Qué necesitas para una cena maridaje
Una cena maridaje requiere más que comprar los vinos y los ingredientes del menú. Necesitas calcular la vajilla por invitado, separar las copas según el tipo de vino y prever espacio para servir, enfriar botellas y preparar varios platos. Esta lista reúne lo necesario para montar las mesas, organizar la estación de vino y trabajar en la cocina sin improvisar. Úsala después de confirmar el número definitivo de comensales y sus preferencias alimentarias.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesas de comedorcant. 6
- Sillascant. 32
- Mesas de buffetcant. 2
- Mesa de servicio
Vajilla
- Platos blancos de cenacant. 36
- Platos pequeños para aperitivoscant. 36
- Platos de postrecant. 36
- Copas de vino blancocant. 36
- Copas de vino tintocant. 36
- Copas de champáncant. 36
- Vasos para aguacant. 36
- Tazas de cafécant. 36
- Juegos de cubiertos para cenacant. 36
- Cucharillas de cafécant. 36
- Cucharones de servircant. 8
- Jarras para vinocant. 6
- Jarras de aguacant. 6
- Bandejas para servircant. 8
Cocina
- Tablas de cortarcant. 4
- Cuchillos de chefcant. 4
- Cuencos para mezclarcant. 6
- Fuentes para hornocant. 4
- Cazocant. 3
- Pinzas de servircant. 6
Equipo
- Sacacorchoscant. 6
- Neveras portátilescant. 4
- Contenedores para hielocant. 3
- Cafetera
- Hervidor de aguacant. 2
Decoración
- Manteles runnerscant. 6
- Portavelascant. 18
- Cartas del menúcant. 32
- Tarjetas de nombrecant. 32
- Números de mesacant. 6
Limpieza
- Papeleracant. 3
- Cepillos para fregarcant. 3
- Paños de microfibracant. 8
- Soportes para bolsas de basuracant. 3
Catering
- Compras
- Prosecco - 5 botellas
- Sauvignon blanc - 5 botellas
- Chardonnay - 5 botellas
- Pinot noir - 5 botellas
- Rioja crianza - 6 botellas
- Jerez Ruby - 3 botellas
- Agua con gas - 12 botellas
- Agua mineral sin gas - 12 botellas
- Cola - 4 botellas
- Cola Zero - 4 botellas
- Zumo de manzana - 3 litros
- Granos de café - 1,5 kilogramo
- Té negro - 40 bolsitas
- Té de hierbas - 30 bolsitas
- Leche entera - 4 litros
- Leche de avena - 2 liter
- Azúcar cristal - 1 kilogramo
- Mantequilla - 500 gramos
- Barras de pan - 8 unidades
- Crostini - 60 unidades
- Queso crema - 1 kilogramo
- Queso de cabra - 750 gram
- Remolacha - 2 kilogramo
- Nueces - 500 gramos
- Miel - 1 tarro
- Burrata - 30 unidades
- Tomates cherry - 3 kilogram
- Rúcula - 500 gramos
- Albahaca fresca - 8 ramos
- Aceite de oliva - 2 litros
- Vinagre balsámico - 500 mililitros
- Estofado de ternera - 5 kilogram
- Champiñones - 3 kilogramos
- Arroz para risotto - 2,5 kilogram
- Caldo de verduras - 6 liter
- Caldo de ternera - 4 liter
- Cebollas - 2 kilogramos
- Ajo - 6 cabezas
- Zanahorias - 2 kilogramo
- Apio - 1 kilogramo
- Vinagre de vino tinto - 500 mililitros
- Tomillo fresco - 6 ramilletes
- Romero fresco - 4 manojos
- Laurel - 2 bolsitas
- Sal - 1 kilogramo
- Pimienta negra - 250 gramos
- Queso parmesano - 1,5 kilogramo
- Nata montada - 3 litros
- Chocolate negro - 2 kilogramo
- Huevos - 30 unidades
- Extracto de vainilla - 100 mililitros
- Cacao en polvo - 500 gramos
- Mix de bayas - 2 kilogramo
- Azúcar glas - 500 gramos
- Limones - 12 unidades
- Limones verdes - 8 unidades
- Cubitos de hielo - 15 kilogramo
- Servilletas de papel - 150 unidades
- Papel de cocina - 6 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Lavavajillas - 2 botellas
- Pastillas para el lavavajillas - 30 unidades
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Esponjas - 6 unidades
- Bolsas de basura - 30 unidades
Consejos
- Calcula la vajilla para el número final de invitados y añade entre 2 y 3 unidades extra por tipo de plato, copa y cubierto. Así tendrás margen si algo se cae o necesitas cambiar una pieza durante la cena.
- Reserva una copa de vino blanco y una de tinto por persona como mínimo; si servirás varios vinos seguidos, prepara copas adicionales o jarras para no mezclar perfiles. Las copas de champán también deben contarse aparte si habrá brindis.
- Enfría los vinos blancos y espumosos con varias horas de antelación. Prepara al menos un recipiente para hielo y una nevera portátil por cada zona que no tenga refrigeración cerca.
- Compra los productos frescos el mismo día o como máximo un día antes. Deja preparados con antelación los alimentos no perecederos, las salsas, el postre y las hierbas para reducir el trabajo justo antes de recibir a los invitados.
- No dejes para el final el sacacorchos, las jarras de agua, las bandejas y los utensilios de servir. Coloca una estación de vino completa antes de sentar a los invitados y comprueba que haya una jarra de agua disponible por mesa.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuántas copas necesito por persona en una cena maridaje?
- Calcula una copa de vino blanco y una de vino tinto por persona, además de un vaso de agua. Si sirves champán, añade una copa de champán por invitado. Para una cena con varios cambios de vino, suma entre 2 y 3 copas adicionales por mesa o planifica el cambio de copas.
- ¿Cuánto vino compro para una cena maridaje?
- Como orientación, calcula unos 150 ml por copa y entre 3 y 5 copas de vino por persona durante toda la cena. Una botella de 750 ml rinde aproximadamente 5 copas. Compra las botellas después de cerrar el menú y confirmar cuántos invitados asistirán.
- ¿Cuándo debo comprar los productos frescos?
- Compra verduras, hierbas y otros productos frescos el mismo día o un día antes de la cena. Los alimentos no perecederos pueden comprarse con varios días de margen. Deja el postre y las salsas preparados con antelación cuando el menú lo permita.
- ¿Cuándo debo enfriar el vino para la cena?
- Pon los vinos blancos y espumosos a enfriar varias horas antes de que lleguen los invitados. Los vinos tintos deben estar a temperatura de servicio, no demasiado calientes. Comprueba las botellas y prepara el hielo antes de montar la estación de vino.
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