Que faut-il acheter pour une réunion petit-déjeuner ?

Pour une réunion petit-déjeuner, prévois à la fois les aliments, les boissons et tout le matériel nécessaire au buffet. La vaisselle, les carafes, les thermos et les ustensiles de service sont souvent oubliés, surtout lorsque le lieu n’est pas équipé. Compte la vaisselle pour chaque participant, puis ajoute une marge pour les retards, les secondes portions et la casse. Les étiquettes d’allergènes et les badges nominatifs doivent aussi être prêts avant l’arrivée des invités.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 32
Tables de buffetqté 3
Nappesqté 6

Vaisselle

Assiettes à petit-déjeunerqté 36
Petits bolsqté 36
Tasses à caféqté 36
Verresqté 36
Couvertsqté 36
Plateaux de serviceqté 10
Couverts de serviceqté 10
Corbeilles à painqté 4
Bateaux à beurreqté 3
Carafesqté 6

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Thermosqté 4
Glacièresqté 2
Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux à painqté 3
Couteau de chefqté 2
Coupe-œufsqté 2
Boîtes de conservationqté 8
Louchesqté 6

Décoration

Badges nominatifsqté 36
Assiettes de buffetqté 12
Cartes des allergènesqté 12

Nettoyage

Poubellesqté 4
Bacs à vaisselleqté 2
Épongesqté 6
Torchonsqté 8
Seau de nettoyageqté 2
Serpillièreqté 2

Catering

Courses
- Petits pains à cuire - 36 pièces
- Petits pains complets à cuire - 24 pièces
- Croissants - 30 pièces
- Pain complet - 4 pains
- Beurre doux - 1,5 kilo
- Fromage jeune - 1,5 kilo
- Fromage affiné - 1 kilo
- Jambon arrière - 1 kilo
- Garniture de blanc de poulet - 750 grammes
- Tartinade végétarienne - 6 pots
- Houmous - 6 barquettes
- Confiture de fraises - 3 pots
- Confiture d’abricots - 2 pots
- Miel - 2 pots
- Beurre de cacahuète - 2 pots
- Œufs durs - 36 pièces
- Yaourt grec - 5 kilos
- Muesli - 2 kilo
- Corn-flakes - 1 kilo
- Pommes - 30 pièces
- Bananes - 30 pièces
- Raisins - 3 kilos
- Concombres - 6 pièces
- Tomates cerises - 2 kilos
- Grains de café - 2 kilos
- Thé noir - 2 douzaines
- Thé aux herbes - 2 boîtes
- Lait demi-écrémé - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Crème pour café - 2 bouteilles
- Sucre en poudre - 1 kilo
- Édulcorants - 1 boîte
- Jus d’orange - 8 litres
- Jus de pomme - 5 litres
- Eau minérale plate - 12 litres
- Eau minérale pétillante - 12 litres
- Sel - 1 paquet
- Poivre - 1 pot
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 1 paquet
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Serviettes - 200 pièces
- Film alimentaire - 1 rouleau
- Papier aluminium - 1 rouleau
- Papier toilette - 2 paquets

Conseils

Prévois au moins une assiette, un bol, une tasse, un verre et un jeu de couverts par personne, avec 10 % de réserve. Cette marge évite de manquer de vaisselle si plusieurs participants se resservent.
Pour le premier café ou thé, compte 2 à 3 boissons chaudes par personne. Prépare au moins un thermos de réserve et vérifie l’accès à une prise avant d’installer les machines et les bouilloires.
Achète ou apporte 2 à 3 portions de pain par personne, puis répartis-les dans plusieurs corbeilles à pain. Place les garnitures dans des bateaux à beurre et prévois des couverts de service séparés pour chaque plat.
Prévois une carte pour chaque allergène présent dans le menu et place-la devant le plat concerné. Vérifie les besoins alimentaires au plus tard 48 heures avant la réunion afin d’adapter les achats.
Mets les boissons et les produits frais au froid au moins 2 heures avant le début. Libère suffisamment de place dans la chambre froide ou utilise des glacières, sans oublier les carafes et les verres pour le service.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour une réunion petit-déjeuner ?: Prévois un exemplaire de chaque élément par invité : assiette, bol, tasse, verre et couverts. Ajoute 10 % de réserve, soit 22 pièces pour 20 participants.
Quelle quantité de café et de thé acheter pour un petit-déjeuner ?: Compte 2 à 3 boissons chaudes par personne pour la première heure. Pour 20 personnes, prévois donc 40 à 60 portions, ainsi qu’un thermos de réserve.
Quand acheter les aliments pour une réunion petit-déjeuner ?: Achète les produits frais la veille ou le matin même, selon leur conservation. Mets les boissons au frais au moins 2 heures avant l’arrivée et prépare le pain, les fruits et les œufs suffisamment tôt pour éviter la file en cuisine.
Combien d’étiquettes d’allergènes faut-il préparer ?: Prépare au minimum une carte par plat ou garniture contenant un allergène. Ajoute une carte supplémentaire pour chaque variante et termine leur mise en place au moins 30 minutes avant l’accueil.

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