procent reserve op.
Wanneer moet ik wijn en glaswerk reserveren?: Reserveer wijn en glaswerk zodra het menu en het verwachte aantal gasten vaststaan, bij voorkeur 2 tot 3 weken vooraf. Bestel verse producten pas enkele dagen voor de avond en controleer het glaswerk uiterlijk 1 dag eerder.
Hoeveel servies heb ik nodig voor een wijn-spijsavond?: Neem per gast een dinerbord, voorgerechtenbord en dessertbord, plus passend bestek en een waterglas. Tel op elk type servies en bestek ongeveer 10 procent reserve; bij 20 gasten betekent dat 22 stuks per soort.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.