Que faut-il prévoir pour une matinée café ?

Pour une matinée café, prévoyez à la fois les boissons chaudes, le petit-déjeuner et tout le matériel de service. La liste comprend les tasses, verres, assiettes, couverts, machines à café, bouilloires et accessoires du buffet. Comptez la vaisselle selon le nombre de visiteurs, avec une marge pour les renversements et les retards de lavage. Les produits réfrigérés doivent être stockés au frais dès leur achat, tandis que le pain, les pâtisseries et les fruits se préparent juste avant l’accueil.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 50
Porte-manteau

Vaisselle

Tasses à caféqté 50
Verres à théqté 30
Verres à eauqté 50
Assiettes à petit-déjeunerqté 50
Couvertsqté 50
Cuillères à caféqté 50
Pichets à laitqté 4
Sucriersqté 4
Plateaux de serviceqté 8
Pinces de serviceqté 6

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Thermosqté 4
Rallongesqté 3

Cuisine

Planches à découperqté 3
Couteaux à painqté 3
Louchesqté 4
Glacièresqté 2

Décoration

Nappesqté 6
Porte-nomsqté 50
Cartes de menuqté 6

Catering

Courses
- Grains de café - 2 kilogrammes
- Café décaféiné - 500 grammes
- Thé noir - 80 sachets
- Infusions - 40 sachets
- Thé à la menthe fraîche - 4 bouquets
- Chocolat chaud - 2 liter
- Lait demi-écrémé - 6 litres
- Lait d'avoine - 3 litres
- Crème pour le café - 4 paquets
- Sucre en poudre - 1 kilogramme
- Édulcorant - 200 pièces
- Eau plate - 12 bouteilles
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Jus de pomme - 6 litres
- Jus d'orange - 6 litres
- Pain complet - 6 pains
- Pain blanc - 4 pains
- Pain sans gluten - 2 pains
- Mini-pains à cuire - 60 pièces
- Beurre - 1 kilogramme
- Fromage jeune affiné - 1,5 kilogramme
- Jambon arrière - 1 kilogramme
- Garniture de blanc de poulet - 500 gram
- Houmous - 1 kilogramme
- Confiture de fraises - 2 pots
- Beurre de cacahuète - 2 pots
- Concombre - 6 pièces
- Tomates cerises - 1 kilogramme
- Pommes - 50 pièces
- Bananes - 40 pièces
- Raisins - 3 kilogrammes
- Pains au café - 50 pièces
- Gâteau au beurre - 4 gâteaux
- Biscuits sans gluten - 3 paquets
- Biscuits vegan - 3 paquets
- Spéculoos - 4 paquets
- Serviettes - 100 pièces
- Papier aluminium - 1 rouleau
- Film alimentaire - 1 rouleau
- Papier sulfurisé - 1 rouleau
- Sacs poubelle - 20 pièces
- Essuie-tout - 4 rouleaux
- Papier toilette - 12 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Éponges - 6 pièces
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Lingettes désinfectantes - 2 paquets

Conseils

Prévoyez au moins 1 tasse à café et 1 verre à thé par personne, plus 10 à 15 % de réserve. Ajoutez autant de verres à eau que de visiteurs attendus.
Pour le café, comptez 2 à 3 tasses par personne sur les deux premières heures. Prévoyez une machine ou un thermos supplémentaire dès que le groupe dépasse 30 personnes.
Achetez les produits frais et réfrigérés la veille au plus tard, puis mettez-les au frais dès le retour des courses. Le pain, les garnitures et les fruits peuvent être préparés le matin même.
Gardez 1 plateau de service et 1 pince de service par zone du buffet. Disposez les cartes de menu et les indications d’allergènes avant l’arrivée des visiteurs.
Vérifiez les rallonges et les prises avant de brancher les machines à café et les bouilloires. Faites ce contrôle au moins 30 minutes avant l’ouverture pour éviter une installation précipitée.

Questions fréquentes

Combien de tasses prévoir pour une matinée café ?: Prévoyez 1 tasse à café par personne, avec une réserve de 10 à 15 %. Pour 40 visiteurs, cela représente 44 à 46 tasses. Ajoutez quelques verres à thé si les deux boissons sont servies en parallèle.
Quelle quantité de café faut-il acheter pour 30 personnes ?: Comptez environ 2 à 3 tasses par personne sur les deux premières heures. Pour 30 personnes, prévoyez donc 60 à 90 portions, en adaptant la quantité au format de votre machine et à la présence de thé.
Quand acheter les produits pour une matinée café ?: Achetez les produits non périssables plusieurs jours avant. Faites les courses fraîches la veille, placez immédiatement les produits réfrigérés au frais et préparez le pain, les fruits et les pâtisseries le matin même.
Combien d’assiettes et de couverts faut-il prévoir ?: Prévoyez 1 assiette et 1 couvert par personne, plus 10 à 15 % de réserve. Pour 40 visiteurs, comptez environ 44 à 46 assiettes et couverts afin de couvrir les chutes, les oublis et les changements de service.

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