Matinée café : la liste de courses à prévoir

Pour une matinée café, les achats ne se limitent pas au café et aux pâtisseries. Il faut aussi prévoir les boissons chaudes, le pain et ses garnitures, les fruits, ainsi que suffisamment de tasses, verres et assiettes pour éviter les files d’attente. Pensez également au matériel de préparation et de service : machines à café, bouilloires, pichets, plateaux et pinces. Cette liste vous aide à vérifier vos courses avant l’ouverture de la salle.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 48
Nappesqté 6
Portant à vêtements

Vaisselle

Tasses à caféqté 50
Verres à théqté 50
Verres à eauqté 50
Assiettes à pâtisserieqté 50
Assiettes à painqté 50
Couvertsqté 50
Plateaux de serviceqté 8
Pinces de serviceqté 6
Pichets à caféqté 4
Théièresqté 3

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 2
Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3

Cuisine

Planches à découperqté 3
Couteaux à painqté 3
Couteaux de cuisineqté 2
Couteaux de serviceqté 3
Verres doseursqté 2
Cuillères à caféqté 6

Décoration

Compositions floralesqté 4
Étiquettes de menuqté 6
Badges nominatifsqté 50

Nettoyage

Seauxqté 2
Chiffons de nettoyageqté 8
Brosses à vaisselleqté 2

Catering

Courses
- Café regular - 4 paquets
- Café décaféiné - 1 paquet
- Thé noir - 2 douzaines
- Tisane - 1 boîte
- Poudre de cacao - 1 paquet
- Sucre en poudre - 1 kilo
- Édulcorants - 1 boîte
- Lait demi-écrémé - 6 litres
- Lait d'avoine - 2 litres
- Lait sans lactose - 1 litre
- Eau minérale plate - 6 bouteilles
- Eau minérale pétillante - 4 bouteilles
- Jus d'orange - 4 litres
- Jus de pomme - 3 litre
- Pain de mie blanc - 4 pains
- Pain de mie complet - 4 pains
- Beurre doux - 4 plaquettes
- Confiture de fraises - 3 pots
- Pâte de speculoos - 2 pots
- Fromage jeune - 2 kilos
- Houmous - 4 barquettes
- Concombres - 4 pièces
- Tomates cerises - 2 kilos
- Gâteaux au beurre - 4 pièces
- Tarte aux pommes - 3 pièces
- Mini-croissants - 60 pièces
- Mini petits pains aux raisins - 40 pièces
- Bananes - 40 pièces
- Pommes - 40 pièces
- Raisins - 3 kilos
- Serviettes - 100 pièces
- Essuie-tout - 4 rouleaux
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Papier toilette - 12 rouleaux

Conseils

Prévoyez au moins une tasse à café et un verre à eau par invité, puis ajoutez 10 à 15 % de vaisselle pour les remplacements et les passages successifs.
Comptez une machine à café ou une bouilloire par point de préparation. Testez chaque appareil avant le jour prévu et vérifiez que les rallonges et multiprises sont disponibles.
Achetez le pain et les pâtisseries suffisamment tôt, mais mettez les produits réfrigérés au frais dès leur réception. Gardez le gâteau et le pain séparés pour préserver leur texture.
Préparez des plateaux, des pinces et des pichets en nombre suffisant : prévoyez au moins deux plateaux pour que le service puisse continuer pendant le réassort.
Regroupez les étiquettes de menu, les indications de régime et les badges nominatifs avant l’arrivée des invités. Prévoyez aussi des chiffons et des seaux pour nettoyer rapidement les éclaboussures autour des boissons.

Questions fréquentes

Combien de tasses prévoir pour une matinée café ?: Prévoyez une tasse à café par invité, plus 10 à 15 % de réserve. Pour 30 personnes, cela représente environ 33 à 35 tasses, sans compter les verres à thé et les verres à eau.
Quelle quantité de café acheter pour 30 personnes ?: Comptez environ 2 à 3 tasses par personne sur la matinée, soit 60 à 90 tasses pour 30 invités. Ajustez la quantité selon la durée prévue et la présence de thé ou de cacao.
Quand acheter les pâtisseries et le pain ?: Achetez-les idéalement le jour même ou la veille au plus tard. Stockez le gâteau et le pain séparément, et placez les produits réfrigérés au frais dès leur livraison.
Combien de machines à café faut-il pour un événement ?: Prévoyez au moins une machine à café pour un petit groupe et deux points de préparation dès que le service dépasse 25 à 30 personnes. Testez les machines avant l’ouverture et vérifiez les branchements la veille.

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