Que faut-il prévoir pour une matinée café ?

Une matinée café demande surtout une organisation précise du service, du buffet et de l’accueil. Prévoyez la vaisselle, les tables, les boissons chaudes, l’eau, le lait, le sucre et tout le matériel nécessaire pour maintenir le buffet approvisionné. Les éléments souvent oubliés sont les rallonges, les thermos, les couverts de service et les solutions pour les manteaux et les déchets. Cette liste vous aide à faire les courses et à installer la salle sans attendre le dernier moment.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 55
Nappesqté 6
Porte-manteauxqté 2

Vaisselle

Tasses à caféqté 60
Verres à théqté 60
Assiettes à petit-déjeunerqté 60
Petits bolsqté 30
Couteauxqté 60
Fourchettesqté 60
Cuillères à caféqté 60
Couverts de serviceqté 12

Cuisine

Plateaux de serviceqté 8
Corbeilles à painqté 4
Pichets à laitqté 6
Sucriersqté 6
Carafes d’eauqté 4
Planches à découperqté 3
Couteaux à painqté 3

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Thermosqté 4
Glacièresqté 2
Multiprisesqté 3
Rallongesqté 3

Décoration

Compositions floralesqté 6
Panneau d’accueil
Badges nominatifsqté 60

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seauxqté 2
Serpillièresqté 2
Balayette et pelleqté 2

Catering

Courses
- Café moulu - 2 paquets
- Café décaféiné - 1 paquet
- Thé noir - 1 boîte
- Tisane - 1 boîte
- Thé chai - 1 boîte
- Lait demi-écrémé - 6 litres
- Lait d'avoine - 3 litres
- Sucre - 1 kilo
- Édulcorants - 1 boîte
- Miel - 1 pot
- Eau minérale plate - 6 bouteilles
- Eau minérale pétillante - 4 bouteilles
- Jus de pomme - 4 litres
- Jus d'orange - 4 litres
- Pain complet - 5 pains
- Pain blanc - 3 pains
- Petits pains complets - 30 pièces
- Croissants - 30 pièces
- Beurre - 1 kilo
- Confiture de fraises - 2 pots
- Confiture d'abricot - 1 pot
- Beurre de cacahuète - 2 pots
- Vermicelles en chocolat - 2 paquets
- Houmous - 3 barquettes
- Fromage jeune affiné - 2 kilos
- Fromage frais - 4 pots
- Charcuterie végétarienne - 1 kilo
- Concombres - 4 pièces
- Tomates - 2 kilos
- Pommes - 60 pièces
- Bananes - 40 pièces
- Raisins - 3 kilos
- Biscuits au beurre - 4 paquets
- Mini-muffins - 60 pièces
- Tartes aux pommes - 3 pièces
- Petits pains sans gluten - 6 pièces
- Biscuits sans gluten - 2 paquets
- Liquide vaisselle - 1 bouteille
- Nettoyant multi-usages - 1 flacon
- Essuie-tout - 4 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Serviettes en papier - 6 paquets

Conseils

Comptez au minimum une tasse, une assiette, un verre et une cuillère par participant, puis ajoutez 10 % de réserve pour les remplacements et les arrivées imprévues.
Prévoyez deux à trois boissons chaudes par personne sur les deux premières heures. Les thermos permettent de garder du café et de l’eau chaude disponibles pendant le réassort.
Installez au moins un pichet de lait et un sucrier par point de service. Placez les couverts de service, les couteaux à pain et les planches à découper avant l’arrivée des participants.
Vérifiez les prises et les rallonges la veille : une machine à café et une bouilloire ne doivent pas partager une multiprise surchargée. Testez chaque appareil avant l’ouverture.
Achetez ou sortez les produits frais le jour même si possible, et préparez le pain et les viennoiseries 30 à 60 minutes avant l’accueil pour éviter un buffet vide dès le début.

Questions fréquentes

Combien de tasses faut-il pour une matinée café ?: Prévoyez une tasse par participant et ajoutez environ 10 % de réserve. Pour 30 personnes, cela représente 33 tasses, ainsi que quelques cuillères supplémentaires en cas de perte ou de chute.
Quelle quantité de café prévoir par personne ?: Comptez deux à trois boissons chaudes par personne pour les deux premières heures. Pour 30 participants, prévoyez donc environ 60 à 90 portions, en répartissant café et thé selon les inscriptions.
Quand acheter le pain et les viennoiseries ?: Achetez-les le jour même lorsque c’est possible, puis présentez-les 30 à 60 minutes avant l’accueil. Conservez les produits à l’abri et prévoyez des corbeilles ainsi qu’un couteau à pain par zone de buffet.
Quand vérifier le matériel de café ?: Testez les machines à café, bouilloires, thermos et branchements la veille, puis refaites un contrôle rapide 30 minutes avant l’arrivée. Vérifiez aussi les rallonges, multiprises et réserves d’eau.

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