Que faut-il acheter pour une réception d’ouverture ?

Une réception d’ouverture demande plus que des boissons et quelques amuse-bouches. Il faut prévoir le service du buffet, le maintien au frais, l’accueil des invités et la circulation dans la salle. Cette liste rassemble le matériel à acheter ou à emprunter : tables hautes, verrerie, carafes, glacières, machines à café et éléments de décoration. Vérifiez les quantités dès que la liste définitive des invités est arrêtée, puis faites les courses au plus tard la veille.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables hautesqté 8
Tables de buffetqté 3
Chaisesqté 50
Portants à vêtementsqté 2
Poubellesqté 4

Vaisselle

Verres à vinqté 80
Verres à eauqté 80
Verres à champagneqté 80
Assiettesqté 80
Fourchettesqté 80
Couteauxqté 80
Cuillères à caféqté 50
Assiettes de serviceqté 12
Pinces de serviceqté 10
Cuillères de serviceqté 8
Carafesqté 8
Plateauxqté 8
Bacs à glaçonsqté 6

Équipement

Glacièresqté 4
Machines à caféqté 2
Thermosqté 4
Haut-parleurs Bluetoothqté 2
Rallongesqté 3

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux de chefqté 4
Saladiersqté 4
Bacs de stockageqté 10

Décoration

Chemins de tableqté 8
Compositions floralesqté 8
Panneau d’accueil
Badges nominatifsqté 70
Porte-affichesqté 8

Éclairage

Lampes d'ambianceqté 6

Nettoyage

Balaiqté 2
Serpillièresqté 2
Seauxqté 2
Chiffons microfibresqté 12

Catering

Courses
- Prosecco - 12 bouteilles
- Vin blanc sec - 10 bouteilles
- Vin rosé - 8 bouteilles
- Vin rouge - 6 bouteilles
- Pilsener - 72 bouteilles
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 4 bouteilles
- Bitter lemon - 4 bouteilles
- Spa Blauw - 8 bouteilles
- Eau minérale pétillante - 8 bouteilles
- Jus de pomme - 4 briques
- Jus d'orange - 4 briques
- Grains de café - 2 kilos
- Thé noir - 2 douzaines
- Thé aux herbes - 2 boîtes
- Sucre - 1 kilo
- Lait d’avoine - 6 litres
- Lait demi-écrémé - 6 litres
- Citrons - 12 pièces
- Glaçons - 20 kilos
- Baguettes - 12 pièces
- Pain sans gluten - 4 pains
- Beurre doux - 500 grammes
- Fromage frais - 1,5 kilo
- Brie - 1,5 kilo
- Fromage affiné - 2 kilo
- Fromage de chèvre - 1 kilo
- Fromage vegan - 750 grammes
- Raisins - 4 kilo
- Pommes - 30 pièces
- Poires - 20 pièces
- Tomates cerises - 2 kilos
- Concombres - 6 pièces
- Carottes - 2 kilos
- Poivrons - 12 pièces
- Roquette - 500 grammes
- Houmous - 2 kilos
- Tzatziki - 1,5 kilo
- Olives - 1,5 kilo
- Noix mélangées - 1 kilo
- Chips nature - 8 sachets
- Chips au paprika - 8 sacs
- Grissini - 8 paquets
- Crackers - 10 paquets
- Mini-quiches - 120 pièces
- Feuilletés végétariens - 120 pièces
- Falafels vegan - 100 pièces
- Huile d’olive - 2 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Mayonnaise - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Serviettes - 200 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Nettoyant pour toilettes - 2 bouteilles
- Savon pour les mains - 4 flacons

Conseils

Prévoyez au moins un verre à eau et un verre à vin par invité, puis ajoutez 10 % de marge pour éviter de manquer de verrerie pendant le renouvellement du buffet.
Pour les boissons, préparez plusieurs carafes et suffisamment de bacs à glaçons avant l’arrivée des invités. Stockez les bouteilles au frais plusieurs heures à l’avance, car les glacières ne refroidissent pas rapidement une grande quantité.
Comptez une assiette et une fourchette par personne, avec environ 10 % de pièces supplémentaires. Les assiettes de service, pinces et cuillères de service sont souvent oubliées alors qu’elles sont indispensables au buffet.
Réservez un espace distinct pour les amuse-bouches vegan et sans gluten, avec des plateaux et des ustensiles séparés. Étiquetez-les avant l’ouverture pour éviter les mélanges au moment du service.
Installez la table d’accueil, le panneau d’accueil et les portants à vêtements avant l’arrivée des premiers invités. Prévoyez aussi des poubelles visibles près du buffet et du bar, plutôt qu’une seule poubelle dans un coin de la salle.

Questions fréquentes

Que faut-il prévoir pour le buffet d’une réception d’ouverture ?: Prévoyez des tables de buffet, des assiettes de service, des plateaux, des pinces et des cuillères de service. Ajoutez une planche à découper, un couteau de chef et des saladiers si certaines préparations sont dressées sur place.
Combien de verres faut-il pour une réception d’ouverture ?: Comptez au minimum un verre à eau et un verre à vin par invité, plus environ 10 % de réserve. Ajoutez des verres à champagne si une coupe est prévue à l’accueil ou au moment du discours.
Quand acheter les boissons pour une réception d’ouverture ?: Faites les courses au plus tard la veille et mettez les boissons au frais plusieurs heures avant le début. Les glaçons et les produits très périssables peuvent être achetés le jour même, idéalement dans les 3 à 4 heures précédant l’ouverture.
Quel matériel prévoir pour servir le café et le thé ?: Prévoyez une ou plusieurs machines à café, des thermos, des cuillères à café et des carafes. Installez ce poste avant l’arrivée des invités et préparez les premiers thermos environ 15 minutes avant le début.

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