Matinée café : la liste de courses à prévoir

Pour une matinée café, prévois à la fois les boissons, les accompagnements et le matériel de service. La liste doit couvrir l’accueil, le point café-thé, le petit-déjeuner et la présentation des pâtisseries, sans oublier les besoins alimentaires signalés par les visiteurs. Compte environ 2 à 3 boissons chaudes par personne pour une matinée de 2 à 3 heures, puis ajuste les achats selon le nombre d’inscrits.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 50
Nappesqté 6

Vaisselle

Tasses à caféqté 50
Verres à théqté 50
Verres à eauqté 50
Assiettes à petit-déjeunerqté 50
Assiettes à pâtisserieqté 50
Cuillères à caféqté 50
Couteauxqté 50
Fourchettesqté 50
Louchesqté 8
Pince à painqté 4

Cuisine

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Thermosqté 4
Pichets à laitqté 4
Sucriersqté 4
Plateaux de serviceqté 8
Plats de service avec couvercleqté 4
Planches à découperqté 3
Couteaux à painqté 3
Verres doseursqté 2
Glacièresqté 2

Décoration

Compositions floralesqté 6
Décoration de tableqté 6
Panneau d’accueil
Porte-nomsqté 50

Équipement

Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seaux de nettoyageqté 2
Raclettes de solqté 2
Aspirateur

Catering

Courses
- Café moulu - 2 paquets
- Café décaféiné - 1 paquet
- Thé noir - 1 boîte
- Tisane - 1 boîte
- Menthe fraîche - 2 bottes
- Sucre - 1 kilogramme
- Édulcorants - 1 boîte
- Lait demi-écrémé - 5 litres
- Lait d'avoine - 2 litres
- Lait sans lactose - 1 litre
- Crème pour café - 2 pots
- Eau plate - 6 litres
- Eau gazeuse - 6 litres
- Jus de pomme - 4 litres
- Jus d'orange - 4 litres
- Beurre doux - 500 grammes
- Confiture de fraises - 2 pots
- Confiture d'abricot - 1 pot
- Miel - 1 pot
- Beurre de cacahuète - 1 pot
- Fromage - 1,5 kilogramme
- Fromage jeune - 500 gram
- Fromage à la crème - 3 pots
- Houmous - 3 barquettes
- Concombre - 4 pièces
- Tomates - 1 kilogramme
- Laitue - 2 salades
- Pain complet - 6 pains
- Pain blanc - 4 pains
- Pain sans gluten - 1 pain
- Mini croissants - 50 pièces
- Mini-sandwichs - 50 pièces
- Gâteau au beurre - 3 pièces
- Tarte aux pommes - 3 tartes
- Gâteau au citron - 3 gâteaux
- Muffins vegan - 24 pièces
- Biscuits sans gluten - 3 paquets
- Bananes - 3 kilogrammes
- Pommes - 3 kilogrammes
- Raisins - 2 kilogrammes
- Oranges - 2 kilogrammes
- Serviettes en papier - 4 paquets
- Essuie-tout - 4 rouleaux
- Papier toilette - 12 rouleaux
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 1 flacon
- Pastilles pour lave-vaisselle - 1 paquet
- Éponges - 6 pièces
- Lingettes nettoyantes - 2 paquets
- Gants en caoutchouc - 2 paires

Conseils

Prévois 2 à 3 boissons chaudes par personne pour les deux premières heures, avec une réserve d’environ 10 % pour les arrivées tardives et les secondes tasses.
Achète au moins une portion de pain ou de pâtisserie par personne, puis ajoute 10 % si les visiteurs viennent sans horaire d’arrivée fixe.
Garde les produits réfrigérés au frais jusqu’au service et sors-les par petites quantités : un premier plateau suffit généralement pour 30 à 45 minutes.
Prépare les étiquettes d’allergènes avant l’installation du buffet, notamment pour le lait, les fruits à coque, les œufs et le gluten.
Prévois une tasse, une assiette, un verre et des couverts par personne, plus 10 % de rechange pour remplacer rapidement la vaisselle utilisée ou renversée.

Questions fréquentes

Quelle quantité de café prévoir pour une matinée café ?: Compte environ 2 à 3 tasses par personne pour une matinée de 2 à 3 heures. Pour 20 personnes, prévois donc 40 à 60 tasses, avec une marge de 10 % si le groupe reste longtemps.
Combien de pâtisseries acheter par personne ?: Prévois au minimum une portion par visiteur. Pour un buffet avec plusieurs choix, compte 1,5 à 2 portions par personne, soit 30 à 40 portions pour 20 visiteurs.
Combien de temps avant faut-il acheter les produits frais ?: Achète les produits réfrigérés la veille ou le matin même, puis conserve-les au frais jusqu’au service. Le pain et les pâtisseries peuvent être réceptionnés le jour précédent s’ils restent bien protégés.
Quelle vaisselle faut-il prévoir pour une matinée café ?: Prévois une tasse à café ou un verre à thé, un verre à eau, une assiette et les couverts par personne. Ajoute 10 % de pièces supplémentaires : pour 30 visiteurs, cela représente environ 33 exemplaires de chaque élément utilisé.

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